طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس

الطريقة

1.  ضعي الطماطم والبصل والكزبرة والبقدونس في الخلاط الكهربائي لدقيقة واحدة.
2.  أخلطي في وعاءٍ كبير الدجاج المطحون مع خليط البصل ثم أضيفي البهارات المشكلة والقرفة والفلفل الحريف.
3.  أخلطي المكونات من جديد حتى تتماسك جيداً.
4.  شكلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
5.  اشوى كفتة الدجاج في مقلاة واسعة على النار هادئة بالقليل من الزيت.
6.  سخني الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم.
7.  تبلي بالملح والفلفل والقرفة وضيفي معجون الطماطم وقلبي المكونات جيداً حتى تذبل.
8.  أضيفي البطاطس والطماطم الكاملة وكفتة الدجاج.
9.  اطهي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
10.  قدمي كفتة الدجاج مع البطاطس والطماطم ساخنة.

طريقة عمل دجاج وبطاطس بالبشاميل

الطريقة

1.  في قدر حمي الزيت وقلي الدجاج حتى يتغير لونه.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
3.  أضيفي الثوم والفلفل الملون والبصل الأخضر والفطر واخلطي حتى تذبل الخضار.
4.  تبلي بالبابريكا والثوم البودرة واخلطي.
5.  في قالب فرن وضعي طبقة من البطاطس المقليّة.
6.  رشي عليها القليل من الأوريغانو ثم ضعي الدجاج بالخضار.
7.  ضعي طبقة من صلصلة البشاميل.
8.  ضعي طبقة من البطاطس والقليل من الأوريغانو.
9.  وزعي جين الشيدر الأبيض ثم طبقة جديدة من البطاطس يليها الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
10.  وزعي نوعي جبن الشيدر على كامل الوجه وغلفي القالب بورق القصدير.
11.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن.
12.  زيني بالقليل من البصل الأخضر وقدمي الطبق ساخناً.

طريقة عمل المظبي في البيت

مقادير الارز

الطريقة

1.  ضعي قطع الدجاج في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون.
2.  ادهنيها بالثوم ثم رشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وتركيها منقوعة لحوالي 60 دقيقة.
3.  في قدر على النار ذوبي الزبدة وقلي البصل حتى يطرى ثم أضيفي الأرز وقلبي جيداً لتصبح حبات الأرز شفافة.
4.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5.  انقلي الأرز إلى قالب فرن ثم اسكبي فوقه الماء وضيفي الهيل والقرنفل والقرفة والزعفران على الوجه.
6.  غطي القالب بورق المنيوم واصنعي بعض الثقوب ثم ضعي قطع الدجاج عليها.
7.  غطي الدجاج والقالب بالكامل بورق المنيوم وأدخليها إلى الفرن لـ70-80 دقيقة.
8.  قدمي هذا الطبق فوراً.

طريقة عمل طرشي مشكل

الطريقة

1.  قطعي الباذنجان والقرع والكوسا والكرفس إلى شرائح وفصلي زهرات القرنبيط عن بعضها.
2.  ضعي الباذنجان والقرع والكوسا في قدر واسكبي فوقهم نصف كوب من الخل ثم اغمري الشرائح بالماء.
3.  غطي القدر وضعيه على النار لحوالي 10 دقائق صفي القرع والكوسا والباذنجان.
4.  رصي في قعر برطمان كبير أعواد النعناع والبقدونس الطرخون والشبت.
5.  ضعي فوقها القرنبيط والكرفس والثوم والفلفل وأخيراً شرائح الباذنجان والكوسا والقرع.
6.  في وعاء اخلطي ما تبقى من الخل مع الملح وكوب من الماء وخلطي جيداً ثم اسكبي المزيج فوق الخضار.
7.  أضيفي الماء حتى يمتلئ البرطمان بالكامل.
8.  أغلقيه بأحكام وضعيه في مكان مظلم لـ15-20 يوماً.

طريقة عمل دجاج مشوي بالروب

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء كبير الزبادي والكزبرة والبصل والزيت والثوم وعصير الليمون والغارام ماسالا والملح والفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المقطع.
2.  انقعي الدجاج بهذا المزيج وغطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
3.  صفي صدور الدجاج من التتبيل ثم اشويها على الفحم حتى تنضج أو في الفرن.

