أبريل 18, 2019
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
الطريقة
- فى وعاء نقوم بخلط كل المكونات الجافة جيدًا ونضيف لهم المياه ونخلطهم جيدًا ثم نغلفهم في الورق البلاستيكي ونتركهم ليتخمروا مدة ساعة.
- فى قدر على حرارة مرتفعة نقوم بوضع الماء والسكر ونحركهم ونضيف لهم الليمون عند الغليان ثم تترك لتبرد
- فى قدر كبير على حرارة مرتفعة نضع الزيت لقلي العجينة
- نضع ملعقة في زيت (غير ساخن) لكي لا تلتصق بالعجينة عند عمل الكرات
- لعمل الكرات نقوم بضغط العجينة بيدنا لتتكون كرة ونضعها بالزيت الساخن في الملعقة الى ان يتحمروا
- نضع الكرات في القطر ونقلبهم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل عصير بذور الريحان
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم ضعي بذور الريحان وغطيها بالماء ثم اتركيها جانباً لحوالي 15 دقيقة حتى تنقع جيداً.
- في قدر على النار ضعي مقدار من الماء السكر ثم اخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المكونات على النار حتى ذوبان السكر.
- ضعي مزيج الماء والسكر جانباً حتى يبرد ثم ضيفي عصير الليمون عليه وحركي.
- أحضري كاسات التقديم ثم ضعي فيها بذور الريحان واسكبي خليط السكر والماء والليمون ثم قدمية .
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كعك القدس
الطريقة
- تعجن المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ملساء سهلة التشكيل وتترك لترتاح10 دقائق.
- تقطع العجينة الى دوائر متوسطة الحجم وتغطى وترتاح 10 دقائق.
- تشكل العجينة بسهولة تامة بالشكل الذي تحبين دوائر او كعك مجدل وتدهن بالبيض ونرش السمسم وتوضع في صواني مدهونة بالزيت وتترك لترتاح تماما حتى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة.
- تخبز في فرن حامي تقدم مع الفلافل او الزعتر والزيت او الجبن.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحمام المشوي في الفرن
الطريقة
- نظفي الحمام جيداً مع إزالة مؤخرتها وقص بداية أطراف الجناح.
- انقعي الحمام بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- في قدر من الماء المغلي ضعي الحمام.
- ضيفي البهارات الصحيحة (الحبهان واللومي والقرنفل والقرفة وورق الغار والخولجان) والبصلة.
- ضعي القدر على نار عالية لمدّة 15 دقيقة حتى تخرج زفرة الحمام.
- أخرجي الحمام من الماء وضعيها في قالب فرن.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير التتبيل: في وعاء ضعي معجون الطماطم والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان وعصير الليمون والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إدهني الحمام جيداً من الداخل والخارج بالتتبيل المحضرة.
- غلفي القالب بالقصدير وأدخليها إلى الفرن على الرف الأسفل لمدة 20 دقيقة.
- أزيلي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن لـ10 دقائق ثم حمري الحمام من الأعلى.
- قدمي الحمام إلى جانب الأرز المدخن بالحبهان.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أصابع الجرانولا
الطريقة
- إحضري صينية مستطيلة وضعي فيها ورقة فويل.
- في وعاء متوسط ضعي الشوفان والمكسرات والفراولة واخلطيها جيداً حتي تتجانس المكونات.
- ثم إمزجي السمن مع العسل والسكر وقلبي جيداً حتى تتاجنس المكونات.
- ثم اخلطي المزيجين مع بعضهما البعض ثم اسكبي المزيج في الصينية واجعلي سطحها متساوياً.
- أدخلي الصينية الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد ان تنضج اخرجيها واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الكروكي
الطريقة
- نخلط جميع المكونات حتى الحصول على عجينة لينة.
- نقسم العجينة الى قسمين.
- تقطع العجينة وندهنها بالبيض.
- تخبز بالفرن الى أن تتحمر وتقدم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الصوص الحار للكبسه
الطريقة
- تقطع الطماطم والفلفل والثوم وتوضع في الخلاط.
- يضاف الملح والماء.
- يخلط حتى يصبح الخليط ناعم.
- وتقدم مع الكبسه.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل يخنة الكوسا بالبندورة
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- ضعي الكوسا والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الاحمر على نار متوسطة وقلبي بلطف.
- بعد 10 دقائق ضيفي الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل واخلطي ثم اتركي المكونات على النار حتى تتسبك.
- عندما ينضج الخضار وضعي المكونات في طبق التقديم.
- قدمي اليخنة إلى جانب الأرز أو كطبق جانبي.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج والجزر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون وضيفي صدور الدجاج.
- قلبي صدور الدجاج حتى يتغير لونها من كل الجهات وخرجيها من القدر وضعيها في طبق جانباً.
- في القدر ذاته ضعي البصل والجزر والكرفس وقلبي المكونات حتى يذبل البصل وزيدي الثوم والكزبرة وقلبي المزيج لدقيقة.
- ضيفي معجون الطماطم إلى مزيج الخضار وحركي باستمرار وطهي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
- ضيفي الهريسة وتبلي بالبابريكا والملح والفلفل الأسود وعيدي الدجاج إلى القدر وحركي المزيج لدقيقة.
- زيدي الماء وارفعي الحرارة وعندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
- ضيفي الفريكة إلى المزيج وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ40 دقيقة إضافية.
- اخرجي الدجاج من الشوربة وقطعيه وعيديه إلى القدر وضيفي النعناع والحمص وطهي الشوربة لـ 10 دقائق إضافية.
- أسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها إلى جانب شرائح الليمون.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل تارت البسكوت بالفراولة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: أخفقي صفار البيض في وعاء حتى تحصلي على مزيج متماسك وضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة وعندما يغلي طفئي النار وضيفيه تدريجياً فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر.
- عيدي المزيج إلى القدر على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يكثف قوام المزيج ويغلي.
- غلفي وعاء الحشوة بورق نايلون وتركي الوعاء على حرارة الغرفة حتى تبرد الحشوة ثم أدخليها إلى الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل.
- لتحضير القاعدة: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وخلطي البسكويت والسكر والقرفة في وعاء اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي الزبدة المذوبة إلى مزيج البسكويت وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة وفردي العجينة في قالب مخصص للتارت.
- أخرجي الحشوة من الثلاجة وافرديها على قاعدة التارت وزيني الوجه بالفراولة وأدخلي التارت إلى الثلاجة لحين وقت التقديم.