طريقة عمل كيكة الليمون

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة جيداً.
2.  أضيفي السكر ثم البيض تدريجياً مع الفانيليا واخفقي بين الإضافات.
3.  ضعي قشر وعصير الليمون الحامض ثم الدقيق مع البيكينج باودر.
4.  استمري بالخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5.  أسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ورشة دقيق.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
7.  أثناء النضج، حضري السيروب: ضعي عصير الليمون والسكر في قدر على النار.
8.  أخلطي المكونات حتى يسخن المزيج.
9.  أخرجي الكيكة من الفرن بعد نضجها وثقيبها بعود خشبي ثم اسكبي عليها السيروب.

طريقة عمل كباب صدور الدجاج بالصلصة

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي ضعي صدور الدجاج والبطاطس والبصلة والبيضة والنشاء والبابريكا والملح وبهارات الدجاج.
2.  أخلطي كل المكونات لدقائق قليلة حتى تتجانس.
3.  ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
4.  شكي الخليط في أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً في الماء لمدة 30 دقيقة.
5.  لتحضير الصلصة: في وعاء، أخلطي الكاتشب والخردل وماء البصل والزيت.
6.  إدهني الكباب بالصلصة من الجاهتين.
7.  اشوي الكباب حتى ينضج ثم قدمية.

طريقة عمل سمك السلمون المحشي

الطريقة

1.  لتحضير التتبيل: في محضر الطعام ضعي صلصة الطماطم والجوز وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأحمر البابريكا والشطة والملح.
2.  أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3.  احشي قطع السمك من الوسط بكمية من التتبيل.
4.  غطي سطح السمك بالتتبيل المتبقية.
5.  ضعي السمك في قالب وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع مراقبة الشوي ثم قدميه

طريقة عمل سمك السلمون بالمعكرونة

الطريقة

1.  أسلقي المعكرونة بالماء المملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
2.  رشي الوعاء بالقليل من رذاذ الزيت وقلي فيه البصل على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
4.  زيدي الكريمة وعندما يغلي المزيج أضيفي المعكرونة وقلبي لحوالي دقيقتين.
5.  إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة.

طريقة عمل برجر السمك

الطريقة

1.  ضعي في الخلاط الكهربائي البصل والبقدونس والخردل والتوست وعصير الليمون.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأبيض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3.  أسكبي المزيج فوق السمك واهرسي المكونات بواسطة شوكة وحركي جيداً.
4.  شكلي بالمزيج 4 أقراص متساوية واتركيها جانباً.
5.  لتحضير التغليف: أخفقي في وعاء البيضة مع الملح والفلفل الأسود.
6.  غمسي أقراص السمك بالدقيق الأسمر ثم بالبيض وأخيراً بالبقسماط.
7.  رشي مقلاة غير لاصقة برذاذ الزيت وحميها على حرارة متوسطة.
8.  أضيفي إليها أقراص السمك واتركيها حتى تنضج من الجهتين.
9.  قدمي أقراص البيرجر داخل قطعة من خبز البيرجر مع الخضار بحسب رغبتك مثل الطماطم والخس والبصل.

طريقة عمل المقلوبة بالسمك

الطريقة

1.  في مقلاة غير لاصقة سخني الزيت وقلي شرائح السمك حتى يتغير لونها من الجهتين.
2.  انشليها من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية.
3.  قلي الوز في ذات الزيت ثم ضعيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
4.  في قدر ضعي مرق السمك وأضيفي إليه الأرز البسمتي.
5.  عندما يغلي المرق غطي القدر وخففي النار إسلقي الأرز لـ10 إلى 15 دقيقة .
6.  أطفئي النار واتركي المرق يغلي لـ10 دقائق إضافية.
7.  إرفعي الغطاء وأضيفي الملح الزبدة والزعفران.
8.  أضيفي الخضار واخلطيها مع الأرز.
9.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10.  صفي شرائح السمك في أسفل قالب فرن دائري.
11.  أسكبي فوقها الأرز والخضار واضغطي عليها جيداً.
12.  أدخليها إلى الفرن لـ5 دقائق ثم أقلبي القالب رأساً على عقب على صحن التقديم.
13.  زيني الطبق باللوز المقلي.

