طريقة عمل بسبوسة الشكولاتة

الطريقة

1. في حمام مائي نذوب الشكولاتة
2. نضيف الزبدة و نقلب لتذوب الزبدة و تتجانس مع الشكولاتة
3. في وعاء نخفق البيض مع السكر جيداً
4. نضيف الدقيق و نقلب لتتجانس المكونات
5. نضيف مزيج الشكولاتة الذائبة بالتدريج و نقلب بسرعة لتمتزج المكونات
6. نوزع مزيج البراونيز في قالب مبطن بورق الزبدة
7. ندخل الصينية الفرن الحامي مدة 10 دقائق حتى تنضج و تتحمر
8. في وعاء نمزج السميد مع السكر و البكينج باودر و الحليب البودرة
9. نضيف الزيت و القشطة و نقلب جيداً لتمتزج المكونات
10. نوزع مزيج السمبوسة بقالب مبطن بورق الزبدة
11. ندخل القالب الفرن الحامي مدة 30 دقيقة حتى تنضج البسبوسة و تتحمر
12. نخرج البسبوسة من الفرن و نتركها لتبرد
13. بقطاعة دائرية نقطع البسبوسة لقطع بحجم مناسب
14. بنفس القطاعة الدائرية نقطع البراونيز
15. نضع قطعة البسبوسة بطبق التقديم
16. نضع قطعة البراونيز على قطعة البسبوسة بالطبق
17. نزين بجوز الهند و الفستق الحلبي

طريقة عمل فطائر بالفطر

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق وخلطيه مع الملح.
2.  أضيفي الزبدة إلى الدقيق واخلطي بواسطة خلاط المعجنات أو بشوكة للحصول على فتات.
3.  ببطء ضيفي الماء وقلبي حتى تندمج المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
4.  لفي العجينة بكيس بلاستيكي ببطء على شكل قرص وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
5.  في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حمي الزيت.
6.  ضعي البصل والجزر والثوم والفلفل الأحمر والفطر وصلصة الصويا.
7.  اطهي المكونات يتبخر أي سائل.
8.  خففي حرارة النار وأضيفي الريحان والبقدونس والملح والفلفل واخلطي.
9.  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
10.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11.  غلفي قالب فرن بورقة زبدة.
12.  على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة 1/8 بوصة.
13.  باستخدام قطاعة كوكيز أو عجينة ذات 3 1/2 بوصة قطعي العجينة.
14.  ضعي كمية من الحشوة على العجينة ولفي هذه الاخيرة بالشكل الذي تريدينه.
15.  كرري العملية للانتهاء من كل كمية العجينة والحشوة والحصول على حوالى 16 إلى 17 دائرة.
16.  إدهني وجه المعجنات بالبيضة المخفوقة.
17.  ضعي العجين على القالب واخبزيها في الفرن حتى تنضج وتصبح شقراء اللون ثم قدميها.

طريقة عمل حلى التمر البارد بالشكولاتة

الطريقة

1. حضري الشكولاتة عبر تذويب الحبيبات في حمّام ماء ساخن.
2. ضعي الشكولاتة المذوّبة في وعاء وأضيفي فوقها التمر المقطع.
3. ثم أضيفي الجوز المقطع وحركي المزيج جيداً.
4. بعد خلط المزيج استخدمي ملعقتين لتشكيل قطع صغيرة من حلى التمر بالشكولاتة ووزعيها على قالب.
5. رشي السمسم فوق الحلى وضعي الصينية في الثلاجة واتركيها لتجمد ثم قدميها.

طريقة عمل حلى التوست البارد بالكريمه

مقادير القطر

الطريقة

1.  لتحضير القطر: في قدر ضعي السكر الأسمر والماء على نار هادئة.
2.  أتركي الخليط يغلي ويذوب السكر.
3.  أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي ثم أطفئي النار.
4.  لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي ضعي الكريمة السائلة مع السكر.
5.  أخفقي جيداً حتى تكثف الكريمة وتركيها جانباً.
6.  في وعاء آخر ضعي الحليب السائل مع بودينغ الفانيليا البودرة.
7.  أخفقي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس.
8.  أضيفي الكريمة المخفوقة فوق الخليط السابق واخلطي جيداً.
9. غمسي كل قطعة توست بخليط القطر وصفيها في قالب بيركس.
10.  ضعي نصف كمية خليط الكريمة المخفوقة وامرغيها على التوست ثم أضيفي فوقها الجوز.
11.  أعيدي الكرة مع طبقة من التوست المغمس بالقطر ثم طبقة بكمية الكريمة المتبقية.
12.  أسكبي الشكولاتة المذوبة فوق طبقة التوست.
13.  أدخلي القالب إلى الثلاجة لساعتين ثم قطعيها وقدميها.

