أبريل 17, 2019
طريقة عمل السينابون بالتوست
الطريقة
- ندهن التوست المرقوق بالنشابة بالجبن الكريمي.
- يدهن بالمربي ونرش عليها القرفه والجوز ونلفها رول.
- نغطسها في البيض جيداً المخفوق مع الهيل والقرفة.
- نسخن الزبدة ونضع رولات التوست ونحمرها حتى تصبح ذهبية اللون و تقدم بالعافيه مع صلصة التوفي.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالفطر
الطريقة
- في مقلاة على النار اسكبي زيت الزيتون ثم ضعي قطع صدر الدجاج و الفلفل الأسود و الزبدة و الزعتر المجفف و البصل الأخضر المقطع و الملح و الماسترد و الدقيق و الماء و الفطر المقطع مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
- في وعاء اسكبي الخليط المحضر
- ضعي فوقه شريحة من عجينة الباف.
- ادهني عجينة الباف بقليل من الحليب أو البيض.
- اخبزيها في الفرن على حرارة 204 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل الخضار السوتية
الطريقة
- ضعي القرنبيط والبروكلي والجزر في قدر من الماء المغلي لدقيقتين ثم ضعيها في وعاء من الماء المثلج.
- صفي الخضار وجففيها جيداً.
- حمي الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة مرتفعة وقلبي فيها الخضار بسرعة.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض والثوم البودرة.
- قلبي لدقائق قليلة حتى تتغطى المكونات بالزبدة ثم إرفعي المقلاة عن النار ثم قدمية.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل الروستو المشوي
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوي.
- ضعي الماء في صينية الفرن.
- أضيفي النشا الى الماء وحركي جيدا.
- أضيفي صوص الورشستر إلى الماء وحركي.
- ضعي شرائح الجزر والبصل في الصينية.
- ضعي لحم الروستو في الصينية وتبلي بالملح والفلفل الأسود وغلفيها بورق القصدير.
- ادخلي الصينية الفرن مدة 3-4 ساعات حتي ينضج الرستو ثم قدمبة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة خفيفة و يغلف قاع و جوانب صينية كيك مستديرة بورق الزبدة.
- تغسل حبات التمر و القراصية و المشمش بالماء و تجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- تخلط المكسرات والفواكه المجففة والمسكرة و برش الليمون جيداً معاً.
- ينخل الدقيق والبيكينج باودر و الملح معاً.
- يضاف خليط الطحين إلى خليط الفواكه و يقلب جيداً بالملعقة.
- يضاف السكر إلى الخليط و يقلب جيداً.
- يخفق البيض والفانيليا حتى يمتزجان.
- يضاف مزيج البيض المخفوق إلى خليط الفواكه و الدقيق و يقلب باليد حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
- يسكب الخليط في القالب و يخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك و ينضج و يشقر الوجه.
- تخرج الكيكة من الفرن و تترك لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الصينية و يرفع عنها ورق الزبدة و تترك حتى تبرد.
- يثقب أعلى الكيكة بخلة خشبية.
- يوزع عصير التفاح بالتدريج بالملعقة على سطح الكيكة مع ترك مدة زمنية بين كل إضافة و الأخرى حتى تتشربه الكيكة جيداً.
- تغلف الكيكة جيداً بورق النايلون و تترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- يقلب مربى المشمش في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع الماء جيداً مع استمرار التقليب حتى يمتزج ببعضه ويصبح متوسط السيولة.
- يرفع عن النار و يترك لدقائق حتى يبرد قليلا.
- يدهن أعلى الكيكة بمزيج المربى بواسطة فرشاة ثم يوزع خليط الفواكه المسكرة عليه و يدهن بخليط المربى حتى يثبت فى مكانه
- تترك كيكة الفواكه المشكلة بحرارة الغرفة حتى يجف خليط الفواكه أعلاها ثم تقدم.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل المكرونة الاسباجتى الايطالية
الطريقة
- أسلقي المكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- ضيفي اللحم وقلبي المزيج من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم.
