مايو 8, 2023
طريقة عمل كبة الشمندر
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نحمر بصل الحشوة 5 دقائق بالزيت.
- نضيف مقادير الحشوة ونقلب حتى تنضج اللحمة جيداً.
- فى وعاء نضع السميد والملح و الدقيق و نضيف الماء تدريجياً حتى تتشكل العجينة.
- نتجنب إفراط عجن السميد ونتركه 5 دقائق جانباً.
- نشكل كرات مفرغة من العجينة ونضع فيها الحشوة ونغلقها جيدًا.
- فى وعاء كبير على حرارة متوسطة نحمر بصل الحساء بزيت الزيتون .
- نضيف القرفة والفلفل والكمون والملح والفلفل ويقلى لدقيقة .
- نضيف صلصة الطماطم ونخلط جيدًا لمدة دقيقة.
- نضيف الشمندر والسكر وعصير الليمون والماء ونتركه يغلي.
- نضيف الكبة ونقلب قليلاً ثم نغطي الوعاء 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
- نقدم الطبق عندما ينضج مع رشة من البقدونس على وجهه.
مايو 7, 2023
طريقة عمل الذرة المشوية على الفحم
الطريقة
- نسخن الشواية خارج المنزل على حرارة متوسطة وندهنها قليلًا بالزيت.
- في قدر صغير على حرارة هادئة نسخن الثوم والزبدة لمدة 5 دقائق كي يختلط الزبدة مع الثوم.
- في وعاء صغير نخلط السكر والملح والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف خليط الزبدة مع عصير الليمون والصوص الحار حتى يتجانس الخليط.
- ندهن أكواز الذرة جيدًا بهذا الخليط ونحتفظ بالباقي.
- نشوي الذرة مع التقليب حتى تصبح طرية وساخنة لمدة 10-15 دقيقة.
- ندهن الذرة ببقية الزبدة أثناء الشواء.
مايو 7, 2023
طريقة عمل تتبيلة اللحم المشوي السوري
الطريقة
- فى وعاء نقطع اللحم والدهن مكعبات متوسطة الحجم ثم نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت.
- نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل 3 قطع لحم.
- نجهز حرارة الشوى و نتركها تهدأ كي لا يحترق اللحم و ينضج بهدوء.
- يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة.
- ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار ثم نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف.
- نضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها.
مايو 7, 2023
طريقة عمل محشي الكرنب المصري
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع السمن ثم البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف معلقة صلصة طماطم والطماطم المفرومة ونضع بعض قطرات ماء حتى يصبح سميكًا.
- نضيف الأرز المغسول إلى الخليط السابق وبعد ذلك البقدونس والكزبرة والشبت وتبليه بالتوابل العربية والنعناع والملح ومكعب الدجاج و نقلب جيدًا.
- نقطع الكرنب من الرأس وفي وعاء كبير نضع الماء ومعلقة كمون وعند الغليان نضع الكرنب.
- عندما يبدأ الكرنب في النضج بسكين يسحب بلطف الأوراق من النواة ونتركه حتى تبرد.
- في وعاء كبير نضع في القاع نقطة زيت ونقوم بتوزيعها ثم شريحة طماطم وبعض أوراق الكرنب.
- نقطع أوراق الكرنب إلى قطع صغيرة.
- خذي ورقة مسطحة من الكرنب مع معلقة صغيرة من الأرز على ورقة ثم نلف حتى تصبح على شكل السيجارة وبين الطبقات نضع مكعب الدجاج.
- نستمر في لف الأوراق حتى يكتمل الوعاء.
- بعد الانتهاء تأخذين حوالي 3 أكواب من الماء مع صلصة الطماطم.
- نسكب في الوعاء ويوضع على حرارة عالية حتى الغليان لمدة 10 دقيقة.
- عندما ينضج اتركيه ليبرد قليلًا ثم قدميه في طبق التقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل ورق العنب باللحمة الضانى
الطريقة
- في قدر كبير نغلي 8 كوب ماء ونضيف عصير نصف ليمونة وملح.
- نطفئ الحرارة ونضع ورق العنب في الماء الساخن لمدة 3 دقائق .
- ننقل ورق العنب لوعاء و غمرهم بالماء البارد وبعد أن تبرد تماماً نصفيها ونضعها جانباً.
- ننقع الرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
- فى وعاء نقلي البصل بمعلقة كبيرة زيت زيتون حتى يصبح طرياً.
- نخلط في وعاء البصل واللحم المفروم والأرز وبقية زيت الزيتون.
- نضيف الشبت والنعناع وعصير ليمونة وفلفل ونقلب جيداً.