طريقة عمل خبز الزيتون

الطريقة

1. فى وعاء إمزجي الدقيق بعد نخله مع الملح وقلبي جيداً.
2. في وعاء اخر امزجي الماء والخميرة والسكر وحرّكي جيداً حتى تتجانس.
3. بعدها ضعي زيت الزيتون واستمري في التقليب ثم اضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
4. بعد ان تحصلي على عيجنة متماسكة ولينة اتركيها جانباً حتى ترتاح ثم وزّعي الزيتون المقطع فيها.
5. في قالب مستطيل مدهون بالقليل من الزيت اسكبي العجين وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية.
6. بعد ان ينضج قطعيه وقدميه.

طريقة عمل عيش السرايا بالسميد

الطريقة

1.  في قدر على النار ضعي السكر وكوب الماء واتركي المزيج حتى يصبح ذهبي اللون كالكراميل.
2.  أضيفي مكعب الزبدة وقلبي.
3.  أسكبي كوبي الماء وماء الورد والسميد وقلبي.
4.  أتركي الخليط حتى يغلي وتحصلي علي مزيج كثيف للسميد.
5.  إرفعي الخليط عن النار وضعي المزيج في قالب كبير أو قوالب متوسطة الحجم.
6.  أدخلي الحلى إلى الثلاجة ليبرد قليلاً.
7.  ذوبي السكر البودرة في قدر مع الحليب والنار واستمري بالتحريك للحصول على خليط كثيف.
8.  إرفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة.
9.  قلبي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
10.  ضعي المزيج فوق خليط السميد وافرديه جيداً.
11.  أدخلي الحلى إلى الثلاجة ليبرد.
12.  زيني بالفستق وقدميه.

طريقة عمل الريش البتلو

الطريقة

1. ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتي تصبح رقيقة قليلا.و توضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
2. في وعاء كبير ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم(3 فصوص)  ويقلبون ليختلطوا.
3. ضعي الريش في الخليط لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر.
4. سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي.
5. في وعاء اخر كبير و عميق ضعي البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والحبهان والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتي تمتزج.
6. غطي قطع الريش بالخليط من جميع الجهات ضعي الريش على الشبك و تشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتي تنضج ثم قدميها.

طريقة عمل صينية كفتة بالجبن

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.  في وعاء آخر ضعي اللحم مع البصل المفروم والبقدونس.
3.  أضيفي القرفة والكمون والملح والبابريكا واعجني حتى تتجانس المكونات.
4.  وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قعر صينية.
5.  صفي حبات الفلفل الأخضر في الصينية.
6.  بواسطة فرشاة إدهني كل حبة فلفل من الداخل بزيت الزيتون.
7.  إملئي كل قطعة فلفل بخليط اللحم.
8.  أسكبي الكمية المتبقية من الصلصة فوق الفلفل.
9.  وزعي على كل حبة فلفل القليل من جبن الموزاريلا.
10.  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج الكفتة والفلفل ويذوب الجبن ثم قدميها.

طريقة عمل طاجن السي فود بالكريمة

الطريقة

1. شوحي البصل والثوم والفلفل الاخضر والفلفل الحار في ملعقة زيت زيتون حتي يحمروا جيدا.
2. قلبي السي فود كلة في ملعقة تانية من زيت الزيتون حتي يشرب مياهه.
3. ثم يضاف السي فود للبصل ويوضعوا كلهم في طاجن.
4. ضيفي عليهم الكريمة ونص كوب شوربة ويدخلوا الفرن حتي يغلي ثم يهدأ الفرن وتترك ربع ساعة.
5. اخرجيه و رشي الوجة بالموتزاريلا ثم يعاد للفرن تحت الشواية حتي يحمر الوجه.