طريقة عمل الكانولي الحلو

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أنخلي الدقيق والسكر والملح في وعاء وضيفي الزبدة وخلطي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
2.  ضيفي زلال البيضة واللبن وقلبي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
3.  غلفي العجينة بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
4.  مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على سماكة رفيعة قطعي دوائر من العجين.
5.  لفي العجينة على قالب الكانولي ودهني الأطراف بالبيض المخفوق والصقيها.
6.  اقلي العجينة في زيت غزير حام حتى تتحمر من كل الجهات.
7.  لتحضير الحشوة، أخفقي كل المكونات ما عدا حبيبات الشكولاتة حتى تتجانس ثم ضعي المزيج في كيس الحلواني.
8.  احشي الكانولي وغمسي الأطراف بحبيبات الشكولاتة وقدمي الكانولي مباشرة.

طريقة عمل حلى كرات اللوتس

الطريقة

1.  في قدر ضعي الحليب البودرة وبسكويت اللوتس المطحون على النار.
2.  قلبي باستمرار حتى يشقر لون الحليب ثم اتركيه جانباً.
3.  في قدر آخر ذوبي الزبدة.
4.  ضعي الشعيرية المكسرة ثم ضعي خليط الحليب والبسكويت وقلبي.
5.  أسكبي الحليب المكثف المحلى وقلبي.
6.  أتركي الخليط يرتاح قليلاً.
7.  كوري المزيج ثم دحرجيه في بسكويت اللوتس المطحون.
8.  زيني الكرات بخطوط من زبدة اللوتس المذوبة ثم قدمية.

طريقة عمل بسكويت البسكريم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الزبدة والفانيليا والبيكينج باودر والسكر البودرة والنشاء.
2.  أخلطي المكونات مع بعضها.
3.  ضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
4.  قسمي العجينة إلى قسمين.
5.  ضيفي إلى قسم منها الكاكاو الخام واخلطي.
6.  شكلي 3 كرات من العجينة بالفانيليا و3 كرات من العجينة بالكاكاو.
7.  لفي هذه الكرات بالتناوب باليد.
8.  يمكنك أن تحشيها بحبيات الشكولاتة.
9.  أتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
10.  ضعي الحلى على قالب واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل البفتيك المشوي

الطريقة

1. ‏‏ ضعي زيت الزيتون في وعاء وضيفي شرائح لحم البفتيك وانقعيها لـ 30 دقيقة.‏
2. ‏‏ زيلي شرائح البفتيك من الزيت وضعيها على سطح صلب.‏
3. ‏ تبلي شرائح البفتيك بالملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود من كل الجهات.‏
4. ‏‏ حمي الشواية وشوي شرائح البفتيك لـ 5 دقائق من كل جانب حتى تنضج.‏
5. ‏ زيلي شرائح البفتيك عن الشواية وضعيها في طبق التقديم.‏
6. ‏ قدمي البفتيك المشوي الى جانب شرائح البطاطس المشوية.‏

طريقة عمل المنتو السعودي

مقادير الحشو

مقادير الصلصة

الطريقة

1. ‏ لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء وسكبي الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة ‏متماسكة وضعي الوعاء جانباً.‏
2. ‏‏ لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل ضعي اللحم المفروم والبصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى ‏تتداخل.‏
3. ‏‏ لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي الخل والثوم والفلفل الأسود والماء حتى تحصلي على مزيج ‏متجانس وضعي الوعاء جانباً.‏
4. ‏ قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وفردي إحدى الكرات في راحة يدك حتى تحصلي على دائرة.‏
5. ‏ ضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط وأغلقي الدائرة بالشكل الذي تحبينه.‏
6. ‏ عيدي الخطوتان السابقتان حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.‏
7. ‏ إملائي قدر البخار بلتر من الماء وضعي سلة البخار وادهنيها بالسمن وصفي حبات المنتو على السلة وضعي الغطاء.‏
8.  اطهي المنتو على حرارة مرتفعة لـ40 دقيقة حتى ينضج وخرجيه من القدر وضعيه في طبق التقديم.‏
9. ‏ زيني وجه المنتو بالكمون وقدميه الى جانب صلصة الخل.

طريقة عمل جتني الهندي

الطريقة

1.  حمصي حبوب الكمون والخردل في مقلاة حتى تتصاعد رائحتها.
2.  ضعي الحبوب في الخلاط وطحيها طحناً ناعماً.
3.  ضيفي الكزبرة والبصل وجوز الهند والزنجبيل والفلفل الاحمر الحار وعصير الليمون والملح.
4.  أخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
5.  قدمي الصلصة مباشرةً.

طريقة عمل عصير الليمون والخيار

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي ضعي الليمون مع الخيار والفانيليا والسكر.
2.  إطحني جميع المكونات حتى تتجانس.
3.  صفي العصير في مصفاة.
4.  قدمي العصير في أكواب مع مكعبات الثلج.

طريقة عمل عصير باشن فروت

الطريقة

1.  قطعي الفاكهة وفرغي المحتوى في وعاء.
2.  ضعي اللب في وعاء الخلاط وضيفي إليه السكر والماء.
3.  أخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4.  صفي العصير وضيفي إليه عصير الليمون وقلبي.
5.  أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى يبرد ثم قدميه.

طريقة عمل السوبيا الحجازية

الطريقة

1.  في قدر على النار فتتي خبز البر إلى قطع صغيرة ثم ضيفي السكر والماء وحركي جيدا حتى ذوبان المكونات.
2.  ضيفي القرفة المطحونة والحبهان والشعير المجروش إلى الخليط ثم حركي المكونات حتى تتداخل.
3.  أبعدي القدر عن النار وتركي الخليط جانباً حتى يبرد ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 24 ساعة.
4.  صفي الخليط جيداً باستعمال قطعة قماش حتى تحصلي على سائل خال من المكونات.
5.  ضيفي ماء الورد إلى العصير وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم قدمي المشروب.