أبريل 3, 2023
طريقة عمل تشيز كيك بالقرفة
الطريقة
- في قاع قالب كيك مدهون نضع نصف كمية العجين ونرشها بمعلقة سكر مع معلقة قرفة.
- نضغط العجينة على القاع لمنع تشكيل الفقاعات.
- نخبز العجينة بالفرن على درجة 375 لمدة 5 دقائق وقبل تمام الخبز نخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.
- في خلاط المعجنات نخفق الجبن الكريم مع السكر الناعم والملح والفانيليا على سرعة متوسطة حتى تصبح سلسة ودسمة لمدة 2-3 دقائق.
- نسكب الخليط على العجينة الموجودة بالقالب.
- نضع بقية العجين فوق الحشوة بشكل متماوج قليلاً،ونرش السكر والقرفة المتبقية.
- نخبز لمدة 12-15 دقيقة ونتركه ليبرد لمدة ساعة قبل تقطيعه وتقديمه.
أبريل 3, 2023
طريقة عمل صينية الكفتة بالفرن
الطريقة
- فى وعاء نخلط اللحم المفروم و الدهن جيداً و نضيف البصل و البقدونس و نعجن باليد جيداً.
- نضيف الملح و الفلفل و الهيل و لبن الزبادي و الزيت و نكمل العجن بواسطة اليدين.
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت و نفرد اللحم جيداً ليغطي الحواف و نصنع فراغات بواسطة الأصابع.
- نقطع حبات الطماطم على شكل دوائر و نغطي بها اللحم و نرش عليها القليل من الملح و الفلفل.
- ندخل الصينية فى الفرن و نتركه ربع ساعة أو أكثر حتى تنضج.
- تقدم مع السلطة أو لبن الزبادي.
مارس 31, 2023
طريقة عمل طاجين الجبن الجزائري
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضيف البقدونس والزيتون الأخضر المفروم والفلفل الأخضر والأرز المسلوق ونخلط جديداً.
- نضيف البيض ونقلب حتى تتداخل معاً نسكب في قوالب مدهونة بالزيت ونغطي الوجه بشرائح الجبنة البيضاء فوقها ميكس جبنة الموزاريلا والشيدر وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- في هذا الوقت نقوم بتحضير تتبيلة الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونتركهم لمدة 7 دقائق حتى يذبل الخليط.
- نضيف الزيتون الاخضر ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف نصف لتر ماء ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نسكب القالب في طبق التقديم ونضيف تتبيلة الزيتون الأخضر مع المرق وتقدم.
مارس 31, 2023
طريقة عمل صرر الاوزي التركية
الطريقة
- فى وعاء يغسل اللحم بالماء والخل ثم تسلق في قدر على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- يصفى اللحم جيداً ويوضع في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على حرارة متوسطة ويقلب حتى يتغير لونهما.
- تضاف الخضروات البطاطس ثم الجزر والبازلاء ثم الكوسا والثوم المفروم وتقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق.
- فى وعاء صغير يتم إذابة صلصة الطماطم في كوب ماء ويضاف إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتترك الخضروات على حرارة هادئة حتى تنضج ثم توضع جانبًا.
- نحضر البشاميل نحمر الدقيق مع الزبدة على حرارة متوسطة ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا و يصل للقوام المناسب.
- يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يقطع ورق الجلاش إلى مثلثات متساوية ويفرد في طبق عميق بحيث تكون أطرافه للخارج
- تفرد ورقتين من الجلاش في وعاء عميق بحيث تكون أطرافه للخارج.
- يتم حشو ورق الجلاش بخليط الخضروات واللحم وتغلق الاطراف.
- تدهن صينية الخبز بمعلقة زيت ويوضع الأوزي فيها ثم تضاف معلقة صوص البشاميل على وجه الأوزي ثم الجبن المبشور.
- يخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة مع المتابعة كي لا يحترق.
- يقدم ساخنًا مع سلطة الخضروات واللبن الرائب.
مارس 31, 2023
طريقة عمل كيكة الحمار الوحشي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر والبيض والفانيليا ونخلط جيداً.
- نضيف الحليب والزيت والسمن ومقدار الخل الأبيض والبيكنج باودر ورشة الملح ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق فوق الخليط السائل ونقلب جيداً ونقسمهم إلى قسمين نضيف النشا للقسم الأول والكاكاو للقسم الثاني ونخلط جيداً كل قسم على حدى حتى يتجانس.
- نقوم بدهن صينية بالزبدة ورشه بالدقيق ثم نأخذ معلقة من خليط الكيك الأبيض ونضعها في منتصف الصينية.
