مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الملوح اليمني
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 260 درجة.
- في وعاء، اخلطي الدقيق والماء والملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب واعجني العجينة بالدقيق بواسطة يديك لـ 15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم وتركيها على سطح الصلب وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى ترتاح.
- مدي كرة من العجينة جيداً بيديك حتى تصبح رقيقة ودهني جانبي العجينة بالزبدة ولفيها على نفسها بشكل رول.
- أربطي الرول حتى تحصلي على شكل عقدة. أربطي الأطراف مرة جديدة حتى تحصلي على شكل كروي.
- إضغطي على العجينة من جديد وافرديها حتى تحصلي على شكل دائرة وضعيها في قال منخفض الحواف وأضيفي حبة البركة على الوجه.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
- أعيدي الخطوات 5-8 حتى انتهاء كمية العجين.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الجباتي الهندي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والزيت وتبلي بالملح.
- أخلطي المكونات جيداً وضيفي الماء الفاتر تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
- إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي الوعاء بورق نايلون وتركي العجينة ترتاح في زاوية دافئة لـ15 دقيقة.
- عندما ترتاح العجينة قسميها إلى كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- غطي كرات العجين بفوطة مطبخ نظيفة وتركيها ترتاح لـ10 دقائق على حرارة الغرفة.
- على سطح منثور بالدقيق إفردي كرة من العجين بواسطة النشابة.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وحميها على حرارة متوسطة.
- ضيفي العجينة وعندما تنضج الجهة الأولى إدهني الوجه بالزيت وقلبي العجينة حتى تنضج الجهة الثانية.
- عيدي الخطوات الثلاث السابقة حتى انتهاء كمية العجين.
- قدمي الخبز ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل حلى الجلي بالقشطة
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: ضعي الحليب في وعاء وخلطي البسكويت مع الحليب ورصي المزيج في قعر صينية متحركة القاعدة.
- لتحضير الطبقة الثانية: في قدر على حرارة متوسطة أخلطي الحليب والنشاء والسكر والفانيليا والدقيق حتى يغلي المزيج ويكثف.
- أسكبي مزيج الحليب فوق مزيج البسكويت ودخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- لتحضير الطبقة الثالثة: إغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الجيلي وحركي حتى يذوب هذا الجيلي بالكامل.
- عندما يغلي مزيج الجيلي وطفئي النار.
- أسكبي مزيج الجيلي فوق طبقة مزيج الحليب ودخلي الصينية مجدداً إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
- عندما يجمد الحلى فككي جوانب الصينية المتحركة القاعدة وقطعي الحلى وقدميه.
مارس 25, 2019
طريقة عمل كباب عراقي
الطريقة
- في وعاء كبير أخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
- ضعي النعناع والبقدونس والكزبرة والبصل واخلطي.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والسماق والفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
- ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكيها في أسياخ خشبية.
- ثم قدميها اشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كل الجهات حتى تنضج.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الملوخيه الناشفه على الطريقة اللبنانية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الأرز وضيفي الماء وتبلي بالملح وسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الدجاج والقرفة وورق الغار.
- عندما يغلي المزيج زيلي الزفر عن الوجه وخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.
- ضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج وغلي المزيج لـ7 دقائق ثم صفي الملوخية من المرق.
- أفصلي لحم الدجاج عن العظام.
- في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل والثوم والكزبرة وقلبي المزيج لدقيقتين.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي السمن وضيفي الملوخية وقلبي المزيج لـ7 دقائق.
- ضيفي الدجاج وقلبي المكونات وزيدي القليل من الماء وعصير الليمون أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.
- زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.
مارس 25, 2019
طريقة عمل صينية الدجاج والخضار بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزيت.
- في وعاء أخلطي الكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الاسود والأوريغانو والريحان والثوم.
- ضعي الدجاج في وعاء وضيفي نصف كمية التوابل وقلبي المكونات حتى تغطي التوابل كل جوانب الدجاج.
