طريقة عمل حلوى المشمش الجزائرية

الطريقة

1. في وعاء نضع السكر والزبدة ونخلط جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية.
2. نضيف البيض والفانيليا واللون البرتقالي ونستمر بالخلط.
3. نضيف الدقيق بالتدريج مع استمرار الخلط نقلب العجينة باليد.
4. نقوم بتشكيل كرات متساوية في الحجم ثم نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
5. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج نخرجها ونتركها تبرد.
6. نقوم بتجويفها من الوسط ثم نقوم بتحضير الحشوة.
7. في وعاء نضع الفتات الناتج من تفريغ وسط قطع الحلوى.
8. نضيف فوقها جوز الهند والشوكولا ونقلب جيداً.
9. نحشو بها قطع الحلوى وندهن اطرافها بمربى المشمش.
10. نلصق كل قطعتين معاً ثم نوزع عصير المشمش في وعائين.
11. نضيف اللون البرتقالي لأحد الأوعية نغمس نصف قطعة الحلوى المحشية.
12. مرة في العصير من طرف والنصف الآخر باللون الغامق.
13. نغمسها بالسكر الخشن ونرتبها في طبق التقديم.

طريقة عمل دجاج هندي بالزبادي

الطريقة

1. فى الكبة الكهربائية نخلط البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار حتى يصبح كالمعجون.
2. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
3. نضيف الدجاج ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يتحمر و نرفعه عن الحرارة.
4. فى نفس القدر نضيف خليط البصل والثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 5 دقائق.
5. نضيف المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم.
6. نقلب لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط يغلي.
7. نضيف اللبن الزبادي والدجاج ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 10 دقائق.
8. نقدمه ساخناً إلى جانب الأرز.

طريقة عمل محشي الكرنب بدبس الرمان

الطريقة

1. في قدر من الماء المغلي على حرارة متوسطة نسلق أوراق الكرنب لمدة 5 دقائق.
2. نضعها فى مصفاة جانباً ثم في وعاء نضع الأرز والكمون والسبع بهارات والقرفة.
3. نضيف الفلفل الحلو والملح واللحم ثم نخلط حتى تتداخل معًا.
4. نفرد ورقة الكرنب على سطح العمل ونضيف مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب.
5. نلفها على شكل رول ونغلق الورقة من الطرفين جيداً حتى لا تتسرب الحشوة.
6. نعيد الطريقة حتى إنتهاء الكمية مع الإحتفاظ ب 5 ورقات من الملفوف دون لف وافرديها في قاع القدر.
7. نرتب أوراق الكرنب في القدر ونغمرها بالماء ثم نضع طبقاً ثقيلاً على الوجه ثم نغطي القدر.
8. نضع القدر على حرارة متوسطة.
9. في وعاء جانبي يخلط عصير الليمون مع دبس الرمان والثوم والنعناع.
10. عند الغليان نخفض الحرارة ونترك القدر على حرارة هادئة.
11. نضيف خليط الليمون ودبس الرمان على الوجه ونترك القدر لمدة ساعة حتى تنضج.
12. نسكب فى طبق للتقديم ويقدم محشي الكرنب بدبس الرمان ساخناً.

طريقة عمل الكرنب باللحم المفروم الروسي

الطريقة 

1. فى قدر به ماء على حرارة متوسطة نسلق اوراق الكرنب لمدة 5 دقائق.
2. نرفع الكرنب من الماء المغلي ويبرد بالمياه الجارية ثم يترك ليصفى لمدة 5 دقائق.
3. نقطع الورق إلى مستطيلات متوسطة الطول.
4. فى قدر على حرارة متوسطة نضع الأرز ونضيف كوب ونصف من الماء ونتركه حتى ينضج.
5. في مقلاة على الحرارة نضع زيت الزيتون ثم نضيف نصف كوب من البصل مع التقليب حتى يذبل.
6. يرفع البصل من على الحرارة ويضاف إليه الأرز واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
7. نفرد قطع الكرنب على سطح مستوي ويضع على أحد جانبيها خليط الأرز واللحم.
8. تلف حتى تصبح على هيئة الأصابع ويتم حكمها وغلقها جيدًا من كل الاطراف.
9. فى مقلاة نضع معلقتان زيت الزيتون ثم تشوح أصابع الملفوف لمدة 3 دقائق.
10. نضيف الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم ثم يغطى الكرنب بالماء ويترك حتى الغليان.
11. نخفض الحرارة ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

طريقة عمل باستا بالجمبري والطماطم الكرزية

الطريقة

1. نسلق الباستا ثم نصفيها ونتركها جانباً ونحتفظ بكوب ماء سلق المكرونة لاستخدامه لاحقاً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف معلقتين كبيرة زبدة.
3. نضع الجمبري ويتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركه لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم نرفعه ونضعه جانباً.
4. في نفس المقلاة نضيف الزبدة المتبقية ونضيف الكراث والثوم  ونقلب لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الطماطم و نقلب لمدة 5 دقائق وهرسها قليلاً بواسطة المعلقة الخشبية.
6. نضيف الجمبري مرة أخرى ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
7. نضع الباستا و ماء سلق المكرونة بالتدريج معلقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح قوام الصلصة كريمياً.
8. نسكب الباستا في طبق التقديم ونزينها بأوراق الريحان وجبن البارميزان ونقدمها.