طريق عمل باذنجان مشوي بالطماطم

الطريقة

1.  اشوى الباذنجان والطماطم والفلفل الحار على الغاز.
2.  عند انتهاء الشوي ضعي الخضار في كيس بلاستيكي لبعض الوقت.
3.  قشري الخضار وقطعيها.
4.  في وعاء ضعي الخضار المقشرة مع الثوم وزيت الزيتون ورشة ملح والخل (أو عصير الليمون).
5.  أخلطي المكونات جيداً ثم قدميها.

طريقة عمل باذنجان مشوي بالأعشاب

الطريقة

1. ‏‏ ضعي الباذنجان في مصفاة وأضيفي الملح الخشن وتركي المصفاة جانباً حتى تتخلصي من السوائل وغسلي شرائح الباذنجان ‏وجففيها جيداً.‏
2. ‏‏ لتحضير التتبيل: في وعاء اخلطي ملعقتان من الخل البلسميك وزيت الزيتون والثوم والكزبرة واكليل الجبل وتبلي بالملح ‏والفلفل الأسود.‏
3. ‏‏ ضعي شرائح الباذنجان على طبق واسكبي فوقها التتبيل وتركي المزيج لـ 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.‏
4. ‏‏ إدهني سطح الشواية بالزيت النباتي. اشوي شرائح الباذنجان لـ 4 دقائق من كل جهة حتى تنضج.‏
5. ‏ أبعدي شرائح الباذنجان عن الشواية وضعيها في طبق وضيفي الكمية المتبقية من الخل البلسميك وزيني بالبقدونس

طريقة عمل عصير الجرجير بالليمون

الطريقة

1.  ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الجرجير والنعناع وعصير الليمون.
2.  ضيفي الملح والفلفل الاسود.
3.  أغمري المكونات بالماء البارد واخفقي المزيج حتى يتجانس.
4.  أسكبي العصير في اكواب التقديم وقدميها مباشرةً.

طريقة عمل بسبوسه بجوز الهند

الطريقة

1.  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة أخلطي الماء والسكر وعصير الليمون.
2.  حركي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
3.  أضيفي ماء الزهر واغلي القطر لمدة دقيقة.
4.  إرفعي القدر عن النار واتركيه ليصبح على حرارة الغرفة.
5.  لتحضير البسبوسة: في وعاء ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبيكينج صودا والبيكينج باودر.
6.  أخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي الزبدة واللبن الزبادي وماء الزهر وماء الورد.
7.  أخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم اتركي المزيج ليرتاح لساعة واحدة قبل الخبز.
8.  إدهني بالزبدة قالب خبز ٢٣ سنتم واسكبي الخليط فيها.
9.  إستعملي قطاعة بسكويت واضغطي قليلاً للحصول على الشكل المرغوب ثم زيني باللوز بحسب الرغبة.
10.  إدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 18 درجة مئوية من 20 إلى 25 دقيقة.
11.  عندما تحمر الأطراف أطفئي الفرن واشعليه من فوق لتحمير وجه القالب.
12.  أخرجي القالب من الفرن وفوراً أسكبي القطر عليها بالكامل لتتشربه.
13.  زيني بجوز الهند وورق الورد بحسب الرغبة.

طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة والنشا

مقادير الحشو

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط السميد والسكر والحليب والزيت وجوز الهند، البيكينج باودر وماء الزهر.
2.  أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام ثم اتركيه جانباً.
3.  لتحضير القشدة، سخني الحليب في قدر على النار ثم اضيفي السكر وحركي حتى تتجانس المكونات.
4.  ذوبي النشاء بالقليل من الماء ثم اسكبي المزيج فوق الحليب مع التحريك حتى يغلي المزيج ويتماسك.
5.  أبعدي القدر عن النار ثم اضيفي القشدة وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6.  رصي نصف خليط البسبوسة في قالب مدهون بالقليل من الزيت ثم وزعي خليط القشدة على الوجه.
7.  رصي بتأن ما تبقى من خليط البسبوسة على الوجه ثم قطعي الخليط الى مربعات بواسطة سكين.
8.  أدخلي القالب الى الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج البسبوسة جيداً.
9.  اسكبي القطر على وجه البسبوسة قبل التقديم.