- نقوم بوضع معلقة أخرى من خليط الكيك البني في المنتصف ثم معلقة من خليط الكيك الأبيض.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية خليط الكيك.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقطع وتسكب في طبق التقديم.
مارس 31, 2023
طريقة عمل سلطة ماسيدوان المغربية
الطريقة
- في وعاء مثقب فوق وعاء آخر مليء بالماء على حرارة متوسطة نضع البطاطس والجزر والبازلاء والذرة ونتركهم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخضار بالبخار.
- نضيف فوقهم الأرز ونتركه معاً على البخار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب في وعاء كبير ونضيف فوقهم البقدونس والزيتون الأسود والأخضر.
- نضيف أيضًا الخل والملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف المايونيز والتونة بعد تصفيتها من الزيت ونقلب بشكل جيد معاً ثم نسكب في طبق التقديم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل كيكة الريفاني التركية
الطريقة
- في وعاء نضع البيض والسكر ونخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على خليط متجانس لونه أبيض .
- نضيف عصير البرتقال والزيت ولبن الزبادي وبشر البرتقال ونخلط جيداً.
- نضيف البيكنج باودر والدقيق والسميد بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على خليط متجانس ثقيل القوام.
- ندهن صينية بالزيت ونسكب خليط الكيك المحضر فيها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب عليها القطر نقطع ونضع في طبق التقديم نزين بجوز الهند أو بشرائح البرتقال حسب الرغبة.
مارس 30, 2023
طريقة عمل شوربة الأش الإيرانية
الطريقة
- في وعاء به 1.5 ليتر ماء على حرارة متوسطة نضع الحمص والفاصوليا البيضاء والحمراء لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
- نغسل العدس الأصفر والأسمر والصويا الخضراء ونضيفهم فوق الحمص والفاصوليا ونترك الخليط يغلي لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
- عندما يصبح القوام ثقيل نضيف اللوبيا الخضراء والسبانخ والكراث والكرفس والكزبرة الخضراء.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ومكعبات مرق الدجاج نقلب حتى تتداخل معاً.
- نضيف الشعيرية ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعيرية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونتركه لمدة 7 دقائق حتى يتحمر ثم نضيفه فوق الشوربة بعد سكبها في طبق التقديم.
مارس 30, 2023
طريقة عمل الخبز الروماني
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375 ونحضر قالب 10 انش مدهون ومجهز بورق الزبدة .
- فى وعاء نضع كوب دقيق والحليب والخميرة ونرش نصف كوب دقيق على وجه الخليط.
- نترك الخليط بحرارة الغرفة 15 دقيقة ليتضاعف حجمه ويتماسك دقيق الوجه.
- فى العجانة الكهربائية نخلط الحليب والزبدة والبيض والسكر والفانيليا والملح.
- نضيف ببطء 3 كوب دقيق ونخلط لتصبح العجينة مرنة.
- نضيف الزيت بسرعة منخفضة ليمتزج ثم ننقل العجينة بوعاء مدهون بالزبدة.
- نغطي العجينة ونتركها ليتضاعف حجمها بحرارة الغرفة ساعتين.
- نقسم العجينة 4 قطع ونلف واحدة منها كدائرة 10 بوصة ونفردها بقالب الكيك.
- تلف القطع المتبقية كالحبال ونجد لها على بعضها ونضعها بمحيط القالب.
- نغطي القالب ليتضاعف حجم العجينة في 40 دقيقة.
- فى وعاء نخلط مقادير الحشوة و نسكبها وسط القالب وتخبز بالفرن 15 دقيقة.
- نخفض الحرارة لمدة 325 درجة دون فتح باب الفرن ونخبز حتى يصبح ذهبياً.
- نتركه يبرد ونقدمه بعد دهن وجهه بالحليب والعسل حسب الرغبة.
مارس 30, 2023
طريقة عمل أرز الدجاج بالقرفة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كمية قليلة من الزيت ونضيف اليها شرائح الدجاج مع التقليب المستمر الى ان يتغير لون الدجاج.
- في قدر كبير نضع الدجاج نضيف الماء والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل والبصل المقطع الى اربع اقسام ونتركهم نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الرز بعد نقعه بالماء الفاتر نصف ساعة وتصفيته تمامًا ونضيف اليه كمية السمن وندعه ونقلبه بضع دقائق.
- نضيف اليه مرق الدجاج بعد تصفيته ونضيف ايضًا القرفة الناعمة ونقلبه لمرة واحدة.
- نترك الأرز على حرارة متوسطة مع عدم التقليب الى ان ينضج تمامًا.
- نسكب الرز في طبق ونضيف شرحات الدجاج ونزينه باللوز والصنوبر ويصبح جاهز للتقديم.