ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل البان فورتي الإيطالية
الطريقة
- فى وعاء نضع المكسرات والزبيب والدقيق والكاكاو والفواكه المجففة ونضعها جانباً.
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع السكر والعسل ونقلب حتى يذوب السكر.
- نسكب خليط العسل مع خليط الدقيق ونخلط جيداً.
- نسكب الخليط فى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
- نخبز الصينية بالفرن على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة.
- نخرجها ونتركها تبرد بعد رش السكر البودر والقرفة عليها.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل فطيرة الدوامة
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف الخميرة والسكر ونقلب ونتركها 10 دقائق.
- نضع البيض ورشة خل ونقلب ونضيف بالتدريج الدقيق وذرة الملح مع العجن المستمر.
- نضع الزبدة ونعجن حتى تختفي الزبدة تماماً نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة.
- باستخدام النشابة نفرد العجينة على شكل مستطيل وندهنها بالزبده وبشر البرتقال.
- نرش معلقة كبيرة سكر ونوزع الزبيب والمكسرات.
- نلفها على شكل رول ونقطعها بالسكين من الوسط بشكل طويل دون الوصول للطرف الآخر.
- نلفها على شكل الحلزون أو الدوامة ثم نضعها في قالب مغلف بورق زبدة.
- نغطيها بالنايلون لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب والخل.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها وندهن الوجه بالزبدة ونغطيها 10 دقائق وتقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل تارت الجمبري
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض والملح والخل ونخلط جيداً.
- نعجن لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
- نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بفرد العجينة ونضعها في صينية التارت.
- ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الجمبري والبقدونس والزعتر والثوم.
- نقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف جبن البارميزان والشيدر.
- نقلب لمدة 5 دقائق ثم نسكبها في قالب التارت ونضيف الكريمة.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل اليغمش الحجازي
الطريقة
- في وعاء ننخل الدقيق ونضعه ثم نضيف الملح والسكر ونخلط جيداً .
- نضيف السمن ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة .
- نشكل العجينة كرات ونغطيها بقماش نظيف ونتركها ترتاح نصف ساعة .
- في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداً .
- نفرد كرات العجين ونضع فيها الحشوة ثم نرتب القطع في صينية الفرن .
- ندهن القطع بالقليل من الحليب السائل ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 200.
- نضع الصينية لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج الحشوة والعجينة تصبح ذهبية .
- نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل بهجة السلطان التركية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الزبدة.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب وننتظر لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر.
- نضيف البصل والفلفل والطماطم ورب الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف نصف كوب ماء ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء.
- نترك المكونات على الحرارة حتى يتسبك معاً لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت نضيف صلصة البشاميل وجبن الموزاريلا على الباذنجان المشوي ونقلب.
- نسكب في طبق التقديم ونسكب فوقهم اللحم والخضار.
- نزين بالبقدونس والمكسرات وتقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل كريم كراميل البطاطا
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الحليب ونضيف علبة الكريم كراميل والسكر ونخلط جيدًا.
- نضيف البطاطا المهروسة ونخلط لمدة 3 دقائق حتى تتجانس.
- يصبح الخليط ناعم ثم نفرغه في وعاء على حرارة متوسطة ونقلب بشكل مستمر.
- عندما يثقل القوام ثم نفرغ الكراميل في القالب.
- نسكب فوقها الخليط المحضر ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً .
- ندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك ويقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل كروستاتا الايطالية
الطريقة
- فى وعاء نخلط التوت مع الدقيق والسكر ونتركه جانبًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175 و تبطن 2 صينية بورق الزبدة.
- في خلاط الكهربائي نخلط المتبقي من الدقيق و السكر المحبب ودقيق الذرة ونخلط.
- عندما يصبح القوام كالرمل الناعم نضيف الزبدة ونخلط حتى لا يتبقى أي كتل ظاهرة من الزبدة.
- نضع صفار البيض والماء ونخلط ليتشكل عجين طري.
- نضيف معلقة صغيرة ماء كل مرة كلما تطلب الأمر.
- نقوم بتجميع العجين في كرة ونقسمه جزأين متساويين.
- نفرد كل قطعة عجين على سطح العمل الى قرص ونضعهم فى الصواني المجهزة.
- نقسم حشوة التوت بين القرصين ونكوم التوت مع ترك مسافة 2 – 2.5 سم حول حواف كل قرص.
- نرش خليط السكر والدقيق المتبقي حول تلة التوت.
- نحاول أن تصبح كميات التوت والمكونات الجافة متساوية في كل قرص.
- نطوي الحواف فوق الحشوة لتغطيها.
- ندهن العجين بخليط بياض البيض ونرشه بالسكر نخبزها لمدة 25 دقيقة.
- نبدل مكان الصواني في رفوف الفرن.
- نستمر بخبزهم حتى تحمر القشرة و تتصاعد الفقاعات من الحشوة لمدة 25 دقيقة.
- نتركها في الصواني على الرف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نشرح كل كروستاتا إلى مربعات ونقدمها مع الآيس كريم على الوجه.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل حلوى تيراميسو الايطالي
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نخلط صفار البيض مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر.
- نضعه في الحليب ويطهى على حرارة متوسطة ونقلب دائمًا.
- حتى يغلي لمدة دقيقة، ثم دعيه يبرد. غطيه جيدا وضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
- في وعاء متوسط نخفق الكريمة مع الفانيليا ونضع الجبن في خليط صفار البيض.
- في وعاء نضع القهوة و نغمس أصابع البسكويت فيها.
- نرتبها في طبق التقديم و نضع خليط الجبن فوقها ثم نصف الكريما المخفوقة.
- نكرر الطبقات ثم نرش الكاكاو ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 – 6 ساعات حتى تتماسك.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل روبيان سويت آند ساور
الطريقة
- نحمر الروبيان في الزيت ونتركه جانباً.
- في مقلاة نشوح البصل في الزيت مع الفلفل الملون ونضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف القليل من الماء ثم السكر والخل والصويا والزنجبيل والأناناس بالعصير ثم نضيف الروبيان.
- نضيف النشا بعد ذلك ونقلب جيداً ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم يقدم.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل رانش الهالابينو
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع جميع مكونات الصلصة ونخلط حتى تصبح كريمية.
- نحفظها في بر طمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.