أبريل 21, 2019
طريقة عمل ناشف ربيان
الطريقة
- ضعي الروبيان وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء وقلبي المكونات حتى تتداخل واتركي الوعاء جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي الكمون وبذور الخردل وزيدي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والكركم والكزبرة والفلفل الحار والغرام ماسالا والسكر والكزبرة الجافة.
- قلبي المكونات حتى تتداخل النكهات ثم ضيفي الطماطم وطهي المزيج حتى يصبح كثيف القوام وسكبي الماء وخففي النار.
- اغلي المكونات حتى تحصلي على مزيج كثيف القوام وضيفي الروبيان وقلبي المزيج لـ3 دقائق حتى يصبح لون الروبيان زهرياً.
- ضعي الروبيان في طبق التقديم وزيني الوجه بالكزبرة المفرومة وضيفي الأرز المطبوخ وقدمي الطبق إلى جانب شرائح الليمون الحامض.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل التمر الهندي الطبيعي
الطريقة
- قشري حبات التمر الهندي وضعيها في وعاء.
- أغمريها بلتر من الماء واتركيها على حرارة الغرفة لليلة كاملة.
- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخفقيه على سرعة منخفضة لدقيقتين.
- صفي المزيج ثم ضيفيه له السكر والملح.
- أسكبي باقي كمية الماء وقلبي جيداً ثم إحتفظي بالعصير في الثلاجة لحين التقديم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل مشروب البوظة التركية بالبرغل
الطريقة
- اغسلي الارز والبرغل جيداً وضعيهما في قدر.
- أسكبي 7 اكواب من الماء واغلي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يثخن.
- صفي المزيج وتخلصي من التكتلات.
- أتركي المزيج على حرارة الغرفة لحوالي ساعتين.
- ذوبي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في باقي كمية الماء وضيفيهما إلى مزيج البرغل.
- قلبي حتى تتداخل المكونات ثم غطي القدر واتركي المزيج يرتاح لليلة كاملة مع التحريك من وقت إلى آخر.
- زيدي باقي كمية السكر مع التقليب جيداً حتى يذوب تماماً.
- أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى يبرد.
- عند التقديم أسكبي المزيج في اكواب وزيني وجهها بالقرفة والحمص.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل كوكتيل الحمضيات
الطريقة
- في إناء على النار نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
- ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- ثم نضيف عصير الجريب فورت وعصير الليمون وعصير البرتقال ونقلب بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
- نضعه في الثلاجة لحين التقديم يقدم باردا.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل المحمرة
الطريقة
- أزيلوا عنق الفلفل البارد وبذورها ثم إشووها في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة وزيلوا القشرة واتركوها جانباً حتى تبرد.
- حمصوا الجوز في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً.
- ضعوا في خلاط الفلفل البارد والجوز ودبس الرمان والفلفل الاحمر الحار والكمون ومعجون الطماطم والملح والثوم والبقسماط والزيت.
- استخدموا وظيفة “المكسرات” حتى تحصلوا على مزيج متجانس.
- أسكبوا المحمرة في طبق تقديم وزينوا وجهها بالخبز وزيت الزيتون.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل البطارخ المقلية
الطريقة
- في وعاء نمزج البقدونس والكزبرة والليمون والملح والكمون والفلفل والثوم جيدا.
- نضيف البطارخ للمزيج و نقلب لتتجانس النكهات.
- نترك البطارخ بالتتبيلة مدة 30 دقيقة بالثلاجة.
- نرفع البطارخ من التتبيلة و نقلبها بالدقيق لتتغطى بالكامل.
- في مقلاة على النار نحمي الزيت و نقلب البطارخ حتى تنضج و تتحمر ثم تقدم ساخنة.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل كيكة الروب
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة والسكر جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- زيدي البيض والزبادي وعصير الليمون مع الخلط المستمر لتتداخل المكونات.
- ضيفي الدقيق والبيكنيج باودر ثم عيدي خلط المكونات حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
- أنثري حبات الزبيب ثم قلبي المكونات بتان حتى تتدخل ووزعي الخليط بعدها في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك ثم قدميها.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل كرات الفواكة المجففة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط جميع المقادير معاً.
- نشكلها على هيئة كرات متوسطة و نضعها بالثلاجة حتى تتماسك ثم تقدم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل مبروشة التمر
الطريقة
- نخلط جميع مقادير العجين جيدا ما عدا الدقيق.
- نضيف الدقيق الى الخليط بالتدريج و نعجن جيدا.
- نفرد نصف مقدار العجين في الصينية و ندخلها الثلاجة لتبرد.
- لتحضير الحشوة : نعجن التمر و الزبدة حتى يتجانسوا جيدا.
- نضيف الحليب المكثف المحلى و القرفة والجوز و نستمر بالعجن.
- نفرد الحشوة بالصينية على العجين.
- نأخذ ما تبقى من العجينة و نفتته على السطح.
- نوزع مربعات صغيرة من الزبدة على سطح الفتات.
- ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل سلطة فاصوليا حمراء وبطاطس
الطريقة
- انقعي مكعبات البطاطس في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- صفي البطاطس ووزعيها في قالب فرن.
- تبلي البطاطس بالملح والفلفل والبابريكا ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.
- قلبي قطع البطاطس حتى تتبل جيداً.
- أدخلي القالب إلى الفرن على الشواية وقلبي البطاطس من وقت لآخر حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي قطع البطاطس من الفرن واتركيها تبرد.
- في طبق التقديم ضعي قطع البطاطس مع الفاصولياء والكزبرة.
- لتحضير خليط السلطة: في وعاء ضعي الثوم المفروم مع الملح والفلفل وعصير الليمون والبابريكا وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وخل التفاح.
- أخلطي المكونات جيدًا ثم اسكبي الصلصة فوق طبق السلطة عند التقديم.