طريقة عمل بسبوسة بالبرتقال

مقادير الشربات

الطريقة

1. في إناء على نار هادئة يوضع السكر وعصير البرتقال ويقلب جيدا حتى يذوب تماما ويترك حتى يغلي ثم يوضع جانبا حتى يبرد.
2. في بولة متوسطة الحجم يخفق السكر والزبدة جيدا ثم يوضع البيض ويخفق المزيج مرة اخرى.
3. يضاف السميد والخميرة وقشر البرتقال المبشور ثم تخفق المكونات جيدا بالمضرب اليدوي.
4. تدهن قالب فرن بالقليل من الزيت ثم توضع عجينة البسبوسة وفوقها المكسرات.
5. يوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
6. يوضع الشربات على الوجه ثم تترك حتى تتشرب وتقدم.

طريقة عمل البراونيز

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في بولة متوسطة الحجم يخلط الزيت والسكر جيدا ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق المزيج مرة أخرى.
3. في بولة أخرى يخلط الدقيق والكاكاو والبيكينج بودر والملح جيدا.
4. تضاف مكونات مزيج الدقيق الى مكونات مزيج البيض تدريجيا مع التقليب باستمرار ويقلب المزيج جيدا حتى تمام الاختلاط ثم تضاف رقائق الشكولاتة ويقلب المزيج جيدا.
5. في قالب فرن به ورقة زبدة يوضع الخليط  ثم يوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. تترك البراونيز حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل الكبيبة الحارة بالنعناع

مقادير الحشو

الطريقة

1. تحضير عجينة الكبيبة: نحضر إناء لنقع البرغل نضع فيه البرغل الناعم ونغطيه بالماء لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بتجفيفه تمامًا باستخدام قماشة بيضاء.
2. نحضر مفرمة اللحم ونفرم فيها اللحمة والنعناع والبرغل بعد نقعه وبصلة مقطعة 4 أجزاء معًا داخل مفرمة اللحم مرتين حتى نحصل على خليط عجينة الكبيبة المتماسك واللين القوام.
3. نجمع خليط عجينة الكبيبة المفروم من المفرمة ونضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى ترتاح ونذهب لتحضير الحشو.
4. حشو الكبيبة: نحضر مقلاه ونضع فيها السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف لها اللحم المفروم ونرفع النار من متوسطة لعالية ونقلب بملعقة خشبية حتى يتحمر اللحم ويجف تمامًا ويصبح لونه بني ثم نضيف البصل المفرومة ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل ويذبل تمامًا ثم نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الفلفل الأسود وبهارات اللحموالملح والصنوبر ونقلبهم معًا حتى تختلط وتتشرب اللحمة بالتتبيل بذلك أصبح الحشو جاهز.
5. نحضر عجينة الكبيبة لنبدأ في تشكيلها نبل اليد بماء بارد ثم نشكل العجين إلى كرات ثم نشكل فجوة داخل كرة عجين ونضع فيها 1 ملعقة صغيرة من حشو الكبيبة ثم نغلق كرات العجين جيدًا ونشكلها على شكل بيضاوي.
6. نحضر مقلاه بها زيت للقلي على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت ثم نضع كرات الكبيبة في الزيت مع التقليب على جميع الجهات لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
7. نخرج الكبيبة من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية لتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة الخضار بالأرز البني

الطريقة

1. في بولة متوسطة يوضع الأرز.
2. يضاف الخيار والفجل والطماطم والبسلة والذرة الى الأرز ويقلب برفق.
3. نضع زيت الزيتون وعصير الليمون على السلطة ويقلب المزيج حتى تختلط المكونات ببعضها.
4. تتبل السلطة بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرة أخرى ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

الطريقة

1. نحضر وعاء نضع فيه الطحينة والزبادي والكمون والملح، والفلفل أسود، والثوم المفروم والخل ونعصر نصف ليمونه ثم نقلبهم معًا حتى تختلط جميع المكونات ونحصل على خليط له قوام سميك.
2. نضيف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء الخلط بمضرب سلك يدوي حتى يختلط الزيت مع الخليط ونحصل على قوام سلطة الطحينة بالزبادي المناسب.
3. نضع سلطة الطحينة بالزبادي في وعاء التقديم وتقدم بجانب أطباق المشاوي.

طريقة عمل سلطة القرنبيط بالطماطم والمايونيز

الطريقة

1. نغسل البروكلي والقرنبيط ونقسمهم زهرات صغيرة.
2. في وعاء كبير على نار متوسطة نسلق القرنبيط في ماء مغلي مضاف إليه ملح وكمون لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
3. نصفي القرنبيط من الماء ونضعه جانباً في بولة كبيرة.
4. في وعاء آخر به ماء مغلي نضع البروكلي لمدة 5 دقائق ثم نرفعه ونضعه في الماء المثلج.
5. نصفي البروكلي من الماء ونضعه في البولة مع القرنبيط، ونضيف إليهم المايونيز والطماطم والملح والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا.
6. نقدم سلطة القرنبيط مع الكفتة المشوية.

طريقة عمل سلطة البطاطا والتفاح

الطريقة

1. في بولة كبيرة نضع البطاطا والتفاح وعين الجمل ونخلطهم جيداً.
2. نضيف إليهم الملح والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطهم مرة أخرى.
3. نضع سلطة البطاطا في طبق التقديم ونقدمها باردة مع الأرز بالخضروات.

طريقة عمل مشروب الشاي الأخضر بالليمون

الطريقة

1. ضعي الماء المغلي في كوب التقديم ثم ضعي باكت الشاي الأخضر واتركيه لمدة 10 دقائق للنقع.
2. ضعي العسل والليمون على الشاي الاخضر وقلبي حتى يذوب العسل.
3. قدمي الشاي الاخضر بالليمون دافئا في الشتاء.

طريقة عمل ستيك بصوص المشروم

مقادير الصوص

الطريقة

1. تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وتدق بمطرقة اللحم.
2. في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت يسخن.
3. توضع شرائح اللحم في المقلاة على الزيت الساخن وتترك حتى تتحمر ثم تقلب على الوجه الآخر ثم ترفع من المقلاة.
4. في ذات المقلاة يوضع الزيت ويضاف إليه البصل.
5. يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف إليه الثوم ويقلب المزيج حتى يصفر.
6. يضاف المشروم الشرائح والمفروم الى مزيج البصل والثوم ويقلب حتى يتشوح.
7. تضاف الكريمة والشوربة الى المشروم ويقلب المزيج برفق حتى يصبح ثقيل القوام.
8. يتبل مزيج المشروم والكريمة بالملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج مرة أخرى.
9. توضع شرائح اللحم في صوص المشروم وتترك حتى تمتزج بالصوص.
10. وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل شوربة الخضار بالكاري

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت يسخن.
2. نضع البطاطس والجزر والكرفس والطماطم في الزيت الساخن ثم نقلب لمدة 4 دقائق.
3. نضع الكاري والدقيق في الوعاء على مزيج الخضروات ونقلب ثم نضع الشورية تدريجيا ويقلب ثم نترك المزيج حتى يغلي ونخفض درجة الحرارة ويترك حتى تنضج الخضروات.
4. تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود ثم توضع الزبدة على الخضروات وتقلب برفق ثم تقدم الشوربة.