طريقة عمل فتة السمك

الطريقة

1. نحضر صلصة الفتة فى الخلاط الكهربائى نضع الثوم المفروم والليمون المقطع وزيت الزيتون و الملح.
2. نخلط جيداً ثم نسكب الخليط المحضر في وعاء ونضيف فوقه الطحينة ونقلب حتى يصبح القوام ثقيلاً.
3. نضيف كوب ماء بارد ونخلط ثم نبهر السمك بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
4. نضع شرائح الليمون وفص ثوم داخل كل سمكة.
5. نضعهم في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهنها بالزيت النباتي.
6. ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
7. نخرجهم من الفرن ونتخلص من الرأس والذيل والحسك ونضع السمك جانباً.
8. نوزع الخبز المحمص في صينية بايركس ونضيف فوقه الصوص ونقلب حتى يتشرب الخبز الصلصة.
9. نوزع قطع السمك الخالي من الحسك على الوجه ونزين بالبقدونس والمكسرات.
10. نسخن الزبدة بمقلاة صغيرة ثم نسكبها على الوجه وتقدم.

طريقة عمل كيكة الكرز بالكريمة

الطريقة

1. فى وعاء نغسل الكرز ونضعه في كيس بالفريزر حتى يتجمد.
2. في وعاء نضع البيض والسكر ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تتجانس.
3. نضيف الدقيق والفانيليا والبيكنج بودر ونخفق جيداً.
4. في قالب التشيز كيك نضع ورق زبدة و نسكب فيه الخليط.
5. نضعه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
6. نخرج الكيك و نسقيها بالحليب ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
7. في وعاء نضع الكريمة السائلة والسكر البودر ونخفق جيداً.
8. نضيف الشوكولاته بعد أن نسيحها على البخار ونخفق حتى يصبح القوام كثيفاً.
9. نضع الكريمة في القالب الدائري فوق الكيك ونسويها ونغطيها بالنايلون.
10. نضعها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل.
11. نذوب النشا بربع كوب من الماء ونضعه جانباً.
12. في قدر عميق نضع الكرز المجمد والسكر والنشا المذاب وكوب ماء.
13. نقلب حتى يغلي الخليط ويصبح سميكاً ثم نضع صوص الكرز جانباً.
14. عندما يبرد تماماً نضعه فوق الكريمة وبذلك تصبح كيكة الكرز بالكريمة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل فلافل محشي بصل وسماق

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم ونقلب جيداً.
2. نفرمهم باستخدام فرامة اللحم حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
3. إذا كانت العجينة جافة نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
4. في وعاء نضع الخليط المحضر ونضيف فوقه الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة.
5. نضيف كربونات الصودا والبيكنج بودر ونخلط جيداً.
6. نتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتداخل المكونات وتشرب النكهة المطلوبة.
7. نحضر الحشوة في وعاء نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
8. نضيف السماق والفلفل الأسود ودبس الفلفل ويترك جانباً حتى يبرد.
9. نشكل العجينة على شكل كرات متساوية ونفردها باليد ونضيف القليل من الحشوة.
10. نغلقها جيداً ثم نغمس بالسمسم ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
11. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
12. نبدأ بقلي أقراص الفلافل لمدة 5 دقائق مع التقليب على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى.
13. نخرجها ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل سلطة المكرونة بالجبن والمايونيز

الطريقة

1. في قدر من الماء المغلي نسلق المكرونة لمدة 10 دقائق ثم نغسلها بماء بارد ونصفيها.
2. في وعاء نضع المايونيز والخل والخردل والسكر والملح والفلفل الأسود و نخلط جيداً.
3. نضع المكرونة والكرفس والفلفل والبصل في طبق التقديم.
4. نضيف خليط المايونيز ومكعبات الجبن ونقلب قليلاً ثم نقدمها.

طريقة عمل تندر دجاج تكا

الطريقة

1. في وعاء تتبل مكعبات الدجاج بالزبادي والثوم والزنجبيل والملح.
2. نضيف الفلفل والكاري والبابريكا ونقلب جيداً حتى تتغطى كاملاً.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونقلب ثم نغطي الوعاء ونضعه بالثلاجة لمدة ساعتين.
4. نرتب مكعبات الدجاج في الأعواد الخشبية ونشويها على الشواية أو على الفحم حتى تنضج.
5. نزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.