مايو 9, 2023
طريقة عمل كوتليت اللحم او البرجر الروسي
الطريقة
- تقشر البطاطس ونبشرها و تقشر البصلة و نفرمها و نفرم الثوم.
- في وعاء نقوم بوضع البطاطس والثوم و البصلة واللحم والبيض المخفوق.
- نتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكركم والسبع بهارات.
- نعجن المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- يؤخذ من العجينة مقدار 3 معلقة كبيرة وتعجن باليد على شكل بيضاوي.
- تغمس كل قطعة في البقسماط و توضع على صينية مغطى بورق الزبدة وتوضع في الثلاجة.
- في مقلاة على حرارة يحمى الزيت ثم نبدأ بقلي قطع اللحم حتى الإنتهاء من الكمية كلها.
- تقدم ساخنة مع الخبز والبطاطس المقلية والسلطات.
مايو 9, 2023
طريقة عمل دجاج مشوي بالزنجبيل والثوم
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع زيت الزيتون و عصير اللامي و صوص الصويا و البهارات المشكلة و السكر و الزعتر.
- نضيف الملح و الفلفل و القرفة و جوزة الطيب و الثوم و البصل الأخضر و الفلفل والزنجبيل و نخلط حتى يصبح ناعماً.
- نضع الدجاج في أكياس قابلة للفتح والإغلاق ونقسم خليط المنقوع بالتساوي بينهم اغلقيها بإحكام.
- يصبح الدجاج مغطى بالمنقوع وجمديه لمدة 30 دقيقة ويفضل طوال الليل.
- نحضر الشواية على حرارة متوسطة الى عالية ونشوي الجانب السفلي الدجاج على الحرارة مباشرة.
- نقلب في منتصف الوقت حتى يحمر الجانبان لمدة 10 -15 دقيقة.
- ننقل قطع اللحم إلى حرارة غير مباشرة واشويها لمدة 15 -20 دقيقة اضافية.
- نقدم الدجاج المشوي مع سلطة الخس وبذلك تصبح جاهزة التقديم.
مايو 9, 2023
طريقة عمل طورطية مغربية محشية بالجبن والحبش المدخن
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونضيف البطاطس المقطعة ونتركها لمدة 10 دقائق.
- عندما تأخذ اللون الذهبي الفاتح نصفيها من الزيت و نسكبها في وعاء عميق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف البصل المقطع ونتركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل الملون ونقلب لمدة 7 دقائق حتى تتحمر قليلاً.
- نسكبها فوق البطاطس المحمرة ونضيف البقدونس والبيض والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف نصف الخليط المحضر.
- نضيف فوقه شرائح جبن الموزاريلا وشرائح الحبش المدخن ثم نضيف فوقها باقي الخليط وننتظر لمدة 10 دقائق.
- عندما يتحمر الوجه السفلي نقلبه على الوجه الآخر ونحمره لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الطورطية تماماً.
- نسكبها في طبق التقديم و بذلك تصبح جاهزة.
مايو 9, 2023
طريقة عمل سندوتشات البرجر بالبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع بذور عباد الشمس والملح و نقلب من وقت لآخر حتى لا تحترق و تتحمص.
- نضيف بذور السمسم وبذور الكتان مع استمرار التقليب.
- نضيف الزبدة ثم نضيف الثوم المفروم و نضيف شرائح جبن موزاريلا مع التقليب حتى تتجانس.
- نضيف البيض كله وبلطف للمقلاة مع التقليب ويطهى إلى ما قبل الاستواء قليلاً.
- فسوف يستمر البيض بالاستواء من المقلاة الساخنة ونضيف الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- نقدم على الخبز المحمص وشرائح اللحم والخضراوات ويمكن إجراء تحميص الخبز واللحم قبل إعداد البيض على حرارة متوسطة الحرارة.
- نضع الخبز المحمص في طبق مناسب ثم نضع خليط البيض المطبوخ فوقه.
- نضع شرائح اللحم بجانبه أو فوقه بما يشبه البرجر ونرش القليل من الخضراوات المبشورة من أي نوع على السطح الخارجي للتزيين.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كبسة أرز بالفقع
الطريقة
- في وعاء ينقع الأرز بالماء والخل لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت ونضيف البصل ويتبل بالقليل من الملح ونقلب .
- نضيف الفقع ويتبل بالملح والفلفل ويقلب من وقت لأخر حتى ينضج و يتغير لونه.
- نرفع ثلثي كمية الفقع ويوضع على حدة ويبقى على الثلث.
- في الوعاء نضيف الأرز المنقوع الى الفقع ويقلب لمدة دقائق ثم نضيف اللحم ويقلب.
- نضيف مرق اللحم الساخن إلى الأرز والفقع ويقلب ويعاد تتبيله بالملح والفلفل والسبع بهارات.
- يغطى الوعاء ويترك حتى يستوي الأرز لمدة 25 دقيقة ثم يرفع بعد نضوج الأرز.
- يسكب في طبق التقديم ويسكب فوقه باقي كمية الفقع ويزين بالمكسرات ويقدم.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كيكة الفلافل بالفرن
الطريقة
- اولًا نسخن الفرن على درجة حرارة 400 و ننقع الحمص بالماء ليلة كاملة.
- نخلط بذور الكتان والماء ونتركه ليصبح الماء سميكاً.
