ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل بيض ملون
الطريقة
- في وعاء نفصل الصفار عن الزلال.
- نضع كل زلال حبة بيض في وعاء منفصل ونخفقه جيدا مع لون من الملونات الغذائية.
- نسخن الزيت بمقلاة ونضع الزلال الملون في المقلاة.
- نضع صفار حبة بيض على الزلال بالمقلاة ونتركه على النار لينضج ويتماسك.
- بنفس الطريقة نكمل باقي الكمية ثم يقدم للأطفال.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل شجرة كريسماس بالجبنة والروز ماري
الطريقة
- توضع الجبن الفلآمنك في طبق كبير وترص بحيث تمثل قاعدة شجرة الكريسماس.
- يوضع فوقها صف أقصر بقليل من طماطم شيري.
- يوضع صف آخر من الجبن الشيدر ويكون أقصر أيضاً.
- تكرر العملية بالترتيب صف جبن فلآمنك والآخر طماطم شيري، والثالث جبن شيدر، مع مراعاة ان يكون كل صف أقصر من الذي يسبقه حتى نصل إلى رأس الشجرة.
- توضع أعواد الروز ماري فوق الصفوف بالتناوب بينهم.
- توضع في الثلاجة لحين التقديم.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل الأرز الأبيض
الطريقة
- نغسل الرز بماء فاتر في مصفاة.
- في وعاء على النار نضيف الماء ونتركه يغلى.
- نضيف الرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف.
- نترك الماء يغلى حتى يتشرب الأرز الماء.
- نغلق الوعاء بإحكام ونخفض النار.
- بعد 10 دقائق نقلب مرة اخرى تقليب خفيف.
- بعد 10 دقائق يكون قد نضج ويقدم.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ونضع بدخلة الطاجن الفخار يسخن.
- في بولة نضيف الرز والزبدة والكريمة والملح والسكر والفلفل ونقلب جيداً.
- نضيف اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر.
- نخرج الطاجن من الفرن ونسكب فيه بولة الرز ونساوى سطح الخليط جيداً بمعلقة.
- يدخل الفرن حتى يحمر وجهه ثم يصبح جاهز للتقديم.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو
الطريقة
- يغسل الأرز بالماء وينقع لمدة ساعتين.
- يصفى الأرز من ماء ونضعه في وعاء مع ثلاث اكواب من الماء الساخن ونتركه على النار حتى يقرب على النضوج.
- ثم نضيف اللبن والفانيليا والسكر والملح للأرز ونتركه على النار حتى يغلى.
- ثم يغرف الأرز في طاجن مدهون بالزبد ونضع فوقها قطع القشطة ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج ويحمر وجهه.
- يغرف الأرز في أطباق التقديم ويزين بالمكسرات وجوز الهند.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل ورق العنب بالطريقة التركية
الطريقة
- نقطع البصل ونضعه في مقلاة فيها زيت زيتون على النار.
- نقطع الطماطم ونضيفها الى البصل ويترك المزيج قليلا على النار.
- نضيف الارز الى البصل والطماطم ونحركه ونترك المكونات على النار مدة دقيقتين.
- نضيف جميع البهارات والملح والسكر والبقدونس ونقلب ونتركها جانبا.
- نفرد ورق العنب على ان يكون وجهها الاملس الى الاسفل.
- نضع القليل من خلطة ورق العنب على الوجه الغير أملس لورقة العنب ثم نلفها.
- ننهي لف ورق العنب بالكامل ونضع بعض اوراق العنب الغير ملفوفة أسفل القدر.
- نصف ورق العنب بالقدر ونضع ورق عنب غير ملفوف على سطح ورق العنب الملفوف بالقدر.
- نسكب زيت الزيتون على ورق العنب ونغمرها بالماء الساخن.
- نضع القدر على نار هادئة حتى ينضج.
ديسمبر 11, 2018
طريقه عمل شركسية بالدجاج
الطريقة
- في خلاط كهربائي يوضع الخبز منزوع الأطراف والثوم والجوز (عين الجمل) بعد فرمه ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً متجانساً.
- تقلّى صدور الدجاج مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون من كل الجوانب.
- يضاف مكعب مرقة الدجاج ثم الماء ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- يرفع الدجاج من المرقة وتترك المرقة جانباً لاستخدامها في الصلصة.
- في مقلاة تسخّن ملعقة كبيرة من الزيت ويضاف مزيج الخبز والجوز ويتبل بجوزة الطيب ويقلّى المزيج إلى أن يبدأ بالحصول على اللون الذهبي.
- يسكب كوبان ونصف من المرقة ويخلط لتصبح متجانسة.
- تضاف الكريمة ويترك على نار هادئة لتصبح صلصة متجانسة.
- في طبق التقديم يوضع الأرز أولاً ثم توضع قطع الدجاج المحمرة وتسكب الصلصة فوقه.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل أرز باللبن
الطريقة
- نغسل الرز جيداً ونصفيه ونضعه في وعاء على النار مع 2 كوب ماء.
- نترك الرز على النار حتى يشرب أغلب الماء وينضج.
- نضيف لتر اللبن على الرز ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً.
- نذيب معلقة النشا في قليل من لبن ونضيفهم على الرز ونقلب جيداً.
- حين يغلى اللبن نضيف السكر ونقلبه جيداً.
- نستمر في التقليب حتى يتماسك قوام اللبن ونضيفه في بولات التقديم ونزينه بالمكسرات ونتركة يبرد وثم يدخل الثلاجة.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل غريبة بالفستق والتمر
الطريقة
- لتحضير الغريبة: في والخلاط الكهربائي أخلطي الزبدة والسكر إلى أن تتشكل رغوة.
- ضيفي الدقيق إلى الخلاط وضربي المكونات حتى تتشكل عجينة.
- قسمي العجينة إلى كرات بحجم البيض.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي إطحني التمر ليصبح بمثابة معجون.
- إمزجي الزبدة المذوبة والتمر مع التحريك.
- إصنعي فجوة في العجينة وحشيها بملعقة صغيرة من التمر ثم عيدي إغلاق العجينة حول نفسها.
- إفركي الكرة بين راحتي يديك بخفة وروية للحصول على شكل طولي مستطيل.
- مرري أصابع الغريبة في الفستق الحلبي المجروش.
- ضعي الحلى في صينية مغلفة بورقة زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درحة مئوية لـ20 دقيقة.
- برديها قبل أن تقدميها.
ديسمبر 11, 2018
طريقة عمل حمص باللحم
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخلطي الحمص والثوم وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج سلساً.
- ضيفي الزبادي والطحينة والماء وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي مزيج الحمص في طبق التقديم ونثري البابريكا على الوجه.
- في مقلاة صغيرة ذوبي الزبدة ثم ضعي قطع اللحم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- إرفعي القدر عن النار ثم زيني باللحم وجه طبق الحمص.
- أنثري الصنوبر المحمص على وجه الطبق ثم زيني الطبق بالبقدونس وسكبي الزيت.