مارس 22, 2023
طريقة عمل شوربة الفطر والنقانق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف البصل المفروم والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الكرفس والمشروم مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المفرومة والسجق والملح والفلفل والماء نقلب الخليط ونتركه على الحرارة حتى الغليان.
- نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الشوربة على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل البيتزا اليونانية
الطريقة
- نفرد العجينة على سطح العمل بسماكة سم ثم نرش سطحها بجبنة الفيتا.
- نضيف شرائح الزيتون والبصل.
- ننقل البيتزا الى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
- نخبزها بالفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح منتفخة حوافها ذهبية ونقدمها ساخنة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح ونضع عليه رشة ملح ونتركه جانباً حتى لا يمتص زيت عند القلي.
- نحمي الزيت ونقلي فيه الباذنجان حتى يصبح ذهبياً من الطرفين ونصفيه من الزيت ونتركه جانباً.
- فى الخلاط الكهربائى نفرم الطماطم والبصل والفلفل الرومي والحار والثوم.
- في مقلاة نضع معلقتين زيت ونحميها ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم الفلفل الرومي والحار ونقلب معًا لبضعة دقائق.
- نضيف الطماطم المفرومة ونقلب لدقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداُ.
- نغطيها ونتركها على حرارة هادئة حتى يتسبك صوص الطماطم.
- نزيل الغطاء ونضيف الباذنجان المقلي ونقلب بهدوء لدقيقتين حتى يختلط الباذنجان مع الصوص.
- نضع المسقعة فى طبق للتقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح ونقليه فى الزيت.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور ونقلب جيدًا.
- نضيف صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء إلى الخليط.
- نترك الخليط على الحرارة حتى تظهر بقع الزيت على الوجه.
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر البشاميل نضع السمن حتى يقدح.
- نضيف الدقيق ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام الخليط.
- نرفع البشاميل عن الحرارة ثم نسكب جزء من صوص البشاميل على الخضار ونقلب جيدً.
- في صينية الفرن نضع الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل ونرش على الوجه بقسماط والجبنة الموتزاريلا.
- ندخله الفرن حتى تنضج ونقدمها ساخنًا.
مارس 22, 2023
طريقة عمل يخنة الحمص والخضار
الطريقة
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة.
- في مقلاة كبيرة نضع الخضار مع زيت جوز الهند وبعض ملح البحر والفلفل الأسود والأعشاب الزعتر.
- نحمر الخليط لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- فى قدر كبير على حرارة متوسطة نضيف صلصة الطماطم والخضروات المشوية والحمص.
- تتبل حسب الحاجة بأعشاب إضافية واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
- تقدم مع السبانخ أو مع بعض الأرز البني أو الكينوا.
مارس 22, 2023
طريقة عمل سلطة الأفوكادو بالذرة والخس
الطريقة
- في وعاء نخلط الأفوكادو والبصل والجريب فروت والخس والطماطم والذرة.
- فى وعاء آخر نحضر الدريسنج يخلط لبن الزبادي و صوص السريراتشا وعصير الليمون والجريب فروت والبارميزان مع الريحان الجاف والملح ونقلب جيداً.
- نقوم بسكب الصوص المحضر فوق الخضار ونقلب جيداً.
- نسكب السلطة في طبق التقديم.
مارس 22, 2023
طريقة عمل مندي الهامور
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الهيل الحب وعود القرفة والقرنفل وبهارات المندي وتقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الأرز ونقلب لمدة 3 دقيقة ثم نضيف 2 ونصف كوب ماء ساخن و مرق الدجاج والملح إلى الأرز ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء.
- نتركه على الحرارة لمدة 8 دقائق حتى يتشرب الماء ونجعل الحرارة هادئة نخلط اللون الأحمر بربع كوب من الماء الساخن واللون الاصفر بربع كوب أخر.
- نسكب كل منهما على شكل خط طولي على الأرز حتى تلون بعض حبات الأرز باللون الأصفر والأحمر ونضع الغطاء ونترك الأرز لمدة 18 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بتدخين الأرز باستخدام الفحم الطبيعي والزيت ثم نخلط حبات الأرز الملون بالأرز الأبيض .
- لتحضير السمك في الخلاط الكهربائي نضع البصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم وجميع البهارات والملح ونخلط جيداً.
- نسكب التتبيلة المحضرة فوق شرائح السمك ونقلب ثم تغلف بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- عندما يتشرب السمك التتبيلة نصف السمك مع التتبيلة فى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
- لتحضير البصل المقلي في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى يتحمر وتأخذ اللون الذهبي المتوسط ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- نسكب الأرز فى طبق التقديم وترش عليه شرائح البصل المحمرة ثم توزع عليه قطع الهامور ويقدم إلى جانب السلطة.
مارس 20, 2023
طريقة عمل سمك الفيندالو
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت الفول السوداني ونضيف الثوم والبصل بقشره ونقلب لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف البابريكا وحبوب الفلفل وعود القرفة والكمون وبذور الشمر نقلب لمدة 4 دقائق.
- نرفع الثوم والبصل ونقشره ثم نضعه في الخلاط مع البهارات الموجودة في المقلاة ونضيف الزنجبيل والتمر هندي والسكر ونصف كمية الخل والملح ونخلط جيداً.
- نضع نصف الخليط في وعاء كبير مع بقية الخل ثم نضيف مكعبات السمك ونخلط جيداً.
- نغطي الوعاء بإحكام بالنايلون ونترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب السمك النكهة.
- نضع باقي الصلصة المحضرة في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف لها خليط السمك حتى الغليان ثم نجعل الحرارة هادئة ونترك السمك يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الماء ونترك السمك يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- نسكب في طبق التقديم تزين بالفلفل الأحمر وتقدم مع الأرز.
مارس 20, 2023
طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاجو والأناناس
الطريقة
- في وعاء يخلط الثوم المفروم مع العسل والخل والزنجبيل.
- تغمس صدور الدجاج في خليط العسل والثوم ثم تحمر بملعقتين زيت لمدة 8 دقائق.
- تحمر على الجانبين ثم نسكب فوق صدور الدجاج قليل من عصير.
- توضع على حرارة خفيفة وتترك لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت تصفى قطع الأناناس وتضاف الى بقية صلصة الثوم.
- نضيف بقية عصير الأناناس والبصل المفروم والفلفل والكاجو الى قطع الأناناس ثم نضع الخليط على الحرارة.
- يقلب الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق ويضاف اليه الملح.
- توضع قطع الدجاج المحمرة في طبق التقديم ويسكب فوقها خليط الثوم والاناناس.
- تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
مارس 20, 2023
طريقة عمل صينية صدور دجاج
الطريقة
- في وعاء ، يُمزج عصير الليمون والخل الأبيض وصلصة الصويا وزيت الزيتون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر والكمون والملح والكاري والثوم.
- يقلب حتى تمتزج المكونات.
- توضع صدور الدجاج في البهارات ، وتقلب حتى تغطى بالكامل ، ثم تُرفع عن التتبيل وتوضع على طبق.
- رتبي البصل والبروكلي في طبق للخبز واسكبي التتبيلة المتبقية فوقهما.
- اقلبها حتى تتجانس المكونات.
- قسّمي صدور الدجاج إلى صواني وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لينضج.
- ضعي صدور الدجاج على الطبق الساخن. ألف الصحة!