طريقة عمل تشيز كيك بسبوسة

الطريقة

1. لتحضير طبقة البسبوسة : في وعاء الخلاط ضعي السميد والسكر واللبن وجوز الهند والبيكنج بودر والزيت النباتي واخلطي المكونات ثم ضعي الخليط في قوالب التشيز كيك واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة،ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
2. لتحضير طبقة الجبنة: في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي  ضعي الجبنة الكريمية واخفيقيها قليلا ثم أضيفي السكر واخفقي ثم أضيفي المستكة مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي صفار البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق .
3. في وعاء جانبي اخلطي الكريمة مع النشاء ثم أضيفي المزيج مكونات طبقة الجبن مع الخفق .
4. ثم اسكبي خليط طبقات الجبن فوق طبقة البسبوسة الجاهزة من القالب ثم ضعي القالب في حمام مائي وضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة.
5. زينيها بالكريمة والمكسرات الجاهزة حسب الرغبة وتقدم.
6. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل البسبوسة اليمنية 

طريقة عمل مافن مالح بالجبنةوالزيتون

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق ونضيف السكر والملح والفلفل والبيكنج بودر و نقلب.
2. في وعاء آخر نخلط البيض والحليب والزبدة المذابة واللبن جيدًا.
3. نسكب الخليط السائل فوق الخليط الجاف ونقلب حتى تتداخل معاً.
4. نضيف الاجبان وشرائح الزيتون ونقلب.
5. ندهن قوالب الكب كيك أو أي قالب ترغبونه بالزيت ونرش الدقيق.
6. نوزع الخلطة المحضرة في القالب وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
7. لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل ياغورت الفراولة في المنزل

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع لتر من الحليب ونضيف السكر ونقلب.
2. ننتطر حتى يسخن تماماً و يصل إلى مرحلة الغليان عندها نرفعه عن الحرارة.
3. في وعاء زجاجي نضع لتر الحليب المتبقي ونضيف فوقه علبتي الياغورت والحليب البودر.
4. نضيف نكهة الفراولة و الملون الأحمر ونخلط جيداً حتى تتجانس معاً.
5. نضيف فوق الخليط الحليب الساخن ونخلط جيداً.
6. نغلف الوعاء الزجاجي بالنايلون ثم نلفها بقطعة قماش سميكة.
7. نتركها جانباً لمدة لا تزيد عن 24 ساعة ثم نرفع عنها الغطاء والنايلون.
8. نلاحظ أننا حصلنا على ياغورت كريمي ثقيل قليلاً ندخله الثلاجة لمدة 2 ساعة.
9. نخرجه ونسكب في أكواب التقديم وتزين بالفراولة المقطعة ويقدم.

طريقة عمل البولفاف المغربي

الطريقة

1. نشعل الفحم ونضع شبكة معدنية فوق الفحم.
2. نضع عليها الكبدة قبل التقطيع ونتركها لمدة 3 دقائق.
3. نقلبها على الوجه الآخر حتى يتغير لونها ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
4. نتبلها بالملح والفلفل ونتبل الليه أيضاً بالملح والفلفل الأسود.
5. نلف كل قطعة من الكبدة بقطعة رقيقة من الليه.
6. نرتبها في السيخ ثم نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
7. نضع بكل سيخ ما لايقل عن7 قطع من الكبدة.
8. نوزع الأسياخ فوق الفحم ونتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج.
9. ننزع قطع الكبدة المشوية من الاسياخ ونسكب في طبق التقديم.
10. تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة والبطاطس المقلية.

طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية

الطريقة

1. في وعاء نضع السكر والخميرة مع الماء الدافئ ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء آخر نضع الدقيق والسميد والملح ونقلب.
3. نضيف الزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة نغطيها بالنايلون.
4. نتركها ترتاح لمدة ساعة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
5. في وعاء نضع السكر ونضيف فوقه السميد والمكسرات والقرفة والكاكاو ونخلط.
6. نضيف الماء ونقلب ثم نقسم العجينة إلى قسمين نفرد القسم الأول في صينية مدهونة زبدة.
7. نفرد فوقها الحشوة المحضرة ثم نفرد الطبقة العليا باستخدام النشابة بين ورقتي زبدة.
8. نفردها فوق الحشوة ونقطعها بالقطاعة إلى قطع متساوية في القياس.
9. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
10. نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل منتو كذاب بالرقاق

الطريقة

1. فى وعاء نضع البصل المبشور و اللحم المفروم ونخلط جيداً.
2. نضيف عصير الطماطم والفلفل والملح والكمون ونقلب جيداً حتى تتجانس.
3. نوزع الحشوة على شرائح عجينة الرقاق ونلفها اصابع.
4. ندهن طبق بايركس بالقليل من الزيت ونوزع البصل الشرائح والفلفل المفروم.
5. نرتب رولات المنتو ثم فى وعاء نخلط القشطة مع الجبن الكريمي ونوزع الخليط فوق المنتو.
6. ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الدجاج المجري

