أبريل 10, 2019
طريقة عمل شوربة البنجر التركية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة أذيبي الزبدة ثم أضيفي البص، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي القمح والبنجر والجزر والمرق والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة.
- اتركي الشوربة تهدأ ثم ضعيها في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أعيدي الشوربة على النار ثم أضيفي الحليب وقلبي باستمرار حتى تغلي الشوربة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع البيض المسلوق.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل طاجن البامية بالسجق
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وشوحي البصلة حتى تذبل.
- ضعي السجق وشوحيه (لا تقطعيه).
- أضيفي الفلفل الحار مع التقليب ثم الثوم المفروم.
- قلبي ثم أخرجي السجق وقطعيه أنصاف.
- أعيدي السجق المقطع إلى القدر وأضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلبي جيداً.
- تبلي بالملح والفلفل والسبع بهارات واخلطي.
- أسكبي كمية من الماء الساخن واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
- أضيفي البامية وقلبي واتركي الخليط يغلي مع تخفيف النار وأضيفي الماء إذا شعرت أن الخليط بحاجة إلى ذلك.
- ضعي المكونات في قالب بيركس مع القليل من السائل.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً حتى يحمر.
- عند التقديم وزعي الكزبرة الخضراء مع عصرة من الليمون على وجه.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل السبانخ بالبشاميل
الطريقة
- في قدر عميق إغلي الماء .
- بمجرد الغليان أضيفي السبانخ واتركيها لمدة ٣ دقائق فقط.
- تأكدي من رفعها قبل أن يتغير لونها.
- لتحضير البشاميل: في مقلاة سخني السمن حتى يذوب.
- أضيفي الدقيق وقلبي جيدا لمدة دقيقتين.
- إحرصي ألا يصبح لونه بني.
- أضيفي الحليب والمرقة وقلبي حتى يمتزج الخليط.
- أضيفي الجبن المبشور وقلبيه حتى يذوب جيدا.
- في قالب فرن مدهون بالسمن إفردي السبانخ في القاع ثم غطيها بالبشاميل.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج (حوالي ٢٠ دقيقة) ثم قدميها.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج التركي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي كل مكونات التتبيل واخلطيها جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي مكعبات الدجاج واخلطي حتى تتغلّف جيداً.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج ينتقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ.
- في مقلاة عميقة حمي الزيت النباتي وضيفي الدجاج مع التتبيل وقلبي حتى ينضج الدجاج جيداً، وتكثف الصلصة قليلاً.
- قدمي الكباب ساخناً مع الأرز الأبيض.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل دجاج بالكاري والكريمة الهندي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
- أضيفي الطماطم والمرق والكريمة وقلبي جيداً ثم اتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة ثم قدميها.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل صدور دجاج بالجبن الموزاريلا و الطماطم
الطريقة
- تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل وتوضع جانبا.
- في مقلاة كبيرة سخني ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- ضيفي الدجاج و غطي الإناء ويطهى لمدة 10 دقائق.
- قلبي صدور الدجاج علي الوجه الاخر ويستمر الطهي حتى ينضج الدجاج.
- في مقلاة أخري سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية.
- ضيفي الثوم ويطهى لمدة حوالي دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
- ضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.
- ترفع من حرارة وتقلب في الريحان توضع جانبا.
- بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن موزاريلا صبي خليط الطماطم على الدجاج.
- غطي المقلاة مرة أخرى للسماح بذوبان موزاريلا حوالي 1-2 دقائق.
- وأخيرا رشة من الخل البلسمي ويقدم ساخناً.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج بالفرن
الطريقة
- أخلطي الدجاج الفلفل الاخضر والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي.
- تبلي بالملح والزنجبيل والفلفل الأسود والكمون واخلطي مجدداً حتى تحصلي على خليط كباب الدجاج.
- رصي الكباب في أسياخ خشبية ثم اسحبي الأسياخ للحصول على شكل مستطيل.
- إدهني قالب فرن بالزيت وصفي فيها كباب الدجاج.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الكباب لينضج ويتحمر ثم قدمية.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج الهندي
الطريقة
- ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة وأضيفي إليها الزنجبيل والكمون والثوم والملح والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل والحبهان وسكبي الماء فوق الدجاج والتوابل وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء ويتبخر.
- ضعي الدجاج في الخلاط واهرسيه حتى يتحول إلى عجينة لينة.
- في وعاء اخلطي عجينة الدجاج مع اللبن الزبادي حتى يتجانس المزيج.
- اهرسي البصل والفلفل الحار في الخلاط وأضيفيهم إلى الدجاج مع البيض وخلطي جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- اصنعي 12 كرة من المزيج وسطحيها بيديك.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي فيه دوائر الكباب من الجهتين حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل الدجاج بالتمر الهندي
الطريقة
- أحدثي ثقوباً كبيرة بواسطة سكين في قطع الدجاج.
- في وعاء عميق ضعي قطع الدجاج وتبلي بصلصة الصويا ودبس الرمان والملح والفلفل الاسود وبهارات الدجاج ثم اتركيه جانباً لمدة ساعة.
- في وعاء متوسط الحجم انقعي قطع التمر الهندي في القليل من الماء لحوالي 12 ساعة على الأقل حتى تحصلي على سائل كثيف.
- في مقلاة على النار سخني القليل من الزيت واقلي الدجاج فيه حتى يتحمر.
- رصي قطع الدجاج في قالب فرن.
- في المقلاة ذاتها سخني القليل من الزيت واضيفي البصل ثم قلبيه حتى يذبل.
- أسكبي سائل التمر الهندي فوق قطع الدجاج ووزعي البصل على وجه القالب.
- غلفي القالب بورق قصدير وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الدجاج بالتمر الهندي ساخناً.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل سمك الهامور بالتمر الهندي
الطريقة
- نظفي السمك جيداً ثم اغسليه بواسطة الماء جيداً.
- ضعي السمك في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
- في وعاء عميق ضعي التمر الهندي والخل والثوم والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي السمك ثم اتركيه منقوعاً لحوالي 20 دقيقة حتى يتشرب التتبيل جيداً.
- حمي زيت غزير في قدر متوسط الحجم على النار.
- أزيلي السمك من التتبيل وغمسيه بمزيج الدقيق ثم انزليه في الزيت واتركيه حتى ينضج من الجهتين.
- أزيلي المسك بعدها من الزيت ضعيه على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميه ساخناً.