أبريل 16, 2019
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسه
الطريقة
- نعجن الدقيق بالميه بالملح جيداً لمدة 10دقائق.
- نتركها ترتاح لمدة ساعه.
- نحضر صينيه ندهنها بالزيت ونقطع العجين ل 9 كرات صغيره وندهن وجه كل كره بفرشه زيت.
- نغطيها كرات العجين بالنيلون لمدة 30 دقيقة.
- على سطح العمل نفرد اول كوره و نفردها جيداً وندهنا زبده ونطبقها على شكل ظرف.
- نحضر الكوره الثانية ونفردها وندهنها نضع بها الكوره الاوله ونغلقها عليها.
- تالت كوره نفردها وندهنها زبده ونضع بها الاثنين ونغلقها وهكذا تصبح الفطيرة جاهزة
- هنسخن طاسه تيفال وندهنها زبده ونضع الفطيره ونهدي النار ونقلب ع الوجهين حتي تنضج.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل حلى سد الحنك
الطريقة
- نحضر قدراً متوسط الحجم على نار هادئة ونضع فيه كمية السمن و نقلب السمن حتى تذوب بالكامل.
- نضع الدقيق بصورة متقطعة مع الاستمرار في التقليب حيث نفرك الدقيق في السمن إلى أن تصبح لدينا عجين متماسكة.
- نضيف السكر عندما يصفر لون الدقبق ويبدأ بالتحمص مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يذوب السكر ويصبح مثل الكراميل.
- نضيف كوب الحليب ونخلط العجين جيداً ثم نبدأ بتشكيل العجينة والمزيج ساخن.
- بعد أن يصبح متماسكاً ونشكله بالملعقة اوقالب المعمول نضع حلى سد الحنك في طبق ونزينه بالمكسرات وجوز الهند ثم نقدمه.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل سلطة فواكة البحر
الطريقة
- ضعي كمية وفيرة من الماء على حرارة متوسطة وضيفي الملح.
- عند غليان الماء ضيفي الروبيان واسلقيه لـ 8 دقائق حتى ينضج وصفي الروبيان من الماء وضعيه جانباً.
- في وعاء كبير ضعي الخس والبصل والبصل الأخضر والفلفل الرومي والطماطم الكرزية وضيفي فواكه البحر وقلبي المزيج.
- زيدي البيض المسلوق وحبات الروبيان وزيني الوجه بالشبت.
- لتحضير الصلصة: في وعاء وخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات حتى تتداخل وقدمي السلطة على حرارة الغرفة.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الأرز المعمر بالسكر
الطريقة
- في بولة نضع الأرز المغسول واللبن والسكر والفانيليا ونتركهم لمدة 2 ساعة.
- بعد الساعتين ننزل عليهم القشطه والسمنة والزبده ونقلب.
- نضعهم في طاجن فخار وندخلهم الفرن بعد ربع ساعه نفتح الفرن ويقلب مره واحده.
- بعد تشرب اللبن نفتح الشوايه للحصول على اللون الذهبي ثم يقدم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الفول المصري
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار دفعه واحدة ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف عصير الطماطم ونضع التوابل وحين تتسبك الصلصه نضع الفول والخل والليمون والطحينه ونقلب لمده دقيقتين ثم يقدم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل تشيكن فينجرز مع الجبن
الطريقة
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق و البابريكا وبودرة الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء اخر اخلطي البيض والحليب وخلطي البقسماط وجبن الشيدر المبشور في وعاء ثالث.
- حمي كمية وفيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الدجاج في وعاء وتبلي بالكمية المتبقية من الملح.
- غمسي شرائح الدجاج تباعاً بمزيج الدقيق ومزيج البيض ومن ثم مزيج البقسماط.
- اقلي شرائح الدجاج بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي أصابع الدجاج بالجبن من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق التقديم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل شوربة الحمص المغربية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل والجزر وقلبي المكونات لـ 5 دقائق حتى يذبل البصل وضيفي الثوم وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي مرق الخضار والحمص والطماطم ومعجون الطماطم والكمون والقرفة والفلفل الحار وتركي المزيج حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج خففي الحرارة وضيفي السبانخ وغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف قوامه وتنضج السبانخ.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالكزبرة المفرومة وجبن الفيتا المفتت.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل باي الجوز
مقادير الحشو
| - | ½ 2 كوب جوز مجروش | |
| - | ¾ كوب جوز حبة كاملة | |
| - | 1 كوب شراب الذرة | |
| - | ½ كوب سكر اسمر | |
| - | 3 بيض | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء وضيفي الزبدة والسمن وهرسي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المثلج ملعقة كبيرة تلو الأخرى وحركي بعد كل إضافة واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب غمسي يديك بالدقيق وضعي العجينة على السطح الصلب.
- باستخدام الشوبك، إفرادي العجينة بسماكة 3 سم حتى تحصلي على شكل دائرة وغلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين.
- في هذا الوقت اخلطي البيض وشراب الذرة والسكر الأسمر والفانيليا والزبدة المذوبة والملح والقرفة في وعاء كبير.
- أضيفي الجوز إلى مزيج شراب الذرة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إفرادي العجينة بعناية في قالب التارت وضيفي حبات الجوز الكاملة على وجه التارت وفرادى الحشوة فوق العجينة واخبزيها لـ 45 دقيقة.
- أخرجي التارت من الفرن قطعيها وقدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل حلى الاقماع بالكاسترد
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة وفردي ورقة زبدة على قالب فرن.
- إدهني الجهة الخارجية من قوالب الفطائر بالزبدة وضعيها على قالب ودخليها إلى الثلاجة لـ 5 دقائق. أخرجي القالب من الثلاجة. ودهنيه بالمزيد من الزبدة وعيديه إلى الثلاجة.
- خذي شريحة من عجينة الفيلو. بدءاً من الطرف المدبب للقالب ولفي شريحة عجينة الفيلو بشكل لولبي حتى يتغطى بالكامل أحرصي على تداخل الشرائح قليلاً.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات وضعي الأقماع على قالب الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الأقماع على حرارة الغرفة لـ 10 دقائق. عندما تبرد أخرجي القوالب من الأقماع.
- ضعي مسحوق الكاسترد والسكر والفانيليا في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك مع التحريك من وقت الى آخر.
- أبعدي القدر عن النار وسكبي مزيج الكاسترد في الأقماع وضعيها على قالب ودخليها الى الثلاجة حتى تجمد ثم قدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الدجاج المشوي المصري
الطريقة
- في وعاء عميق يتم مزج البصل والثوم والكزبرة الخضراء وجميع البهارات والملح مع الزيت والليمون والخل والصلصة والفلفل الرومي والحار ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- بعد مزج التتبيلة نضعها على الدجاج مع التقليب جيداً ونضع من التتبيلة تحت جلد الدجاج وتترك في الثلاجة عالأقل لمدة 4 ساعات (ويفضل تحضيرها ووضعها في الثلاجة من قبلها بالليل وتركها طول الليل في الثلاجة).
- يتم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة ونضع الدجاج في صينية مع مراعاة وضع ناحية الجلد لفوق ناحية الشواية.
- لا نزيد مياه لانها سوف تنزل مياة كثيرة ولا حاجة لنغطيتها وندخلها الفرن حين يحمر وجهها يتم تقليب الدجاج للتحمير الناحية الاخرى.