يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل القرنبيط
الطريقة
- يغسل القرنبيط ويقطع لزهرات صغيرة ثم يوضع في مصفاة.
- في إناء به كمية وفيرة من الماء المغلي نضع القرنبيط لمدة خمس دقائق ثم يصفى.
- ثم نضع القرنبيط في برطمانات معقمة ونظيفة ثم يغطى بالماء ونضيف له عصير الليمون والملح حسب الرغبة والثوم المفروم والكاري ويغلق جيدا ويترك لمدة ثلاث أيام ثم يصبح جاهز للتقديم.
يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل البصل
الطريقة
- نقشر البصل ويغسل جيدا ثم نضعه في كمية من المحلول الملحي لمدة يومين.
- ثم في إناء على النار نضع الماء والخل والفلفل الحار والقرنفل ويترك على النار حتى يغلى ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- ثم ينشل البصل من المحلول المحلى ويشطف جيدا ثم يصفى.
- نضع البصل في برطمان نظيف وجاف ومعقم ونسكب فوقه خليط الخل ونضيف الليمون ثم يغلق جيدا ويحفظ في مكان بارد جاف.
ملحوظة
المحلول الملحى
معلقة كبيرة من الملح لكل نصف لتر من الماء المغلى
يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل اليمون بالعصفر
الطريقة
- نغسل الليمون جيداً جدا.
- نأخذ حوالي 2 كيلو من كمية الليمون ونقطع واحدة الليمون أربع من غير ان نفصلها.
- نخلط الملح وحبة البركة والعصفر معاً ونحشي بيهم وحدات الليمون ونرصها في وعاء زجاجي.
- نعصر باقي كمية الليمون ونحتفظ بالقشر.
- نسكب عصير الليمون في الوعاء ونرجه جيداً لكي يتخلل العصير كل وحدات الليمون ويجب ان يغطي العصير الليمون المحشي.
- نرص قشر الليمون على الوجه ونضغط عليه جيداً جدا ونضيف كوب الزيت على الوجه.
- نقفل الوعاء بأحكام شديد لكي نمنع تسرب الهواء للداخل.
- نترك المخلل لمدة حوالي 6 اسابيع ونفتح عليه بعدها وكلما طالت المدة يكون أفضل.
يناير 24, 2019
طريقة عمل تغميسة الحمص بالطحينة لايت
الطريقة
- ضعي الحمص في محضر الطعام وهرسي حتى تحصلي على على مزيج ناعم.
- ضيفي الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والماء والملح والثوم.
- أهرسي من جدبد حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم قدميه.
يناير 24, 2019
طريقة عمل شوربة صحية للرجيم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار وضيفي الكركم ثم حركي لتفوح الرائحة.
- ضيفي الجزر والكرفس والبصل ثم قلبي المكونات حوالى 10 دقائق حتى تذبل.
- أسكبي المرق وخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالى 15 دقيقة حتى تغلي وتنضج.
- زيدي عصير الليمون والملح ثم ابعدي القدر عن النار وتركيه جانبا حتى يبرد.
- إهرسي المكونات بواسطة خفاق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- عيدي القدر الى النار وتركي الحساء من جديد حتى يغلي ثم قدمية ساخنا.
يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل الجزر
الطريقة
- يغسل الجزر جيدا ويقشر ويقطع شرائح متوسطة السمك طولية.
- ثم في وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء ومع كل كوبين من الماء معلقة كبيرة من الملح نسلق الجزر لمدة خمس دقائق.
- ثم يصفى ونضعه في برطمانات معقمة.
- ثم نضيف الخل والفلفل والقرنفل ويغطى ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع ثم يقدم.
يناير 24, 2019
طريقة عمل الكشري السعودي
الطريقة
- لتحضيرالأرز: حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليه الأرز وقلبيه قليلاً.
- ضيفي العدس المسلوق وخلطي حتى تتداخل المكونات.
- تبلي بالملح ثم ضيفي الماء وتركيه حتى يغلي.
- عند الغليان خففي النار وتركي المزيج على النار حتى تنضج حبات الأرز.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليها البصل والثوم وحركي من وقت إلى آخر حتى يذبل البصل.
- ضيفي الطماطم إلى المزيج وذوبي معجون الطماطم بالقليل من الماء وسكبيه فوق القدر.
- ضيفي الكمون وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود وتركيها تغلي على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي فوقه عضير الليمون وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- للتقديم: ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل وتركيه حتى يتغير لونه مع التقليب من وقت إلى آخر.
- إرفعي المقلاة عن النار وضعي البصل على محارم ورقية لتتشرب الزيت.
- في طبق التقديم ضعي المكرونة ثم أسكبي فوقها الصلصة بحسب رغبتك.
- أسكبي خليط الأرز فوق الطبق وزيني وجهه بالبصل المقلي.
يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل البامية
الطريقة
- تقسم البامية بالتساوي على 3 برطمانات كل واحد يسع 0.50 لتر وفي كل برطمان نضع فلفلة حمراء ومعلقة شبت مجفف.
- وفي مقلاة صغيرة على النار نضع الماء والملح والخل حتى الغليان ثم يسكب الماء المملح على البرطمانات الثلاثة ثم تغلق جيداً وتوضع في حمام ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
- توضع البرطمانات في الثلاجة بعد فتحها.
يناير 24, 2019
طريقة عمل الدغابيس
الطريقة
- لتحضير المرق: في قدر ضعي زيت الزيتون والكمون والقرفة والملح والفلفل وحبوب الحبهان.
- ضعي قطع اللحم وتركيها تتخذ لوناً بنياً من كافة الجهات.
- ضيفي الطماطم والبصل والثوم ومرق الدجاج وخلطي ثم اسكبي الماء.
- أغلقي القدر مع ترك فتحة صغيرة مفتوحة وتركي المحتوى على النار حوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير ضعي الدقيق الأسمر.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
- كوري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- عندما ننتهي من طبخ المرق وضعي كرات العجينة بروية فيه.
- غطي القدر وتركيه مدة 15 دقيقة مع تحريك العجين بخفة وروية كل 5 دقائق.
- أطفئي النار وسكبي المرق في طبق واللحم والعجين في طبق آخر وعند تناول الدغابيس غمسي اللحم والعجين في المرق.
يناير 24, 2019
طريقة عمل مخلل البنجر
الطريقة
- يغسل البنجر ويسلق في كمية ماء مناسبة مع معلقة من الملح.
- ثم يصفى ويقشر ويقطع أصابع.
- نقشر البصل ويقطع.
- ثم في برطمان نظيف ومعقم نضع الليمون والخل والملح والماء ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف البصل والبنجر ثم نضيف الزيت على الوجه.
- ثم نغلق البرطمان بإحكام ويترك لمدة أسبوع ثم يقدم.