طريقة عمل الفلافل البيتي

الطريقة

1.  إطحني الحمص والفول في ماكينة الطحن أو في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2.  أضيفي الدقيق والبصل والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس وبهارات الفلافل والكمون والفلفل الأسود المطحون والملح والبيكينج باودر واطحني المكونات جيداً حتى تتجانس.
3.  اتركي العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
4.  قسمي العجين إلى قطع صغيرة وشكلي أقراص الفلافل الدائرية.
5.  حمي الزيت في قدر على النار واقلي الفلافل حتى تحمر من جميع الجهات.

طريقة عمل حلى الدانيت بالكاسات

الطريقة

1. في كاسات التقديم ضعي ملعقتين كبيرتين من دانيت الشكولاتة ثم وزعي فوقها الأوريو.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من دانيت الكراميل ثم وزعي فوقها بسكويت الكراميل.
3. ضعي الكريمة المخفوقة في كيس الحلواني وزيني بها كاسات الدانيت.
4. زيني الكاسات من الأعلى بالشكولاتة المبشورة ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل عش البلبل باللحم

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة أخلطي الدقيق والزبدة والملح والماء حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وضيفي الماء أو الدقيق إن دعت الحاجة.
2.  اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ثم قطعيها إلى كرات صغيرة.
3.  رقي كرات العحين إلى دوائر على سطح مرشوش بالدقيق ثم ادهنيها بالزبدة.
4.  لتحضير الحشوة، أخلطي اللحم المفروم والبصل ثم تبلي بالملح ودبس الرمان والبهارات المشكلة والفلفل.
5.  ضعي حوالى ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل واحدة من رقائق العجين ثم زينيها بالصنوبر.
6.  وزعي قطع العجينة المحشوة في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
7.  قدمي عش البلبل ساخناً.

طريقة عمل شكشوكة البيض بالقرنبيط

الطريقة

1. اسلقي القرنبيط في إناء من الماء المغلي المملح واتركيه حتى ينضج ثم صفيه من الماء.
2. في وعاء ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل البودرة وقلبي جيداً.
3. على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي القرنبيط وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي البيض وقلبي حتى ينضج البيض ثم ضعي الشكشوكة في طبق التقديم.
7. رشي البارميزان على الوجه ثم قدميه مع الخبز.

طريقة عمل فطائر البرجر

الطريقة

1. ضعي المكونات السائلة كلها معاً واضربيها في الخلاط.
2. أضيفي الدقيق مع المكونات الجافة واعجني أو ضعيها في العجانة على سرعة متوسطة حتى تصبح عجيناً متوسطة الليونة.
3. أضيفي بعض الدقيق إن شعرت أن العجين لينة.
4. شكلي العجين إلى كرات متوسطة في صينية وغطيها واتركيها في مكان دافئ 30 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
5. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي قليلًا من الزيت.
6. اشوي البرجر إلى أن ينضج وأضيفي الزيت تدريجياً حتى لا يصبح مقلياً ويمكنك شيه في الفرن في صينية مدهونة بالزيت مع دهن وجه البرجر أيضًا.
7. افردي العجين بالنشابة أو بيديك كل كرة وحدها.
8. امسحي حواف قرص العجين بقليل من صفار البيض وضعي فوقه شريحة البرجر مع شريحة طماطم ثم شريحة جبن ضعي قرص آخر من العجين وثبتي الحواف لتلتصق جيدًا.
9. أكملي البقية بالطريقة نفسها واتركيها ليتضاعف حجمها ثم ضعيها في فرن سبق تسخينه بعشر دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
10. اتركيها من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة مع بطاطس محمرة ومعها الكاتشب والمايونيز.

طريقة عمل عجة البيض باللحمة المفرومة

الطريقة

1.  قلبي اللحم بالقليل من الزيت ثم أضيفي البصلة.
2.  عندما ينشف اللحم تبليه بالملح والفلفل والقرفة والهيل واتركيه حتى ينضج ثم إرفعيه عن النار.
3.  أخفقي البيض جيداّ مع الدقيق والبيكينج باودر والملح والفلفل الأسود.
4.  أضيفي البقدونس ثم اللحمة المفرومة وحركي بهدوء.
5.  إدهني قالب فرن بالقليل من زيت الزيتون واسكبي فيها خليط البيض.
6.  إخبزي القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج البيض.
7.  قدميها ساخنة مع الخبز والمخلل.

طريقة عمل فطائر حلوة بالزبيب والفواكه المجففة

الطريقة

1. في وعاء ضعي الدقيق والملح والسكر والينسون والزبادي والخميرة والزبدة والبيضة والفانيليا وعصير البرتقال.
2. اعجني جميع المكونات جيدا ثم أضيفي الزبيب والفواكه ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
3. قسمي العجين إلى 10 كور متساوية الحجم.
4. رصيها في قالب مدهون بالزبدة ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
5. بسكين حاد اعملي (+) على الوجه ثم أدخليها في الفرن عند درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
6. يمكنك وضع قالب بها ماء في الفرن مع الخبز حتى لا تجف الفطائر في أثناء خبزه.
7. رشيها بسكر بودرة عند التقديم.

طريقة عمل فطائر المحمرة

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في محضرة الطعام ضعي البصل والفلفل الأحمر الرومي والحار واهرسي جميع المكونات ناعما.
3. أضيفي البرغل والزيت وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأبيض واخلطي جيداً.
4. شكلي العجين على شكل أقراص متوسطة الحجم ثم ادهني الوجه بخليط الفلفل الرومي والبرغل.
5. رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.

طريقة عمل عجة البيض والبطاطس

الطريقة

1.  في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ذوبي الزبدة وأضيفي الزيت.
2.  قلي البصل ليصبح طرياً لحوالي 10 دقائق.
3.  أضيفي شرائح البطاطس وغطي المقلاة وقلي لحوالي 15-20 دقيقة.
4.  في وعاء اخفقي البيض وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
5.  غطي المقلاة واطهي لحوالي 15 دقيقة وقلبيها لتنضج من الجهة الثانية ثم قدميها.

طريقة عمل الشاكرية السورية

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسط وأضيفي إليه اللحم واتركيه إلى أن ينضج.
2. أضيفي البصل وورقة الغار والحبهان والمستكة والملح والفلفل واتركيه إلى أن ينضج.
3. أذيبي النشا في ثلث كوب من الماء وضعيه على الزبادي والبيض وقلبيهم جيدا.
4. ضعي هذا الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يسمك.
5. أضيفي القليل من المرق إلى خليط الزبادي ثم أضيفي اللحم.
6. شوحي الثوم وأضيفي إليه النعناع وزيني به الطبق عند تقديمه