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي و الزبدة.
2. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونضيف فوق الزيت والزبدة.
3. نتركه يتحمر على الوجهين لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة.
5. نضيف الثوم والبصل المفروم ونقلب لمدة 7 دقائق.
6. نقلب حتى يذبل ثم نضيف البابريكا والدقيق ونقلب لمدة 3 دقائق.
7. نضيف عصير الطماطم ومرق الدجاج ونقلب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
8. نرتب الدجاج في صينية فرن ونضيف فوقه الصلصة المحضرة.
9. ندخلها الفرن على درجة حرارة  180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
10. نخرجها ونسكب الدجاج في طبق التقديم.
11. نخلط الصلصة بالكريمة جيداً و نسكبها فوق الدجاج.
12. تقدم إلى جانب المكرونة أو الأرز.

طريقة عمل الموتزاريلا الإيطالية الأصلية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب مع التقليب المستمر.
2. عندما تصل درجة الحرارة ما بين 60 – 65 درجة نخفض الحرارة.
3. نترك الحليب على الحرارة لمدة 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
4. بحيث تبقى درجة الحرارة بين 60 – 65 درجة ثم نرفعها عن الحرارة.
5. نضعها في وعاء آخر أكبر حجماً مليء بالماء البارد وقطع من الثلج من أجل تبريدها سريعاً.
6. بحيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 38 درجة وعندما تصل درجة حرارة الحليب 38 درجة.
7. نكون قد انتهينا من عملية بسترة الحليب نرفعه من الماء ونضيف له البادئ الحمضي.
8. نقلب جيداً ثم نترك الحليب لمدة 45 يتخمر بعد تغطيته ثم نضيف كلوريد الكالسيوم ونقلب جيداً.
9. نضيف المنفحة ونقلب جيداً ونضع الغطاء وننتظر لمدة ساعة حتى يتخثر الحليب.
10. نقطعها مكعبات ونقلب على الحرارة لمدة 5 دقائق حتى تصبح درجة الحرارة 40 درجة.
11. عندها نطفئ الحرارة ونستمر بالتقليب لمدة دقيقتين ثم نغطيها وننتظر لمدة 10 دقائق.
12. لانفصال الماء والجبن نصفي الجبنة في مصفاة مغلفة بقماش نظيف ونتركها لمدة ساعتين.
13. نقطعها مكعبات ونضعها جانباً ثم نضع مقدار كوب من الماء في وعاء على حرارة متوسطة.
14. عندما تسخن الماء نضيف قطع الجبنة فوق الماء الساخن ونضيف القليل من الملح ونقلب.
15. نفركها جيداً ثم وننتظر حتى تذوب نخرجها من الماء الساخن ونشكلها على شكل كرة.
16. نضعها في وعاء فيه ماء بارد جداً وفيه مكعبات من الثلج.
17. نخرجها و نحفظها في 2 لتر ماء مضاف له 20 جرام ملح صخري ونصف جرام حمض الليمون.
18. وكلوريد الكالسيوم ثم نضعها في الثلاجة نستخدمها خلال شهر.

طريقة عمل سالمون تكا مسالا

الطريقة

1. فى مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
2. نقلي شريحة سمك السلمون لمدة دقيقتين لكل جانب.
3. نتبل شريحة السالمون بهارات المسالا والملح والفلفل الأسود.
4. يطهى السمك مع التتبيلة لمدة 5 دقائق.
5. نسكب السلمون في طبق التقديم بجانب شرائح من الخضار أو طبق من الأرز المطبوخ.

طريقة عمل مسالا الدجاج بالزبدة

الطريقة

1. نقوم بتشبيك قطع الدجاج على أسياخ.
2. ننقعها بالماء الملح في الثلاجة لمدة ساعة ثم نتخلص من الماء المالح.
3. فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الثوم والفلفل الحار و نطهي دقيقة.
4. نضيف الكزبرة والكمون والبابريكا والجرام ماسالا والملح وصلصة الطماطم و نطهي لمدة  15 دقيقة.
5. نضيف الكريمة ونتركها على حرارة خفيفة لتسمك لمدة 5 دقائق.
6. نشوي الدجاج مع التقليب لمدة 8 دقائق.
7. نرفع الدجاج من الأسياخ ونضيف إلى الصلصة ونطبخه لمدة 5 دقائق.
8. نسكب الدجاج ونزين بالكزبرة ونقدمه مع الأرز البسمتي أو الخبز.