أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل فجل مخلل
الطريقة
- قطع الفجل إلى شرائح رفيعة.
- في برطمان، نضع شرائح الفجل على شكل طبقات، وبين كل طبقة اخرى حبوب الكمون وفصوص الثوم، ثم نسكب زيت الزيتون.
- نسكب الخلّ الأبيض والماء والملح على الفجل حتى يتغطى تمامًا وتمتلئ الفراغات.
- نكبس على وجه برطمان الفجل ثم نغلقه بإحكام.
- نترك برطمان الفجل في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل ومن الأفضل شهر، وبعد ذلك نقدّمه.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل ارز القرنبيط
الطريقة
- نقطّع زهرة القرنبيط ونضع القطع في وعاء الخلاط الكهربائي، ونفرمه حتى يصبح شكله مثل حبات الأرز.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف أرز القرنبيط ونقلّبه لـ5 دقائق.
- نضيف زيت الزيتون ونقلّبه مع أرز القرنبيط، وننكه بالملح والفلفل الأسود.
- نضع أرز القرنبيط في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل فطيرة شباتي
الطريقة
- نضع الملح على الدقيق ونخلطهما قليلاً.
- نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق لتجنب التصاق العجين.
- نسخن الصاج على نار متوسطة ونضع قليلاً من الزيت عليه.
- نضع الشباتي على الصاج ونطهيه حتى ينضج من الجهتين.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل سمن الغنم
الطريقة
- نقطع شحم الغنم إلى قطع صغيرة.
- نضع الشحم في وعاء ونضيف ملعقة من الملح والكركم نفرك الشحم بالتوابل.
- نضع الشحم المتبل في قدر زنشوحه على النار. ننتظر حتى يخرج السمن بالكامل من الشحم.
- نترك السمن ليبرد تماماً.
- بعد أن يبرد السمن، نضعه في مرطبان للحفاظ عليه.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل كسكسي مصري
الطريقة
- ننخل الدقيق في وعاء للتخلص من التكتلات .
- نضيف الملح، السكر والبايكنج باودر على الدقيق ونقلب المكونات.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج إلى الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متماسك.
- نضع العجين في قدر على بخار الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج جزئيًا.
- نفرك العجين باليد باللبن.
- نعيد العجين لبخار الماء مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- نقلب الكسكسي بالزبد أو السمن البلدي ثم نقدّمه مع المكسرات.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل الكينوا
الطريقة
- نضع الكينوا في قدر مع كوبين من الماء والقليل من الملح.
- نضع القدر على النار ونتركه ليغلي.
- بعد أن يغلي الماء، نخفض الحرارة ونغطي الوعاء.
- نترك الكينوا على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه شفافًا ويمتص الماء.
- نقدم الكينوا سا4خنة أو باردة حسب الرغبة.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل خبز ميني برجر
الطريقة
- في وعاء، نخلط الماء، السكر والخميرة. نترك الخليط حتى يتضاعف حجمه. نضيف الزيت النباتي، الملح والحليب البودرة واللبن الزبادي ونترك الخليط جانباً.
- نضيف الدقيق على دفعات إلى أن تتماسك العجينة.
- نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة.
- نشكلّ العجينة على شكل كرات متساوية ونغطيها لتتخمر لمدة 15 دقيقة بعد التشكيل.
- ندهن خبز البرغر بالقليل من الحليب ثم نرش السمسم على الوجه ثمّ نوزع الخبز في صينية فرن وندخله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الخبز ويتحمر.
- نقدّم ميني خبز البرغر على السفرة.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل غراتان بدون فرن
الطريقة
- في مقلاة كبيرة، نسخن الزبدة على نار متوسطة.
- نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يذبلا.
- نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحول إلى لون بني فاتح.
- نضيف الحليب تدريجياً ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- نضيف البطاطس ونقلبها حتى تتغطى بالصلصة.
- نضيف جبن الموزاريلا ونقلبه حتى يذوب.
- نقدّم الغراتان ساخناً.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل فتة الزهرة والباذنجان
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الملح والثوم المفروم.
- نضيف الزهرة والباذنجان ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- في وعاء آخر نضع اللبن والثوم وعصير ليمون والطحينة ونخلط جيداً.
- في وعاء التقديم نضع الخبز المحمص ونرتب فوقه قطع الزهرة والباذنجان.
- نضيف القليل من ماء السلق فوقها ثم نوزع صلصة اللبن على الوجه .
- نزين بالمكسرات ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف الثوم المفروم ونتركه لمدة 4 دقائق.
- نضيف الكزبرة ونقلب ونتركهم لمدة 3 دقائق ثم نوزعها على الوجه وتقدم.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل لفائف ورق الأرز الفيتنامية المحشية
الطريقة
- فى وعاء نخلط مكونات غموس صلصة الفول السوداني.
- نضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ويمزج مرة أخرى ثم نتركها جانباً حتى تبرد.
- في وعاء نضع الشعيرية الصينية ونضيف فوقه الماء المغلي ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- نفرد ورقة خس ونضع بعض الشعيرية المحضرة وبراعم الفاصوليا في ورقة الخس.
- نلفها و نكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
- في وعاء نضع ماء دافئ ونغمر فيه ورقات الارز حتى تأخذ اللون الشفاف وتصبح طرية وجاهزة للاستخدام.
- نضع 3 حبات من الجمبري مع ورقة النعناع ثم نضع حزمة الخس ونلفها على شكل رول.
- نسكب في طبق التقديم ويقدم مع صلصة غموس الفول السوداني.