- فى الخلاط الكهربائى نضع البصل والكزبرة والبقدونس والثوم ونخلط جيدًا.
- نضيف بقية المكونات مع خليط الكتان ونقلب جيدًا.
- نقسم الخليط قسمين ونفرد كل قسم بشكل دائري بسماكة ¼ انش.
- ننقل كل قرص دائري فى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة وتخبز 30 دقيقة.
- فى الخلاط الكهربائى نخلط حمص الحشوة وندهنه على قرص البيتزا.
- نرتب شرائح البصل والطماطم والزيتون والبقدونس ونقطع البيتزا ونقدمها.
مايو 9, 2023
طريقة عمل سمبوسك بالدجاج المفروم
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج والبصل والكزبرة والثوم والزنجبيل والملح والهيل والبيض والدقيق ونقلب جيدًا.
- في وعاء نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- نضيف الزيت ونقلب جيداً حتى يمتص الدقيق الزيت تمامًا.
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن 2 – 3 حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة.
- نقسم العجين إلى كرات صغيرة ثم نفرد كلاً منها ونضع فيها معلقة من الحشوة ونغلقها بإحكام .
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نحمي زيت للقلي ونقليها ونقلبها حتى تصبح ذهبية من الطرفين.
- نصفيها ونضعها في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 9, 2023
طريقة عمل المنتو الكذاب بالصوص الأبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم و الملح والفلفل والكمون والكاري ونقلب من حين لآخر حتى تنضج.
- نضع في طرف شرائح السمبوسة الطويلة كمية من الحشوة ونلفها ونرتبها في طبق بايركس.
- في الخلاط الكهربائي نضع الحليب والقشطة والجبن الكريمي والملح والفلفل الأسود و نخلط جيدًا.
- نسكب الخليط في طبق بايركس فوق لفائف المنتو ونضعها في الفرن على حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونضع برش الموزاريلا ونشغل مشواة الفرن من الأعلى لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
- نخرج الطبق من الفرن ونزينه بالبقدونس وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
مايو 9, 2023
طريقة عمل اكلة المطابقة الاردنية
الطريقة
- اولًا نثقب أفخاذ الدجاج حتى يمتص نكهات التتبيلة ثم نضيف برش البصل وعصير الليمونة وورق الغار والملح والفلفل الأسود والهيل وزيت الزيتون ونقلب جيدًا.
- نضع الدجاج فى صينية ونضيف الماء ونغطيه بورق القصدير بإحكام.
- نضع الصينية بالفرن لنصف ساعة على حرارة عالية ثم ساعة على حرارة متوسطة حتى ينضج.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع البصل و زيت الزيتون والملح ونقلب حتى ينضج.
- نضيف الفلفل الأسود والهيل ونقلب جيداً ثم نتركه يبرد تماماً.
- فى وعاء نخلط الدقيق الأبيض والأسمر مع حبة البركة والسمسم والملح والكمون ونقلب جيدًا.
- نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن ثم نضيف الزيت ونعجن حتى تتماسك وتصبح غير لاصقة.
- نقسم العجينة إلى 3 كرات كبيرة و3 كرات صغيرة ثم ندهنها بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح ربع ساعة.
- نضع القليل من زيت الزيتون على سطح العمل ونفرد قطعه صغيرة مع القليل من زيت الزيتون ثم نضع كمية من الحشوة.
- نطوي طرفين من العجينة الى المنتصف وندهنها زيت ثم من الأعلى والأسفل للمنتصف ونضعها جانباً.
- نحضر قطعة كبيرة ونفردها بزيت الزيتون بنفس الطريقة ونضع حشوة ثم نضع القطعة الصغيرة التي طويناها في منتصف الكبيرة ونطويها بنفس الطريقة مع دهنها بالزيت.
- نكمل بقية الكمية بنفس الطريقة وندهنها بالزيت ونغطيها ونضعها في صينية جانباً ترتاح.
- نضع زيت في صينية ونضع العجين فيها ونفردها وندهن وجهها زيت ونضعها بالفرن ثلث ساعة ونشويها من الأعلى لتصبح ذهبية.
- نخرجها من الفرن ونخبز بقية كمية العجين بنفس الطريقة ونقطعها ونضع الدجاج المحمر فوقها ونزين باللوز والسماق والبصل الأخضر ونقدمه.
مايو 9, 2023
طريقة عمل كباب اللحم بالزعفران
الطريقة
- لتحضير الكباب: في الكبة الكهربائية اخلطي البصل جيدا ثم أضيفي اللحم واخلطيهم لبضع دقائق مع بعض جيداً .
- ضعي مزيج اللحم والبصل في وعاء وتبليه بالملح والفلفل والزعفران وقلبي جيدا وغطي الوعاء بورق النايلون وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- قسمي خليط اللحم إلى أصابع عريضة بالتساوي ووزعيها على صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي المقلاة في الفرن لمدة 25 دقيقة قلبي حتى تصبح أصابع الكباب طرية.
- لتحضير الأرز بالزعفران: في وعاء من الماء المغلي يطهى الأرز مع إضافة قليل من الملح وعود قرفة وأوراق الغار والقرنفل والهيل والزعفران.
- يسكب الأرز بالزعفران في طبق التقديم ويضاف الكباب عليه ويسخن.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كباب اللحم التركي