مايو 13, 2019
طريقة عمل كفتة بكريمة الزعفران
الطريقة
- انقعي الزعفران في مرق اللحم لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون والزنجبيل واخلطيهم جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- على حرارة متوسطة ضعي اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
- اخفضي النار ثم أضيفي الكريمة والمرق والملح والفلفل والفلفل الحار وقلبي بين الحين والآخر لمدة 30 دقيقة.
مايو 13, 2019
طريقة عمل كفتة بالصوص الأبيض والمشروم
الطريقة
- تبلي اللحم أو الدجاج بالملح والفلفل والبهارات والكمون والسماق وعصير الليمون ودبس الرمان اعجنيه حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- شكليه على هيئة كرات متسقة الشكل.
- ضعي كرات الكفتة في صينية على النار وغطيها واتركيها تنضج على نار هادئة.
- في قدر عميق شوحي البصل والثوم ثم المشروم ثم ضعيهم فة وعادء واتركيها تبرد.
- في ذات القدر أذيبي الزبد ثم شوحي الدقيق ثم الحليب حتى يصبح صوص بشاميل لكن خفيف إن كان ثقيلًا خففيه ببعض المرق أو الماء أضيفي الملح والفلفل والبهارات.
- أضيفي البصل والمشروم واتركيها يغلي لخمس دقائق.
- أضيفي الكفتة واتركيها كذلك لخمس دقائق أخرى.
- قدميها مع الأرز أو المكرونة
مايو 13, 2019
طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- في وعاء ضعي اللحم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات ونصف كمية البقدونس ودبس الرمان واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- شكلي اللحم على شكل أقراص.
- ادهني الصينية بالزيت ثم رصي أقراص الكفتة ثم شرائح فلفل أخضر ثم بصل ثم طماطم ثم بطاطس ثم شرائح فلفل ألوان بشكل عمودي.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية.
- ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل وباقي البهارات على مرق اللحم أو الماء ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- اسكبي المرق فوق الكفتة والبطاطس ثم غطي الصينية بورق الفويل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 75 دقيقة.
- أزيلي ورق الفويل وأشعلي الشواية ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق.
- زينيها بباقي البقدونس وقدميها مع الأرز الأبيض.
مايو 13, 2019
طريقة عمل كبدة بالبصلِ والبطاطس
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الكبدة والكمون والخل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونصف كمية الثوم وقلبي جيدًا.
- اتركي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- حمري البطاطس في زيت غزير حتى تنضج.
- على حرارة متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي الكبدة واتركيها لدقيقتين ثم قلبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق على حرارة هادئة.
- أضيفي الفلفل الرومي والحار وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي باقي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس وقلبي جيدًا ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج مع التقليب من وقت لأخرى.
مايو 13, 2019
طريقة عمل برياني الجمبري
الطريقة
- في وعاء ضعي الكمون والحبهان البودر والكركم والكزبرة المطحونة والقرفة والزنجبيل والشطة والبابريكا والملح.
- تبلي الجمبري بثلثي هذا الخليط واتركيها لمدة ساعة على النار.
- ضعي الأرز والزيت وغطيه بالماء المملح ولكن لاتتركيه ينضج.
- في قدر كبير على حرارة متوسطة ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وعود القرفة وحبات الحبهات وخليط البهارات وقلبيهم لمدة دقيقتان.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبيهم حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي السمك وقلبيه ثم أضيفي الكزبرة والأرز.
- أضيفي نصف كوب ماء ساخن وملعقتان زيت ونصف ملعقة صغيرة كركم.
- وزعي خليط الماء والكركم على الأرز (لاتقلبي الأرز) ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجمبري والأرز.
- ضعية فى اطباق القديم وزينية بالكزبرة ثم قدميه.
مايو 13, 2019
طريقة عمل شوربة المكرونة بالخضار
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم وقلبي باستمرار حتى تغلي.
- غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي باقي الخضار وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المرق والبهارات والملح والفلفل الأسود والحبهان واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 – 30 دقيقة حتى ينضج الخضار.
- على نار هادئة، سخني باقي الزيت ثم أضيفي المكرونة وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي المكرونة والماء إلى باقي الشوربة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البقدونس وقلبي ثم ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها.
مايو 13, 2019
طريقة عمل شوربة الزبادي
الطريقة
- اقلي الثوم و البصل و الكرفس في الزيت ثم نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي والنشا و حركي المزيج حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم ضيفي الحليب .
- ضعي الملح والفلفل ورشة البهارات و تترك لتغلي قليلا ثم تقدم دافئة.
مايو 13, 2019
طريقة عمل كوسة بحشو السجق والجبن
الطريقة
- انزعي غشاء السجق ويوضعي الحشو فى مقلاة على حرارة متوسطة ثم يضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج السجق ثم يصفى الدهن.
- ضعي السجق في وعاء عميق تضاف الطماطم وجبن الموتزاريلا وجبن الفيتا والزعتر والقرفة مع التقليب حتى تتداخل المكونات يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً.
- قطعي أطراف الكوسا من الجانبين ثم تقسم إلى نصفين وتفرغ من اللب حيث تكون على شكل قارب.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- اخلطي الزيت مع عصير الطماطم والنعناع فى وعاء عميق ثم يسكب في قالب فرن.
- رصي وحدات الكوسة في القالب وتحشى بخليط السجق ثم ترش بجبن البارميزان.
- ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتقدم دافئة.
مايو 13, 2019
طريقة عمل ميلك شيك الشكولاتة والفراولة
الطريقة
- قشرى وقطعى 6 فراولات.
- ضعيهم في الخلاط مع اللبن والآيس كريم واخلطيهم حتى يصبح لديكِ مزيج متجانس.
- اسكبي المزيج فى أكواب وافركى شكولاتة فليك فوقها وقدميها مع الفراولة المتبقية.
مايو 13, 2019
طريقة عمل جرانولا الفواكه
الطريقة
- أشعلي الفرن علي درجة حرارة 180.
- في وعاء عميق اخلطي الشوفان باللوز جيدا.
- في وعاء عميق آخر اخلطي العسل بالزبد بالزنجبيل والملح جيدا.
- رشي خليط العسل على خليط الشوفان واخلطيهم جيدا
- افردي الخليط في صينية مستوية أدخليها الفرن لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن ورشي عليها الفواكه المجففة في الحال .
- اتركيها لتبرد ثم قطعية الى مربعات وقدميها.