- زيدي الطماطم وقلبي المزيج لـ5 دقائق اضافية.
- أسكبي مرق اللحم وتبلي بالملح والفلفل الاسود.
- وتركي المزيج على نار هادئة حتى تثخن الصلصة.
- إرفعي القدر عن النار.
- أسكبي المكرونة في طبق التقديم وضعي على الوجه مزيج اللحم.
- زيني بالبصل الاخضر وقدمي الطبق مباشرةً.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل كعك النقاش الجزائري
الطريقة
- لتحضير الحشو: تنزع النواة من التمر و يسكب في محضرة الطعام و يطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
- يسكب التمر المفروم في وعاء عميق و يضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت و تعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
- يشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.
- لتحضير الكعك : يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير خلطاً جيداً.
- في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة وتسكب في وسط الدقيق و يفرك به بأطراف الأصابع حتى تمتزج الزبدة بالدقيق و يصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخبز.
- تضاف البيضة و ماء الزهر إلى الخليط و تعجن به جيداً حتى تختفي به تماماً و يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.
- يشكل العجين باليد إلى كريات بحجم حبة الليمون الكبيرة و يغطى العجين و يترك لمدة 10 دقائق.
- يحمى الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صواني الخبز المسطحة بالقليل من الزبدة السائلة.
- ينثر االدقيق على الطاولة وعلى النشابة و تفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسمك 2 ملل و بعرض 8 سم تقريباً.
- توضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين و تلف بالعجين لفتين ثم يقطع العجين بعدها مباشرة وتلف لفة العجين على شكل دائرة و تلصق أطرافها ببعضها.
- نكرر الخطوات مع باقي كمية العجين.
- تنقش حبات الكعك بالمنقاش وترص في صواني الخبز.
- يخبز الكعك في الفرن من 20 – 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يخرج الكعك من الفرن و يترك جانباً حتى يبرد ثم يرص في طبق التقديم ثم يقدم.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن
الطريقة
- قطعي حبة الباذنجان إلى شرائح ونثريها بالقليل من الملح واتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق.
- جففي الحبات ثم صفيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالي 15 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي شرائح الباذنجان حتى تبرد قليلاً.
- ضعيفي وعاء الريكوتا والبيضة والبارميزان والثوم.
- تبلي برشة ملح والبهارات الايطالية وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي نصف كمية صلصة المارينارا في قعر قالب فرن.
- ضعي القليل من مزيج الجبن على شريحة باذنجان ولفيها على شكل رول ثم ضعيها في القالب.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أسكبي باقي كمية الصلصة على وجه الرولات ثم أنثري جبن الموزاريلا على الوجه.
- غطي القالب بورق قصدير وأدخلي القالب إلى الفرن على حرارة متوسطة لـ30 دقيقة ثم قدميها.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل شوربة الروبيان التايلاندية
الطريقة
- في قدر على النار يسخن الزيت.
- يضاف الجزر و الفلفل الحار و الفلفل الرومي الأحمر و البصل و تحرك.
- ثم يضاف المرق و البرش و العصير و الزنجبيل و الثوم و كريمة الطبخ و معجون الزنجبيل و الملح وصلصة الفلفل الحار مع التحريك المستمر
- تغطى و تطبخ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة
- تضاف ثمار البحر ثم الروبيان و تحرك ثم تترك لتغلي لمدة 3 دقائق.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل تشيكن موتزاريلا مع الطماطم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 250 درجة ودهني قالب فرن بملعقة كبيرة من الزيت.
- ضعي قطع الدجاج على القالب وتبلي بالملح والفلفل الأسود وضيفي شرائح الموزاريلا والطماطم.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
- أخرجي القالب من الفرن وزيني الوجه بالريحان وقدمي الطبق ساخناً.