أبريل 16, 2019
طريقة عمل الجلاش بالكنافة
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة احضري صواني قصيرة الحافة.
- ضعي الزبدة والسمن في قدر صغير وسخني الى ان يذوب، احضري فرشاة عريضة.
- خذي رقاقة من عجينة الجلاش، اقطعيها الى اشرطة طويلة رفيعة عرضها 4 او 5 سم.
- امسحي الرقاقة بخليط الزبدة والسمن ضعي بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
- خذي مجموعة من خيوط او شعيرات الكنافة بطول 8 او 9 سم تقريبا، ضعيها على حافة الرقاقة.
- لفي الرقاقة حول الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
- امسحي سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن.
- ادخلي الفرن واخبزي 10-12 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد تماما ثم وزعي فوقها القطر ثم قدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفاصولياء البيضاء واغمريها بالماء.
- عند الغليان خففي النار وغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج حبات الفاصولياء.
- أغلقي النار وصفي حبات الفاصولياء ومرريها تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي وضعي الفاصولياء في وعاء التقديم.
- ضيفي الطماطم والخيار والريحان والتونة إلى الفاصولياء.
- لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات حتى تتداخل قدمي السلطة على حرارة الغرفة.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الجظ مظ
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبده ثم البصل ويحرك قليلا وثم يضاف الثوم و يقلب حتي يصبح اللون ذهبي قليلا
- نضيف الطماطم وننثر الملح والفلفل
- نتركهم على نار متوسطه حتى تنضج الطماطم
- و عند نضوج الطماطم نخفق البيض و نضيفه على الطماطم مع تقليب المكونات جيدا ونتركه حتى ينضج البيض ثم تقدم ساخنة.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل سكونز بالشكولاتة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة إفرادي ورقتا زبدة في قعر قالبين فرن.
- اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر في وعاء وضيفي الزبدة وعجني المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.
- إصنعي فجوة في وسط المزيج وضيفي اللبن تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- أضيفي حبيبات الشكولاتة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- انثري القليل من الدقيق على سطح صلب وخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على السطح المغطى بالدقيق. ودعكي العجينة مجدداً حتى تصبح ناعمة.
- إفرادي العجينة على سطح العمل حتى تحصلي على دائرة بسماكة 1.5 سم وباستخدام قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
- صفي دوائر العجين على قالبين الفرن. إدهني وجه السكونز باللبن واخبزيها حتى تنضج.
- اخرجي القالبين من الفرنو زيني وجه السكونز بالعسل وقدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل البرمة
الطريقة
- نفرد العجينة ونمسحها بالزبدة ونحشيها بكمية من الفستق الحلبي
- نلفها مع دهنها بالزبدة
- واخر خطوة تضغطين عليها من الاطراف برفق
- ونرصها بصينة الفرن وندخلها الفرن لحتى يتحمر
- لتحضير القطر: فى قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء حتي تغلي المكونات ثم ضيفي عصير اليمون والهيل وارفعه عن النار واتركيه حتي يبرد (يجب ان يكون القطر بارداً).
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الوربات
الطريقة
- اخرج العجينة بوقت كافي من الفريزر حتى تذوب
- لتجهيز الحشوه : فى قدر على النار ضعي الحليب مع النشا والقشطة والدقيق ثم اضيفي ماء الزهر واتركي الخليط الى ان يتكاثف ورفعة عن النار .
- افرد العجينة واقطعها الى مستطيلات متساوية
- ثم اقطع المستطيلات الى مربعات
- اجعلي كل خمس رقاقات فوق بعض على الاقل
- ضعي الحشوة في كل مربع واغلقية على شكل مثلث
- ضعي المثلث داخل السمنة المذابة
- صفي الوربات بقالب فرن على شكل مربعات
- ادخلي الفرن على حرارة 180 درجة الى ان يكسب اللون الذهبي
- ضعي تحت الشواية حتى يصل للاحمرار المطلوب
- اخرجي واضعي عليه القطر ويزين بالفستق ثم تقدم
ملاحظة ممكن دهن بين الرقاقات السمنة بدل ان ندخلها كلها بالسمنة
أبريل 16, 2019
طريقة عمل عجينة فطائر قطنيه
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الخميرة والحليب مع كوب من الماء واخلطي حتى يذوبا.
- أضيفي السكر والملح والزيت واخلطي.
- ضعي الدقيق والبيكينج باودر واعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة وضيفي الماء بحسب الحاجة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح وتختمر لساعة.
- مدي العجينة على سطح صلب وقطعيها إلى دوائر.
- احشي العجينة بحسب الرغبة.
- أغلقي طرفي الدائرة على بعضهما ثم اثني الطرف السفلي نحو الأعلى للحصول على شكل مثلث.
- ضعي قطع العجين في قالب وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن حتى تنضج الفطائر.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل فاهيتا الدجاج مع الارز
الطريقة
- في وعاء ضعي شرائح الدجاج مع بهارات الفاهيتا وملعقة كبيرة من البابريكا والكاري.
- أضيفي صلصة الصويا ونصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس ثم اتركي الدجاج منقوعاً لـ30 دقيقة.
- في قدر حمي الزيت.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من البابريكا.
- أضيفي الأرز ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
- قلي حبات الأرز ثم اسكبي كمية كافية من الماء.
- أتركي حبات الأرز حتى تنضج.
- في مقلاة شوّحي البصل والفلفل الملون لمدة 5 دقائق.
- ضعي قطع الدجاج فوق المقلاة مع صلصتها.
- غطي المقلاة واتركيها حتى تمام نضوج الدجاج ثم قدميها بجانب الارز.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الكبسة السعودية
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- زيدي قطع الدجاج مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع.
- أضيفي الطماطم المهروسة والطماطم المقطعة والجزر ثم تبلي بالحبهان والقرنفل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الاسود.
- زيدي المرق وبهارات الكبسة ثم قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس.
- أسكبي الماء ثم اضيفي الارز وحركي المكونات حتى تتداخل.
- غطي القدر ثم اتركي الارز على نار منخفضة حتى ينضج.
- ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم اضيفيه فوق المكونات وقلبي من الاعلى الى الاسفل حتى تتجانس.
- وزعي الكبسة في طبق ثم قدميها مباشرة.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل حلى القهوة بالزعفران
الطريقة
- في وعاء ضعي البسكويت المجروش وضيفي الحليب المكثف والكاكاو.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل وتحصلي على مزيج متماسك.
- ضعي الزعفران في طبق وشكلي كرات صغيرة متساوية الحجم من مزيج البسكويت.
- غمسي كرات مزيج البسكويت بالزعفران وضعيها على قالب.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يبرد ثم قدمي الكرات إلى جانب القهوة.