نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل اللحمة الباردة
الطريقة
- إغسلي اللحم جيداً بالماء وزيلي الدهون الزائدة منه.
- بواسطة سكين حاد إحدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم وتركيها جانباً.
- في وعاء صغير أخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر والملح وملعقة صغيرة من الخل.
- إحشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج.
- لفي قطعة اللحم بخيط سميك.
- في وعاء أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل.
- افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثم ضعيه في كيس كبير.
- أسكبي خليط الخل والسكر وغلقي الكيس جيداً.
- إحتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- أخرجي قطعة اللحم من الكيس وصفيها جيداً من السوائل.
- حمي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها قطعة اللحم حتى يتغير لونها من كل الجهات.
- في وعاء أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل ورشة ملح وكوب من الماء الساخن.
- أسكبي المزيج فوق القدر وتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وتفقدي الطبق كل 15 دقيقة وضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلصت السوائل.
- عندما ينضج إرفعي قطعة اللحم من السوائل وتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط وصفيها في طبق تقديم ووزعي السوائل عليها.
- قدمي طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الغريبة بالشوفان
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والشوفان والسكر البودرة والزيت واللوز المطحون.
- أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- خذي مقدار من المزيج وشكليه بالطريقة التي تفضلينها ثم رصيه في قالب فرن.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الغريبة جانباً حتى تبرد ثم قدميها.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل باتيه الجبنة
الطريقة
- ذوبي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وضيفي رشة سكر.
- ضعي الدقيق في وعاء وصنعي حفرة وسطه ثم ضيفي مزيج الخميرة والزيت والماء مع الحليب والملح .
- اعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة غطيها وضعيها جانباً حنى تتخمر.
- افردي العجينة على سطح صلب ومسحيها بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
- خذي قطعة من العجينة وحشيها بملعقة صغيرة من الجبنة البيضاء اصنعي من هذه القطعة الشكل الذي تريدينه.
- كرري هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- عيدي دهن قطع العجين المحشوة بالبيض.
- صفيها فى قالب فرن ودخليها إلى فرن محمى على درجة حرارة منخفضة.
- اتركيها في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- قدميها باردة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل لحم بصوص الخردل والبقدونس
الطريقة
- تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار ذوبي الزبدة وحمي الزيت.
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة وقلبي حتى تنضج من الجهتين يمكنك إضافة القليل من الماء على فترات حتى تتأكدي من تمام النضج.
- إرفعي شرائح اللحم من المقلاة وتركيها جانباً.
- في ذات المقلاة ضعي الكريمة والخردل والبقدونس.
- قلبي المكونات حتى تغلي. يمكنك وضع مكعب زبدة ورشة من الفلفل الأسود.
- إقتراحات للتقديم: أعيدي شرائح اللحم فوق الصلصة وقلبي ثم قدمي.
- أو رصي شرائح اللحم في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الكيكة المبللة بالكاكاو
الطريقة
- أخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم بواسطة خفاق يدوي.
- ضيفي الزيت والكاكاو والحليب والفانيليا والسكر مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي البيكينج باودر ثم الدقيق مع الخفق من جديد مع كل إضافة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في قالب مغلف بورق زبدة ودخليه بعدها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصلصة أخلطي الكاكاو والحليب البودرة والسكر في وعاء متوسط الحجم.
- ضيفي الحليب السائل بالتدريج مع الخفق المستمر بتأن حتى تحصلي على صلصة متوسطة السماكة.
- أخرجي الكيك من الفرن وسكبي ثلاثة أرباع كمية الصلصة على الوجه.
- اسكبي ما تبقى من الصلصة في طبق التقديم ثم ضعي الكيك على الوجه ودخليه الى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل شوربة الفطر
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار.
- ضعي البصل والثوم والفطر وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الماء ونصف كمية الجزر المبشور ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ضيفي الشوفان وبعدي القدر عن النار ثم اهرسي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- أسكبي الشوربة في أطباق، زينيها بالكراث وما تبقى من الجزر المبشور ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل حلى السركاية
الطريقة
- أخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الفانيليا والحبهان والحليب والقشدة و4 ملاعق كبيرة من السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الماء وخفقي من جديد حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضعي المزيج في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركيه لـ15 دقيقة حتى يغلي.
- ذوبي ما تبقى من السكر في قدر على النار ثم أسكبيه فوق المزيج السابق وحركي حتى يتداخل جيداً.
- ابعدي القدر عن النار وتركيه حتى يبرد ثم وزعيه في قالب متوسط الحجم وادخليه الى الثلاجة حتى يجمد.
- أخرجي القالب من الثلاجة، زيني حلى السركاية بالقليل من الحبهان ثم قدميه.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الجمبري بالخضار
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل والبازيلاء والفلفل والجزر والبطاطس وقلبي المكونات حتى تذبل.
- زيدي صلصة الطماطم والماء وتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- في قدر آخر على النار ضعي الجمبري والثوم والقليل من الزيت.
- تبلي بالكركم والملح والفلفل الاسود والشطة وقلبي المكونات جيداً حتى تنضج.
- ضيفي الجمبري فوق الصلصة والخضار مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- وزعي الجمبري والخضار في طبق زيني بالكزبرة ثم قدمية مباشرة .
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كعك مالح
الطريقة
- أخلطي السمن والحليب والبيض والسكر والملح وحبة البركة في وعاء متوسط.
- أخلطي في وعاء آخر الدقيق والخميرة حتى يتداخل المكونان.
- زيدي خليط الدقيق فوق المكونات وعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً لـ5 دقائق ثم قطعيها وشكلها بالطريقة التي تفضلينها.
- رصي العجينة بعدها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- إدهني وجه العجينة بالبيض ثم انثري السمسم على الوجه وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي العجينة في الفرن لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكعك مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة الفستق الحلبي
مقادير الزينة
| - | 200 جرام زبدة | |
| - | 3 صفار بيض مخفوق | |
| - | ¼ كوب + 2 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | ¼ كوب شراب ذرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | فستق حلبي مجروش - حسب الحاجة |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- أخفقي في وعاء البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة والفانيليا.
- ضعي الفستق الحلبي مع السكر في الخلاط الكهربائي.
- أخلطي الدقيق مع خليط الفستق والبيكينج باودر وبيكاربونات الصوديوم والملح.
- ضيفي الزبدة وما تبقى من الكريمة الحامضة وخلطي من جديد.
- ضيفي مزيج البيض وخلطي حتى تجانس المكونات.
- وزعي عجينة الكيك على قالب ثم اخبزيه في الفرن لمدة 35-45 دقيقة.
- لتحضير الزينة أمزجي السكر مع شراب الذرة وعصير الليمون في قدر صغير على النار.
- ضيفي صفار البيض والزبدة ومزجي المكونات حتى يثخن المزيج.
- أتركي المزيج يبرد قليلاً ثم وزعيه على الكيك وزيني الوجه بالفستق المجروش.