أبريل 18, 2019
طريقة عمل شوربة العدس الاحمر اللبنانية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- ضيفي العدس وقلبي لدقيقتين ثم أسكبي مرق الدجاج.
- اغلي المزيج حتى ينضج العدس تماماً.
- أخفقي العدس مع ماء السلق بواسطة الخلاط الكهربائي.
- تبلي بالكمون والملح والفلفل الابيض واغلي الشوربة على حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار.
- خففي الحرارة واطهوا المزيج لـ10 دقائق اضافية.
- قدمي الشوربة مع عصير الليمون.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل حلى الفرني بماء الورد
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي الحليب على نار متوسطة.
- عندما يصبح دافئاً وضيفي السكر وحركي حتى يذوب.
- ضيفي دقيق الأرز مع الاستمرار بالتحريك.
- عندما يبدأ قوام المزيج يكثف أسكبي ماء الورد واستمري بالتحريك.
- أتركي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقة حتى لا يلتصق.
- أسكبي المزيج في أكواب التقديم.
- زيني بحسب الرغبة بالفستق الحلبي والقرفة.
- قدمي الحلى ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الكريم كراميل بدون بيض
الطريقة
- ذوبي السكر في قدر على حرارة عالية حتى يتحول لونه إلى ذهبي وضعيه في قالب الكريم كراميل واتركيه جانباً.
- اخلطي الجيلاتين البودرة والماء الساخن في وعاء حتى يذوب الجيلاتين وضعي الوعاء جانباً.
- اخلطي الحليب المركز والحليب المكثف والمحلى في وعاء وسكبي المزيج في قدر على حرارة متوسطة.
- عندما يسخن مزيج الحليب ضيفي مزيج الجيلاتين وغلي المكونات لدقيقتين ثم طفئي النار.
- أسكبي مزيج الحليب والجيلاتين فوق السكر ودخلي قالب الكريم كراميل إلى الثلاجة حتى يجمد.
- أخرجي قالب الكريم كراميل من الثلاجة وغرزي سكيناً على جوانب الكريم كراميل للتأكد من عدم التصاقه بالقوالب.
- ضعي صحناً فوق القالب واقلبي الكريم كراميل بسرعة فوقه.
- إضغطي بيدك على قعر القوالب ثم ارفعيها بحركة عامودية وقدمي الكريم كراميل.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل شوربة اللبن بالارز التركية
الطريقة
- ضعي الماء ومرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الأرز والملح وغلي المزيج حتى ينضج الأرز.
- اخلطي البيض والدقيق جيداً في وعاء وزيدي الزبادي وملعقتين من الماء وحركي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ضعي قدراً على حرارة منخفضة وضيفي مزيج الزبادي. حركي لـ 15 دقيقة حتى لا يتخثر الزبادي.
- ضيفي الارز إلى مزيج الزبادي ورفعي الحرارة إلى متوسطة واستمري بالتحريك.
- اغلي المزيج ثم خففي النار وطهي الشوربة لـ 10 دقائق ثم اسكبيها في طبق التقديم.
- سخني الزبدة في مقلاة وضيفي الطرخون والنعناع المجفف وقلبي المكونان لـ 20 ثانية.
- زيني وجه الشوربة بمزيج النعناع والطرخون وقدميها ساخنة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل عجة الباذنجان بالفرن
الطريقة
- أنثري القليل من الملح على الباذنجان واتركيها جانباً لـ5 دقائق ثم جففيها جيداً.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه البطاطس والباذجان حتى ينضجا نصف نضج.
- صفي البطاطس في قعر قالب فرن وشكلي وردة من الباذنجان في وسط القالب.
- أخفقي البيض مع الخل والملح والفلفل الاسود واسكبي المزيج في القالب.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج البيض وتتشكل الاومليت.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم السمسم والفلفل الاحمر الحار وقدميه مباشرة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل خبز الجباب الاماراتي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق ونوعي الخميرة والحليب البودرة والملح والسكر والحبهان والزعفران.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة شبيهة بخليط الكيك.
- حمي مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت.
- أسكبي مقدار نصف كوب من الخليط في المقلاة واتركيه حتى ينضج.
- أقلبي الخبز على الجهة الثانية واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية العجين.
- قدمي الخبز بحسب الرغبة مع دبس التمر أو العسل أو العسل الأسود.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كرات الكنافة بالجبن والفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الكنافة وفتتيها إلى شعيرات.
- أسكبي الزبدة وافركي المكونين حتى يتجانسا.
- في وعاء فتتي الجبن واتركيه جانباً.
- حضري فنجان القهوة العربي وكيس نايلون لتشكيل حلى الكنافة.
- ضعي الكيس داخل الفنجان ثم وزعي شعيرات الكنافة واصنعي فجوة في الوسط.
- ضيفي الجبن المفتت داخل الفجوة.
- أغلقي كرات الكنافة بالمزيد من الشعيرات.
- ضعي الفناجين في قالب مغلف بورق الخبز.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً من الأسفل حتى تنضج.
- حمري الحلى من فوق ثم أخرجيه من الفرن.
- أسكبي القطر على الحلى حتى يتشربه ثم زيني بالفستق الحلبي.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن
الطريقة
- لتحضير الكراميل: قدر غير لاصق ضعي السكر على نار هادئة حتى يذوب ويتحول إلى اللون العسلي.
- ضعي الكراميل في قوالب واتركيه حتى يبرد.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الحليب السائل والسكر والأبيض والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في القوالب فوق طبقة الكراميل.
- ضعي القوالب في قالب ملئي بقليل من الماء (حمام مائي).
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً واتركيه حتى يتماسك وينضج.
- حمي الفرن من فوق حتى يأخذ وجه الحلى لوناً ذهبياً.
- إرفعي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
- أدخلي القوالب إلى الثلاجة لحين التقديم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل لقمة الباشا
الطريقة
- في قالب مستطيل الشكل وقصيرة الحواف ومغلف بورق الخبز ضعي البسكويت المطحون.
- أتركي القالب جانباً.
- لتحضير المهلبية: في قدر غير لاصق ضعي الحليب والسكر.
- أخلطي المكونين على نار متوسطة.
- ضيفي الدقيق وحركي المزيج جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
- ضعي الزبدة واستمري بالتحريك.
- ضيفي المستكة وماء الزهر واخلطي.
- إذا لاحظت ظهور تكتلات استخدامي الخلاط الكهربائي.
- أسكبي المهلبية فوق طبقة البسكويت ووزعيها جيداً بواسطة سباتولا.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك.
- ذوبي حبيبات الشكولاتة على حمام مائي.
- أسكبي الشكولاتة المذوبة فوق طبقة المهلبية.
- بواسطة سكين حاد قطعي الحلى بشكل طولي ومن ثم بشكل عرضي إلى 12 قطعة.
- لفي كل قطعة بلطف على شكل رولات.
- زيني الرولات بالفستق الحلبي بحسب الذوق.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحلاوة التركية
الطريقة
- في البداية ابدئي بتحميص الدقيق على نار خفيفة إلى أن يصبح لونه بنياً.
- بعدها أضيفي الزبدة وتابعي التحريك على نار هادئة إلى أن تتجانس المكونات.
- ثم ضعي الماء المحلى بالسكر مع الاستمرار في التحريك إلى ان يشتد المزيج ويصبح كثيفا.
- بعد الانتهاء اسكبي الحلاوة في طبق مستطيل لتتخذ شكلها المستطيل وزينتها باللوز المحمص وتقديمها باردة.