فبراير 8, 2019
طريقة عمل كرات التمر بالفستق
الطريقة
- إطحنى الفستق ثم أضيفي الفستق الى الخلاط الكهربائي ثم أضيفي التمر الى الفستق واخلطي المكونات على درجة متوسطة الى ان يندمج التمر مع الفستق ويتجانسا.
- ضعي كمية من الفستق الحلبي الناعم في طبق واسع.
- بللي يديكِ بقليل من الزيت، ثم خذي مقدار بحجم حبة التمر من خليط التمر والفستق وقومي بتشكيله بيديكِ إلى كرة متناسقة.
- مرري كرات التمر في الفستق الناعم بالطبق.
- ضعي كرات التمر بالفستق الحلبي في أطباق التقديم وتقدم.
فبراير 8, 2019
طريقة عمل رول اللحمة بالفستق
الطريقة
- في محضر الطعام نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل وجوز الطيب وبهارات اللحم والقرفة والزنجبيل ونشغل المحضر حوالي خمس دقائق حتى تتداخل البهارات في اللحم، وينعم اللحم جيدا.
- نفرد اللحم بين ورق نايلون غذائي ونفرده بالنشابة على شكل مستطيل.
- ننزع الورقة العليا ونقوم بتوزيع الفستق على اللحم ونضغط قليلا على الفستق حتى يتماسك باللحم وبمساعدة ورقة النايلون نقوم بلف اللحم على شكل سويسرول.
- نقوم بتقسيم الرول الى قسمين، ثم نغلف كل قسم في ورق نايلون، ثم نغلفه في ورق المونيوم وبشوكة ننغز الرول حتى يدخل الماء للحم اثناء التسوية.
- نملأ قدر بماء ثم نطعمه بالملح والفلفل والبصل والجزر وورق اللورا.
- ندع الماء يغلي ثم نسقط رولات اللحم في القدر وندعه حوالي نصف ساعة حتى ينضج تماما.
- ننشل الرول من القدر وندعه حتى يبرد تماما ثم ننزع ورق الفويل وورق النايلون ونقطعه شرائح بسماكة 2 سم.
- يمكن ان نحمره في القليل من الزيت على النار والافضل وضع زيت على الوجه ونحمره أسفل الشواية في الفرن لمدة خمس دقائق، ويقدم ساخنا مع السلطة والخبز.
فبراير 8, 2019
طريقة عمل شيش طاووق التركي
الطريقة
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- في الخلاط نضيف المستردة والثوم واللبن الرائب وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والتوابل والبهارات والفلفل الأخضر والزعتر والصلصة ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الخلطة لعلبة بغطاء وننقع فيها مكعبات الدجاج ونبيتها في الثلاجة قبل الشوى بيوم.
- ثم نسيخ الدجاج في أعواد خشبية أو معدنية ونشويها على صاجة أو على الفحم حتى تتحول للون الذهبي. ثم تصبح جاهزة للتقديم.
فبراير 8, 2019
طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق بالزبادى
الطريقة
- اخلطى كل مقادير التتبيل.
- انقعي بهذه الخلطة قطع الدجاج لمدة ساعة إلى يوم كامل.
- اشوى الشيش طاووق على الفحم أو في الفرن ثم قدميه.
فبراير 8, 2019
طريقة عمل دجاج بالزبادى فى الفرن
الطريقة
- تبلى الدجاج بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الزنجبيل الطازج والثوم المفروم.
- ثم نضيف الزبادي والشطة والزيت ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
- ضعيها في الفرن على الرف مع تشغيل الشعلة العليا فقط حتى تنضج ثم تقدم.
فبراير 8, 2019
طريقة عمل دجاج بالزبادى
الطريقة
- ننضف الدجاجة جيدا ونعمل بالسكين شقوق فيها.
- نفرم البصل والثوم والطماطم في الخلاط فرما ناعم جدا ونتبل الخليط بعصير الليمون والملح والفلفل والزعتر والزبادي.
- نتبل الدجاجة بخليط الزبادي جيدا وتوضع في اناء محكم وتترك في الثلاجة ليلة كاملة.
- نضع الدجاجة في اناء مناسب للفرن وتدخل الفرن بالتتبيل على درجة حرارة 200 حتى النضوج ويأخذ لون شي ثم يقدم.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل الدجاج بالطماطم و الزيتون
الطريقة
- اولا نتبل الأوراك بالملح والفلفل، ثم نشوحها في الزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نضعها على جانباً.
- وفي ذات المقلاة نضع البصل ويُشوح، ثم يُضاف الثوم.
- ثم نضع صلصة الطماطم والخل البلسميك والمرق ونضبط التتبيل حسب المذاق.
- نترك الخليط ليغلي برفق لمدة 10 دقائق حتى يسمك الصلصة.
- ثم نضيف الدجاج والزيتون ويُترك ليغلي برفق على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق إضافية.
- نوزع أوراق الريحان المقطعة على الوجه قبل التقديم.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم
الطريقة
- احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل والثوم والطماطم المهروسة وقلبي المكونات جيداً.
- تتبل قطع الدجاج بالكاري والملح والفلفل.
- في مقلاة أخرى ضعي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
- في وعاء ضعي قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم وكوب الماء وكل من البقدونس والكزبرة، ثم ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود والكاري.
- اتركى المكونات لتنضج ثم قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل أرز بسمتى بالأعشاب
الطريقة
- في إناء على النار نضع ¼كوب زيت والأرز ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف 6 كوب من الماء المغلي ونقلب ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ويترك حتى ينضج.
- ثم في إناء على النار نضع باقي الزيت والبصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الزبيب والصنوبر والذرة ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم والأعشاب ونقلب.
- ثم نضيف الأرز ونقلب ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- يغرف في طبق التقديم ويقدم مع الزبادي.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل سمان محشى أرز بالزبيب
الطريقة
- نضع السمان في ماء مع ملح وخل ودقيق ويغسل جيدا ثم نتبله من الداخل والخارج بالملح والفلفل الاسود والليمون.
- في وعاء على النار نشوح البصلة مع الزيت ثم الكبد والقوانص للسمان ثم نضيف الارز ونشوح والكميه حسب عدد السمان.. ثم نضيف نصف كميه الماء التي يحتاجها الارز فقط (نسويه نصف تسويه) ونضيف الملح والفلفل والزبيب ونتركه حتى ينضج نصف سوأ ونرفع من على النار.
- نحشي السمان بالخلطة وفي الرقبة وبين الجلد ثم نخيطها او نغلقها بخله اسنان.
- في وعاء اخري على النار نشوح السمان في قليل من الزيت مع الفلفل الاسود وورق الغار والمستكة وبصله كامله غير مقطعه ثم نضيف ماء مغلي تغطيه ونتركه ينضج ثم نخرجه من الشوربة اما ندهنه زيت وصلصه وندخله الفرن يتحمر من الشواية او نحمره في قليل من الزيت على النار ثم يقدم.