طريقة عمل خرشوف محشو بالجمبري

الطريقة

1. انزعي النهايات الحادة للخرشوف بالسكين.
2. على حرارة متوسطة ضعي الخرشوف وملعقتين من الليمون والزيت والملح والفلفل ثم غطي الخرشوف بالماء واتركيه حتى ينضج.
3. اتركي الخرشوف يبرد ثم انزعي قلبه بالملعقة.
4. في وعاء ضعي المايونيز وباقي الليمون والعسل والمستردة والبابريكا والزعفران والبقدونس والملح والفلفل وقلبيهم جيدًا.
5. أضيفي الجمبري إلى الخليط وقلبي جيدًا.
6. املئي الخرشوف بخليط الجمبري.
7. ضعي الخرشوف في طبق التقديم مع الطماطم الكرزية.

طريقة عمل اصابع الست السورية

الطريقة

1.  لتحضير القطر: في قدر على النار اخلطي السكر مع الماء.
2.  اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق ثم ضيفي الليمون.
3.  ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
4.  لتحضير أصابع الست: في وعاء اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والملح والخميرة.
5.  ضيفي السمنة مع الزيت والماء وعجني المقادير لتحصلي على عجينة طرية.
6.  اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتشرب كل السوائل وتجف وتصبح متماسكة.
7.  قسمي العجينة إلى كرات وضغطي بأصابعك على كل كرة لتحصلي على أصابع وصنعي على سطحها أشكالاً بواسطة المصفاة.
8.  حمي الزيت وقلي أصابع الست على عدة دفعات ليصبح لونهم أشقر.
9.  ارفعي الأصابع من الزيت وضعيهم في القطر البارد وقدميها.

طريقة عمل صينية الجمبري بالخضار

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
2. في وعاء ضعي الجمبري والملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من خل البلسميك وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعة.
3. في صينية فرن ضعي الكوسة والقرع والفلفل والطماطم  والبصل والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الخضار.
5. وزعي الجمبري فوق الخضار ثم ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج الجمبري.
6. ضعي الجمبري والخضار في أطباق التقديم وزينيها بالريحان.
7. قدميه مع الخبز المحمص.

طريقة عمل ناجتس خضار صيامي

الطريقة

1. على بخار الماء ضعي البروكلي لمدة 10 دقائق.
2. في محضرة الطعام ضعي البروكلي والجزر والبطاطس وكوب بقسماط والثوم وبودرة البصل والزيت والملح والفلفل الأسود واهرسيهم جيدًا حتى يُصبح القوام ناعمًا.
3. شكلي الخضار على شكل أقراص صغيرة ثم اغمسيها في باقي البقسماط.
4. اقلي ناجتس الخضار في زيت مغلي وغزير لمدة دقيقتين لكل جهة ثم قدمية ساخناً.

طريقة عمل الكبة اللبنية السورية

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: اغسلي البصل المبشور واعصريه للتخلص من السوائل.
2.  في وعاء ضعي الدهن مع البصل ثم ضيفي الجوز والملح والفلفل الأسود وخلطي جيداً.
3.  لتحضير عجينة الكبة: اغمري البرغل بالماء وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
4.  عندما يجف ضيفي الملح والفلفل الأسود والسميد وقلبي المكونات مع بعضها.
5.  في محضر الطعام ضعي مزيج البرغل مع البصل وخلطي جيداً.
6.  ضيفي اللحمة وخلطي مجدداً حتى تحصلي على مزيج متماسك يشبه العجينة وضيفي الماء بحسب الحاجة.
7.  ادعكي العجينة جيداً وصنعي الأقراص وحشيها وثقبيها ثقبين ليدخل اللبن عندما تنضج.
8.  لتحضير اللبن: صفيه جيداً ثم ضعيه في قدر على نار متوسطة مع البيض والنشاء والملح.
9.  حركي باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح سميكاً ثم ضيفي مرق اللحم وتركي اللبن يغلي مجدداً.
10.  ضعي أقراص الكبة بروية وحركي بملعقة خشب بلطف على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
11.  أطفئي النار بعد 4 دقائق وقدمي الطبق فوراً.

طريقة عمل الأرز حبة وحبة

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي ¾ كوب أرز وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي باقي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي السمن والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي المرق وقلبي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج ثم قدمية.

طريقة عمل كفتة الحمص

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. اسلقي الحمص في ماء مملح حتى ينضج.
3. ضعي الحمص في محضرة الطعام واهرسيه ناعمًا.
4. في وعاء كبير ضعي اللحم والحمص المهروس ودقيق الحمص والبصل والثوم والبقدونس والبهارات والبابريكا والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. اتركي خليط اللحم في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ثم شكليه على شكل كرات أو أصابع.
6. رصي كرات اللحم في صينية مدهونة بالزيت ثم غطيها بورق فويل.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة ثم أزيلي الفويل وضعيها مرةً أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق.
8. قدميها ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز العربي. يمكنكِ غمسها في البيض والبقسماط، واقليها في زيت غزير ومغلي حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل البسبوسة الاسبانية

مقادير القطر

الطريقة

1.  لتحضير القطر: ضعي السكر مع الماء في قدر على نار حتى يغلي المزيج.
2.  ضيفي الليمون ثم أطفئي النار.
3.   ضيفي حبة هيل وقطرة ماء زهر. اتركي القطر يبرد.
4.  لتحضير البسبوسة: اخفقي البيض والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج كريمي.
5.  ضيفي الزيت واللبن الرائب وخلطي جيداً.
6.  في وعاء اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة وجوز الهند والملح والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم.
7.  اسكبي المكونات السائلة في الخلاط فوق خليط المكونات الجافة وخلطي جيداً.
8.  ادهني قالب بالسمنة ورشي عليه الدقيق ثم صبي خليط البسبوسة.
9.  أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر البسبوسة من الأسفل والأعلى.
10.  اسقيها بالقطر بطريقة متساوية.
11.  عيديها إلى الفرن حتى تتحمر أطرافها وتصبح بلون موحد.
12.  اتركيها تبرد ثم قطعيها وقدميها.

طريقة عمل كفتة الدجاج السوري

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. صفي البرغل من الماء ثم ضعيه في كيس واطحنيه بالنشابة.
3. في وعاء كبير ضعي الدجاج والبرغل وباقي المقادير وقلبي جيدًا ثم غلفي الوعاء بكيس وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. شكلي اللحم على شكل أصابع ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت ثم غطيها بورق فويل.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم أزيلي الفويل وضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل حلى حبات القهوة

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء السمن مع الزيت والسكر البودرة والكاكاو والنسكافية بواسطة يديك.
2.  زيدي الدقيق وماء الزهر وخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم.
3.  شكلي حبات صغيرة تشبه حبة القهوة واحدثي خطاً على كل حبة بواسطة سكين حاد.
4.  صفي القطع على قالب فرن مغلف بورق زبدة وغطيها ودخليها إلى الثلاجة لحوالي 5 دقائق.
5.  حمي الفرن على حرارة متوسّطة واخبزي الحلى حتى تتحمر قليلاً.
6.  أخرجي القالب من الفرن وتركي الحبات تبرد تماماً ثم قدميها.