طريقة عمل تشيكن مشروم بالفرن

مقادير الفطر

مقادير الصلصة

الطريقة

1. ‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة ودهني قالب فرن بالقليل من الزيت.‏
2. ‏ ضعي صدور الدجاج في وعاء وتبلي بالملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تتبل قطع الدجاج من كل الجهات.‏
3. ‏ في مقلاة على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي قطع الدجاج وقلبيها لدقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين.‏
4. ‏‏ أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها على قالب الفرن.‏
5. ‏ لتحضير الفطر: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الثوم والفطر وحركي المزيج باستمرار ‏لـ5 دقائق وضيفيه إلى مزيج الدجاج.
6.  لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الدقيق تدريجياً وحركي حتى يتداخل المكونان.
7. اضيفي تدريجياً كريمة الطبخ والزعتر والريحان والفلفل الأحمر ‏الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
8. أسكبي الصلصة فوق مزيج الفطر والدجاج ودخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج المكونات.
9. ‏ ضعي القطع الدجاج بالفطر في اطباق التقديم وقدميها.‏

طريقة عمل قلقاس بصلصة الطماطم

الطريقة

1. في قدر على النار نضع السمن والزيت و نقلب البصل حتى يذبل.
2. نضيف الثوم و نقلب ليتحمر.
3. نضيف عصير الطماطم و نتركه على النار ليتسبك.
4. نضيف مرق اللحم او الدجاج و نترك المكونات على النار حتى يغلي.
5. نضيف القلقاس المقطع و نتبل بالملح والفلفل الاسود.
6. نترك القلقاس على النار حتى ينضج ثم يقدم.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة

الطريقة

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة احضري صواني قصيرة الحافة.
2. ضعي الزبدة والسمن في قدر صغير وسخني الى ان يذوب، احضري فرشاة عريضة.
3. خذي رقاقة من عجينة الجلاش، اقطعيها الى اشرطة طويلة رفيعة عرضها 4 او 5 سم.
4. امسحي الرقاقة بخليط الزبدة والسمن ضعي بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
5. خذي مجموعة من خيوط او شعيرات الكنافة بطول 8 او 9 سم تقريبا، ضعيها على حافة الرقاقة.
6. لفي الرقاقة حول الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
7. امسحي سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن.
8. ادخلي الفرن واخبزي 10-12 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد تماما ثم وزعي فوقها القطر ثم قدميها.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

الطريقة

1. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفاصولياء البيضاء واغمريها بالماء.‏
2.  عند الغليان خففي النار وغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج حبات الفاصولياء.‏
3. ‏‏ أغلقي النار وصفي حبات الفاصولياء ومرريها تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي وضعي الفاصولياء في وعاء ‏التقديم.‏
4. ‏‏ ضيفي الطماطم والخيار والريحان والتونة إلى الفاصولياء.‏
5. ‏ لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.‏
6. ‏ أسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات حتى تتداخل قدمي السلطة على حرارة الغرفة.‏

طريقة عمل الجظ مظ

الطريقة

1. فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبده ثم البصل ويحرك قليلا وثم يضاف الثوم و يقلب حتي يصبح اللون ذهبي قليلا
2. نضيف الطماطم وننثر الملح والفلفل
3. نتركهم على نار متوسطه حتى تنضج الطماطم
4. و عند نضوج الطماطم نخفق البيض و نضيفه على الطماطم مع تقليب المكونات جيدا ونتركه حتى ينضج البيض ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سكونز بالشكولاتة

