أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحمام المشوي في الفرن
الطريقة
- نظفي الحمام جيداً مع إزالة مؤخرتها وقص بداية أطراف الجناح.
- انقعي الحمام بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- في قدر من الماء المغلي ضعي الحمام.
- ضيفي البهارات الصحيحة (الحبهان واللومي والقرنفل والقرفة وورق الغار والخولجان) والبصلة.
- ضعي القدر على نار عالية لمدّة 15 دقيقة حتى تخرج زفرة الحمام.
- أخرجي الحمام من الماء وضعيها في قالب فرن.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير التتبيل: في وعاء ضعي معجون الطماطم والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان وعصير الليمون والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إدهني الحمام جيداً من الداخل والخارج بالتتبيل المحضرة.
- غلفي القالب بالقصدير وأدخليها إلى الفرن على الرف الأسفل لمدة 20 دقيقة.
- أزيلي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن لـ10 دقائق ثم حمري الحمام من الأعلى.
- قدمي الحمام إلى جانب الأرز المدخن بالحبهان.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أصابع الجرانولا
الطريقة
- إحضري صينية مستطيلة وضعي فيها ورقة فويل.
- في وعاء متوسط ضعي الشوفان والمكسرات والفراولة واخلطيها جيداً حتي تتجانس المكونات.
- ثم إمزجي السمن مع العسل والسكر وقلبي جيداً حتى تتاجنس المكونات.
- ثم اخلطي المزيجين مع بعضهما البعض ثم اسكبي المزيج في الصينية واجعلي سطحها متساوياً.
- أدخلي الصينية الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد ان تنضج اخرجيها واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الكروكي
الطريقة
- نخلط جميع المكونات حتى الحصول على عجينة لينة.
- نقسم العجينة الى قسمين.
- تقطع العجينة وندهنها بالبيض.
- تخبز بالفرن الى أن تتحمر وتقدم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الصوص الحار للكبسه
الطريقة
- تقطع الطماطم والفلفل والثوم وتوضع في الخلاط.
- يضاف الملح والماء.
- يخلط حتى يصبح الخليط ناعم.
- وتقدم مع الكبسه.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل يخنة الكوسا بالبندورة
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- ضعي الكوسا والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الاحمر على نار متوسطة وقلبي بلطف.
- بعد 10 دقائق ضيفي الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل واخلطي ثم اتركي المكونات على النار حتى تتسبك.
- عندما ينضج الخضار وضعي المكونات في طبق التقديم.
- قدمي اليخنة إلى جانب الأرز أو كطبق جانبي.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج والجزر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون وضيفي صدور الدجاج.
- قلبي صدور الدجاج حتى يتغير لونها من كل الجهات وخرجيها من القدر وضعيها في طبق جانباً.
- في القدر ذاته ضعي البصل والجزر والكرفس وقلبي المكونات حتى يذبل البصل وزيدي الثوم والكزبرة وقلبي المزيج لدقيقة.
- ضيفي معجون الطماطم إلى مزيج الخضار وحركي باستمرار وطهي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
- ضيفي الهريسة وتبلي بالبابريكا والملح والفلفل الأسود وعيدي الدجاج إلى القدر وحركي المزيج لدقيقة.
- زيدي الماء وارفعي الحرارة وعندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
- ضيفي الفريكة إلى المزيج وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ40 دقيقة إضافية.
- اخرجي الدجاج من الشوربة وقطعيه وعيديه إلى القدر وضيفي النعناع والحمص وطهي الشوربة لـ 10 دقائق إضافية.
- أسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها إلى جانب شرائح الليمون.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل تارت البسكوت بالفراولة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: أخفقي صفار البيض في وعاء حتى تحصلي على مزيج متماسك وضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة وعندما يغلي طفئي النار وضيفيه تدريجياً فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر.
- عيدي المزيج إلى القدر على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يكثف قوام المزيج ويغلي.
- غلفي وعاء الحشوة بورق نايلون وتركي الوعاء على حرارة الغرفة حتى تبرد الحشوة ثم أدخليها إلى الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل.
- لتحضير القاعدة: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وخلطي البسكويت والسكر والقرفة في وعاء اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي الزبدة المذوبة إلى مزيج البسكويت وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة وفردي العجينة في قالب مخصص للتارت.
- أخرجي الحشوة من الثلاجة وافرديها على قاعدة التارت وزيني الوجه بالفراولة وأدخلي التارت إلى الثلاجة لحين وقت التقديم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل دجاج تايلندي بالكاري وحليب جوز الهند
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي البصل حتى يذبل.
- ضيفي معجون الكاري وطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح لون المزيج داكناً.
- تبلي الدجاج بالملح وأضيفيه إلى القدر حركي حتى تتغطى القطع بمعجون الكاري.
- أسكبي حليب جوز الهند ومرق الدجاج وصلصة الصويا والسكر الأسمر.
- غطي القدر وقلبي المزيج حتى تنضج المكونات.
- أسكبي عصير اللايم واطهي الكاري لـ4 دقائق.
- ذوبي نشاء الذرة في الماء وضيفي المزيج إلى القدر وحركي حتى يكثف قوام الكاري أي لحوالي دقيقة واحدة.
- قدمي الطبق فوراً إلى جانب الأرز الأبيض.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل بطاطس مشوية بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي قطع البطاطس مع البيستو.
- أخلطي جيداً حتى تتغلف قطع البطاطس كلياً.
- وزعي البطاطس في قالب فرن وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ20 دقيقة.
- وزعي جبن البارميزان على قطع البطاطس.
- أعيدي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع البطاطس وتصبح مقرمشة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كرينكل كوكيز
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الكاكاو والسكر الأبيض والزيت واخلطي.
- ضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الفانيليا واخلطي بين الإضافات.
- ضعي تدريجياً الملح والبيكنيج باودر والدقيق وقلبي للحصول على خليط متماسك.
- غطي الخليط وأدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل 10 دقائق من الخبز.
- حضري وعاء فيه السكر البودرة.
- أخرجي الخليط من الثلاجة واستخدمي ملعقة صغيرة لعمل كرات (لا تستخدمي ملعقة كبيرة لأنّ الخليط سينفش عند الخبز).
- غمسي كل كرة برفق في طبق السكر البودرة وغلفيها بالكامل.
- رصي الكوكيز في قالب مغلف بورق الزبدة أو مدهون بالزيت ومرشوشة بالقليل من الدقيق.
- أدخلي القالب إلى الفرن على الرف الوسط لمدة 20 دقيقة وإذا أردتها مقرمشة أكثر أتركيها للمزيد من الوقت.
- أخرجي الكوكيز من الفرن ستكون طرية اتركيها جانباً لتبرد ثم أنقليها من القالب على طبق التقديم.