- نأخذ ورقة عنب بلطف ونضع الطرف اللامع للأسفل ثم نضع فيها معلقة صغيرة من الحشوة.
- نلف الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم نطوي الأطراف نحو الداخل بشكل متوازى ثم نلف الورقة.
- نضع طبق أو أسياخ خشبية في أسفل القدر كي لا يلتصق ورق العنب ثم نرتبها في طبقات داخل القدر.
- نضع طبق آخر فوق ورق العنب ونستخدم شيئاً ثقيلاً لتثبيته فوق الورق طبق آخر مثلًا.
- نضع كوبين ماء ونغطي القدر وعندما يغلي الماء نضيف ما بقي من عصير الليمون.
- نترك ورق العنب على حرارة هادئة لمدة 50-70 دقيقة.
مايو 7, 2023
طريقة عمل سلطة ورق العنب بالبرغل
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت و البصل ونقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف الطماطم ونقلب لمدة 4 دقائق.
- نضيف ورق العنب والبرغل والتوابل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف المرق الساخن ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نطفئ الحرارة.
- في وعاء نضع السلطة حتى تبرد قليلاً ثم نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ونقلب جيداً.
- نضع فى طبق التقديم السلطة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل المحشي الليبي
الطريقة
- فى وعاء نغسل الأرز ونخلط معاً ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز النكهات جيدًا.
- نغسل ورق العنب وننقع بماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
- نضع حشوة الأرز في كل ورقة ونلفها ونتأكد من إغلاقها بإحكام من جميع الأطراف.
- في قدر متوسط نرتب لفائف ورق العنب ونطبخه على البخار لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نسكب فى طبق التقديم و بذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل اليالنجي بالبرغل
الطريقة
- فى وعاء نغسل البرغل جيدًا ثم ننقعه بماء ساخن ونتركه جانبًا.
- في وعاء نخلط الحشوة نضع البصل ونضيف النعناع الجاف والطماطم والبقدونس والملح والبهار وملح الليمون وزيت الزيتون والبرغل ونقلب جيدًا.
- نفرد ورق العنب ونضع فيه الحشوة ونلفه بإحكام مع ثنيه من الجوانب نحو الداخل و نستمر بالطريقة انتهاء الكمية.
- في أسفل القدر نضع شرائح البطاطس ونرتب أصابع اليالنجي ونرتبها على شكل طبقات ثم نضع فوقها طبق ثقيل.
- نحضر المرق نسخن الماء ونضيف الزيت وملح الليمون والنعناع.
- نغمر اليالنجي بالمرق ونغطي القدر ونضعه على حرارة عالية حتى يغلى.
- نتركه على حرارة هادئة حتى ينضج وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل أرانب بصوص الماسترد
الطريقة
- في وعاء ننقع الأرنب مع ملح وخل لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
- نخرجه و نغسله ونضعه في وعاء ونضيف فوقه الماسترد والملح والفلفل والهيل والزنجبيل ونتبله جيداً.
- نتركه لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف قطع الأرنب المتبلة ونتركها تتحمر جيداً لمدة 13 دقيقة.
- نضعها في وعاء جانباً وبنفس وعاء القلي نضيف البصل ونشوحه لمدة 5 دقائق.
- نضيف شرائح المدخن ونقلب لمدة 4 دقائق ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لون الدقيق.
- نضيف مرق اللحم أو الدجاج وعصير التفاح مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نسكب الخليط المحضر في صينية ونضيف قطع الأرنب و الريحان والأوريجانو ونغلق الوعاء بالقصدير.
- ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الأرنب تماماً.
- نضيف الكريمة والماسترد والملح والفلفل ونقلب ثم ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة.
مايو 7, 2023
طريقة عمل حلى اليويو التونسي
الطريقة
- في وعاء نضع البيض ونضيف الفانيليا وبرش الليمون والسكر ورشة الملح والسكر ونخلط جيداً بالمضرب اليدوي.
- نضيف الزيت النباتي والحليب ونخلط لمدة دقيقتين.
- نضيف البيكنج باودر وكربونات الصوديوم ونقلب.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نشكلها على شكل حلقات أو أقراص مفرغة من الوسط باستخدام قالب دائري كبير وآخر صغير.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف أقراص اليويو.
- نتركها لمدة 4 دقائق حتى تتحمر على الوجهين وتأخذ اللون الذهبي.
- نرتبها في وعاء ونرش عليها القطر ثم نغمس كل قطعة بنوع من المكسرات او السمسم حسب الرغبة.
- نسكب في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.