الطريقة

1. ‏‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة إفرادي ورقتا زبدة في قعر قالبين فرن.‏
2. ‏‏ اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر في وعاء وضيفي الزبدة وعجني المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.‏
3. ‏ إصنعي فجوة في وسط المزيج وضيفي اللبن تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.‏
4.  أضيفي حبيبات الشكولاتة واخلطي المكونات حتى تتداخل.‏
5. ‏ انثري القليل من الدقيق على سطح صلب وخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على السطح المغطى بالدقيق. ودعكي العجينة ‏مجدداً حتى تصبح ناعمة.‏
6. ‏ إفرادي العجينة على سطح العمل حتى تحصلي على دائرة بسماكة 1.5 سم وباستخدام قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى ‏دوائر متساوية الحجم. ‏
7. ‏‏ صفي دوائر العجين على قالبين الفرن. إدهني وجه السكونز باللبن واخبزيها حتى تنضج.‏
8. ‏‏ اخرجي القالبين من الفرنو زيني وجه السكونز بالعسل وقدميها.‏

طريقة عمل البرمة

الطريقة

1. نفرد العجينة ونمسحها بالزبدة ونحشيها بكمية من الفستق الحلبي
2. نلفها مع دهنها بالزبدة
3. واخر خطوة تضغطين عليها من الاطراف برفق
4. ونرصها بصينة الفرن وندخلها الفرن لحتى يتحمر
5. لتحضير القطر: فى قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء حتي تغلي المكونات ثم ضيفي عصير اليمون والهيل وارفعه عن النار واتركيه حتي يبرد (يجب ان يكون القطر بارداً).

طريقة عمل الوربات

الطريقة

1. اخرج العجينة بوقت كافي من الفريزر حتى تذوب
2. لتجهيز الحشوه : فى قدر على النار ضعي الحليب مع النشا والقشطة والدقيق  ثم اضيفي ماء الزهر واتركي الخليط الى ان يتكاثف ورفعة عن النار .
3. افرد العجينة واقطعها الى مستطيلات متساوية
4. ثم اقطع المستطيلات الى مربعات
5. اجعلي كل خمس رقاقات فوق بعض على الاقل
6. ضعي الحشوة في كل مربع واغلقية على شكل مثلث
7. ضعي المثلث داخل السمنة المذابة
8. صفي الوربات بقالب فرن على شكل مربعات
9. ادخلي الفرن على حرارة 180 درجة الى ان يكسب اللون الذهبي
10. ضعي تحت الشواية حتى يصل للاحمرار المطلوب
11. اخرجي واضعي عليه القطر ويزين بالفستق ثم تقدم

ملاحظة ممكن دهن بين الرقاقات السمنة بدل ان ندخلها كلها بالسمنة

طريقة عمل عجينة فطائر قطنيه

الطريقة

1.  في وعاء كبير ضعي الخميرة والحليب مع كوب من الماء واخلطي حتى يذوبا.
2.  أضيفي السكر والملح والزيت واخلطي.
3.  ضعي الدقيق والبيكينج باودر واعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة وضيفي الماء بحسب الحاجة.
4.  غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح وتختمر لساعة.
5.  مدي العجينة على سطح صلب وقطعيها إلى دوائر.
6.  احشي العجينة بحسب الرغبة.
7.  أغلقي طرفي الدائرة على بعضهما ثم اثني الطرف السفلي نحو الأعلى للحصول على شكل مثلث.
8.  ضعي قطع العجين في قالب وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
9.  أتركي القالب في الفرن حتى تنضج الفطائر.

طريقة عمل فاهيتا الدجاج مع الارز

الطريقة

1.  في وعاء ضعي شرائح الدجاج مع بهارات الفاهيتا وملعقة كبيرة من البابريكا والكاري.
2.  أضيفي صلصة الصويا ونصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
3.  أخلطي المكونات حتى تتجانس ثم اتركي الدجاج منقوعاً لـ30 دقيقة.
4.  في قدر حمي الزيت.
5.  ضعي ملعقتين كبيرتين من البابريكا.
6.  أضيفي الأرز ونصف ملعقة كبيرة من الملح.
7.  قلي حبات الأرز ثم اسكبي كمية كافية من الماء.
8.  أتركي حبات الأرز حتى تنضج.
9.  في مقلاة شوّحي البصل والفلفل الملون لمدة 5 دقائق.
10.  ضعي قطع الدجاج فوق المقلاة مع صلصتها.
11.  غطي المقلاة واتركيها حتى تمام نضوج الدجاج ثم قدميها بجانب الارز.