طريقة عمل بان كيك الخضار

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والباكينج بودر ورشة الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا.
2. وفى وعاء اخر نضع اللبن والجزر والكوسة والحمص المفروم والبيضة والبصل ونخلطهم جيدا.
3. ثم نضيف خليط الدقيق لخليط الخضار ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
4. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزيت وبواسطة مغرفة نضيف جزء من خليط البان كيك ويترك حتى يتماسك ويأخذ لون ذهبي من أسفل ثم نعمل على قلبها على الجانب الاخر ثم ترفع من على النار.
5. ونستمر في الخطوة السابقة حتى الانتهاء من المقدار تقدم ساخنة مع لبنة.

طريقة عمل بان كيك البطاطس

الطريقة

1. في طبق عميق نخلط البطاطس مع البصل والبيض والدقيق والبيكنج بودر والروزماري والملح والفلفل وعصير الليمون. والشوفان.
2. على نار متوسطة نسخن الزيت في مقلاة. غير قابلة للالتصاق نغرف حوالي 3 ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة ونضغط عليها بواسطة ملعقة حتى تأخذ شكل البان كيك.
3. تطهى لمدة 3 – 4 دقائق على كل وجه حتى تصبح هشة وذهبية اللون تصفى على ورق المطبخ كررى العملية مع باقي الخليط وتصبح جاهزة للتقديم. تقدم فوقها الساور كريم وتنثر بالبصل الاخضر للتزين.

طريقة عمل دجاج سويت اند سور

الطريقة

1. في وعاء نضع الثوم ومعلقة سكر وزيت السمسم و2 معلقة صويا صوص ونخلطهم جيدا.
2. ثم نضع مكعبات الدجاج المخيلة في الخليط السابق ويغطى ويترك نص ساعة في الثلاجة على الأقل.
3. ثم نغمس قطع الدجاج بالنشا وتقلب حتى تغلفها من جميع الاتجاهات.
4. تحمر قطع الدجاج في زيت ساخن على النار ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت.
5. لتحضير الصوص. في وعاء نضع 3 معلقة صويا صوص مع 3 معلقة من الخل مع 3 معلقة من خل البلسميك مع معلقة من السكر البنى مع 1فص ثوم مهروس مع معلقة من النشا والماء ويخلطوا جيدا.
6. في مقلاة ساخنة على النار نضع معلقتين من زيت السمسم ثم 2 فص من الثوم المهروس ومعلقة من الزنجبيل ويشوحوا قليلا.
7. ثم نضيف الفلفل الألوان والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف معلقة من السمسم ونقلب.
8. نضيف الصوص المحضر على الخضر ونقلب حتى يثقل الصوص.
9. نضيف الدجاج للخضر وتترك على النار مدة دقيقة واحدة ثم ترفع فورا. تقدم ساخنة.

طريقة عمل كشك بصدور الدجاج

الطريقة

1. نقوم بتشويح قطع الدجاج في السمنة على النار ونضع عليها الملح والفلفل الاسود.
2. نقوم بتسخين الشوربة ثم نضع الدجاج فيها.
3. نضع الدقيق والزبادي واللبن في طبق جانبي ونخلطهم جيدا معاً.
4. نضع خليط الدقيق والزبادي واللبن على الشوربة والدجاج ونقلبهم جيدا حتى تصل للقوام المطلوب.
5. يسكب الكشك في طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر ويقدم بارد او ساخن.

طريقة عمل فتة الباذنجان

مقادير تعصيج اللحم المفروم

مقادير صوص الفتة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نقطع الباذنجان مكعبات صغيرة ونقليه في الزيت حتى يصبح لونه غامق وننشله من على النار ونعصر عليه الليمونة.
2. في مقلاة بها زيت على النار نقطع العيش اللبناني مربعات ونحمرهم.

الخطوة الثانية

1. نعصج اللحم المفروم.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمن ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحم بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثالثة

1. نحضر صوص الفته.
2. اولأ نخضر سلطة الطحينة.
3. في وعاء نضيف الطحينة والماء ونقلبهم لمده دقيقتين لو خفيفة نزود معلقه طحينه ولو ثقيلة نزود معلقه ماء.
4. نضيف عليهم الثوم والخل والكمون والليمون والملح ونقلبهم.
5. ننقلها في اطباق التقديم وننثر الشطة عليها.
6. ثانبا نخضر الصوص.
7. في وعاء نضيف 3 معالق كبيرة من سلطة الطحينة وفوقيها 3 كوب زبادي وفص الثوم المهروس وعصير ليمون والملح والفلفل

الخطوة الرابعة

1. نحضر الفتة.
2. في قالب بايريكس نضيف الباذنجان المحمر وفوقية اللحمة المفرومة ثم العيش المحمر ونسكب عليهم الصوص من فوق الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل فتة الكشك

الطريقة

1. اولا نقوم بوضع الدجاجة في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة.
2. ثم نترك الماء يغلي برفق مع إزالة الرغوة عند ظهورها، ثم نضيف معلقة صغيرة من البصل المبشور والملح والفلفل وورق اللورا والحبهان ونترك الماء ليغلي حتى ينضج الدجاج.
3. نقلى شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تُرفع وتصفى.
4. ثم نضع الزبادي في وعاء ونضيف عليه كوب الدقيق، ونخلطهم جيدا ونتركه لمدة ساعة واحدة.
5. وفي وعاء اخر نضع 2 كوب مرق الدجاج ونجهز الخفاقة في إحدى الأيدي، ويُصب خليط الزبادي والدقيق مع الخفق باستمرار لمدة 10 دقائق تقريباً وعندما تصبح سميكة، تُرفع عن النار.
6. ثم نخلط نصف كمية البصل المتبقي مع الكشك.
7. ونقطع صدر الدجاجة إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات صغيرة، ثم يُضاف إلى الكشك أيضاً.
8. نضع الخبز اللبناني في طبق التقديم، ثم يسكب الكشك عليه.
9. ونضيف باقي البصل على الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل قالب كفتة الدجاج

الطريقة

1. تفرم صدور الدجاج جيدا جدا في الكبة أو المفرمة.
2. في وعاء عميق نضع الدجاج المفروم مع البيض والخبز بعد عصره جيدا جدا من الماء وجميع التوابل والخضار وحبات الذرة ويعجنوا جيدا جدا وتغطى ونضعها في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
3. في قالب كيك مدهون بالزبد نضع خليط الدجاج والخضر ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج.
4. يترك حتى يهدأ تماما ثم يقطع ويرص في طبق التقديم.

طريقة عمل فطائر الدجاج

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب.
3. ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يذبل.
4. ثم نضيف الزيتون ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونهدى النار حتى ينضج الدجاج ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ.
5. ثم على مكان مسطح نعمل فرد شرائح الباف بستري ونعمل على حشوها بخليط الدجاج ثم يوزع فوقها جزء من الجبن الشيدر ثم تطوى حسب الرغبة.
6. ثم ترص وحدات الباف بستري في قالب مدهون بالزبد ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي شهي ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج بالنعناع

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف زيت ونقلب فيه البصل والثوم والكرفس حتى يذبلوا.
2. نضيف قطع الدجاج ونقلب جيدا.
3. نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يغطى كل قطع الدجاج.
4. نضيف الماء الساخن أو المرقة الساخنة ونضيف الملح والفلفل.
5. نغطى الوعاء ونتركه على نار هادية لمدة 30 دقيقة وبعد 15 دقيقة نضيف البطاطس.
6. بعد ال 30 دقيقة نضيف العسل والنعناع.
7. نتركها على النار دقائق قليلة ومع أخر غلوة نضيف عصير الليمون وتقدم.