- ضعي الفلفل الرومي الأحمر والفلفل الرومي الأخضر والبصل في وعاء.
- ضيفي زيت الزيتون والكمية المتبقية من التوابل وقلبي المكونات جيداً.
- ضعي صدور الدجاج في صينية الفرن وضيفي الخضار وأدخلي الصينية الى الفرن لساعة حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي صينية الدجاج بالخضار من الفرن وزيني وجه الصينية بالكزبرة المفرومة وقدمي الطبق.
مارس 25, 2019
طريقة عمل جرك عراقي
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي الخميرة في الحليب مع ملعقة كبيرة من السكر.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس واتركي الخليط جانباً حتى يختمر.
- في وعاء اخر أخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والحبهان والكمية المتبقية من السكر.
- أضيفي بيضة واحدة والزيت واخلطي جيداً.
- أضيفي خليط الحليب المختمر واعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة ملساء.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها جانباً حتى تختمر.
- شكلي العجينة بحسب الرغبة إلى ضفائر أو بشكل حلزوني.
- ضعي قطع العجينة في قالب فرن وغطيها واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
- أخفقي البيضة الثانية وادهني وجه قطع العجين.
- انثري القطع بالسمسم والقليل من السكر.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسط حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
مارس 25, 2019
طريقة عمل حلى التارت بالبسكويت
الطريقة
- حمي الفرن عى حرارة 180 درجة مئوية إدهني صينية تارت بالقليل من الزبدة ونثري الدقيق.
- في وعاء أخلطي البيض والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ذات قوام كثيف.
- زيدي الزيت والفانيليا وضيفي البسكويت والبيكينج باودر والحليب السائل.
- أخلطي المزيج حتى يتماسك.أسكبي مزيج عجينة التارت في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
- في وعاء، أخلطي جبن الكريم والسكر والقشطة وحليب البودرة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تبرد العجينة.
- في وعاء أخلطي جبن الكريم والسكر والقشطة وحليب البودرة حتى تحصلي على قوام كريمة.
- إفردي الكريمة على وجه عجينة التارت ودخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد التارت.
- عندما تجمد التارت زيني الوجه بالتوت الأحمر وقدميها.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الخبز اللبناني
الطريقة
- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ ثم اتركي المكونات جانباً لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الملح والدقيق فوق الخليط ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة لينة.
- كوري العجينة بواسطة يديك ثم ضعيها في وعاء غلفيه بورق نايلون ثم اتركي العجينة جانباً لحوالي ساعتين حتى تتخمر.
- قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم افردي كل منها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
- وزعي كرات العجين في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لحوالي 8 دقائق حتى تنتفخ وتتحمر.
مارس 25, 2019
طريقة عمل بطاطس بوريه مع صوص البشاميل
الطريقة
- في قدر حمي 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل المفروم.
- أضيفي اللحم المفروم وشوحيه على النار حتى ينضج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- في وعاء اهرسي البطاطس جيداً ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي كمية زيت الزيتون المتبقية.
- ضعي القليل من الحليب المجفف حتى يصبح قوام البورية أكثر تماسكاً.
- في قالب بيركس مدهون بالقليل من الزبدة ضعي نصف كمية البطاطس المهروسة ورصيها جيداً في الطبق.
- ضعي اللحم على شكل طبقة في القالب ثم أضيفي كمية البطاطس المتبقية.
- أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر أطرافها ثم يحمر الطبق من الأعلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر ذوّبي الزبدة على النار ثم أضيفي إليها الدقيق وحركي جيداً.
- أضيفي الحليب بروية وحركي جيداً.
- تبلي بالملح والفلفل وضعي مكعب مرق الدجاج ماجي المذوب.
- أتركي الصلصة حتى تغلي.
- أسكبي صلصة البشاميل إلى جانب البطاطس واللحم وقدميه.