طريقة عمل الصيادية بالسمك المشوي

مقادير الارز

الطريقة

1.  لتحضير السمك، إغسليه جيداً ثمّ إنقعيه لحوالى ساعة بالملح والليمون.
2.  إغسلي السمك من جديد واقطعي الرأس والذيل واحتفظي بهما جانباً.
3.  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
4.  ضعي السمك في قالب وتبليها من الداخل والخارج بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك.
5.  وزعي الطماطم والبصل والفلفل الاخضر والفلفل الحار والثوم والكزبرة والليمون داخل السمك وعليها.
6.  غطي القالب بورق المنيوم وأدخليها إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة.
7.  لتحضير الارز حمي الزيت في قدر على حرارة وقلبي به البصل حتى يذبل.
8.  أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ورأس السمك والذيل.
9.  تبلي بالملح والكمون وبهارات الكبسة والبهارات المشكلة.
10.  أسكبي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي لحوالي 5 دقائق.
11.  صفي الأرز جيداً من الماء وأضيفيه إلى القدر.
12.  عندما يتشرب الأرز السوائل خففي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
13.  أخرجي القالب من الفرن وتخلصي من ورق المنيوم ثم أعيدي القالب إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تحمر.
14.  أسكبي الأرز في طبق التقديم صفي السمك على الوجه وانثري اللوز المحمص على الوجه ثم قدميه.

طريقة عمل الممبار

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الممبار أخلطي الخل والملح في وعاء متوسط وأضيفي اليه الممبار ثم اخلطي بيديك واتركي المكونات لمدة 3 ساعات قبل استعمالها.
2.  أخرجي الممبار من الوعاء واغسليه بالماء والدقيق ثم قطعيه الى أصابع متوسطة الحجم واتركيه جانباً.
3.   لتحضير الحشوة، سخني الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر.
4.  أضيفي بعدها الطماطم المبشورة والأرز والبقدونس والكزبرة والشبت الى القدر وحركي حتى تتداخل المكونات.
5.  تبلي الخليط بالبهارات المشكلة والزعتر والقرفة والملح والكمون واتركي الحشوة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.
6.  إفتحي طرف من أطراف الممبار واحشيه ثم أحكمي إقفاله بيديك.
7.  أعيدي الكرة حتى انتهاء كمية الممبار والحشوة.
8.  أنزلي أصابع الممبار في قدر الماء المغلي على النار وأضيفي اليه الحبهان والفلفل الأسود وورق الغار.
9.  أتركي القدر على نار متوسطة حتى تغلي المكونات وينضج الممبار ثم صفيه من الماء جيداً.
10.  في مقلاة صغيرة سخني ما تبقى من الزيت واقلي أصابع الممبار وقلبيها حتى تتحمر ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل شاورما الدجاج بالمرقوق

الطريقة

1.  قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2.  في وعاء اخلطي الثوم البودرة مع بودرة البصل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح والمستكة.
3.  أضيفي فوقها عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون واللبن الزبادي ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
4.  غمسي شرائح الدجاج حتى تتغطى بالكامل ثم غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
5.  ضعي الدجاج مع التتبيل في قالب فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية  حتى تنضج.
6.  إدهني القليل من الثومية وسط رغيف خبز ووزعي القليل من الشاورما.
7.  أضيفي مخلل الخيار ومخلل اللفت ثم أنثري البقدونس.
8.  لفي السندويش وقدميه مباشرة على سفرتك.

طريقة عمل محشي اللفت

الطريقة

1.  اغسلي اللفت ثم قشريه وأفرغي داخله مع الاحتفاظ باللب.
2.  في وعاء ضعي اللحم والأرز المصفى والزيت.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
4.  احشي حبات اللفت بمزيج اللحم والأرز.
5.  حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه حبات اللفت المحشوة حتى يتغير لونها.
6.  في قدر ضعي لب اللفت وانثري القليل من السماق عليه.
7.  صفي حبات اللفت المقلية فوقه وانثري السماق عليها بحسب رغبتك.
8.  أسكبي القليل من مرق الدجاج في القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم قدمية.