طريقة عمل حلاوة نارجيل

الطريقة

1.  في قدر ضعي السكر وذوبيه على النار حتى يصبح غامق اللون.
2.  ضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطي.
3.  ضعي جوز الهند والزبدة المذوبة واخلطي جيداً.
4.  أسكبي الحلى في طبق التقديم وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
5.  عند التقديم زيّني بالفستق الحلبي.

طريقة عمل كيك ايطالي

الطريقة

1.  في العجانة الكهربائي مع الخفاق ضعي الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والزبدة والبيض وصفار البيضة وقشر البرتقال وقشر الليمون والفانيليا ونصف كمية الماء.
2.  أخلطي المكونات لـ20 ثانية.
3.  غيري الخفاق وضعي رأس العجين ثم ضيفي الكمية المتبقية من الماء والملح.
4.  اخلطي المكونات من 15 إلى 20 دقيقة مع التوقف كل 10 دقائق لإنزال ما يعلق على الحواف.
5.  بعد مرور 20 دقيقة ضعي الزبيب واخلطي على سرعة منخفضة لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات.
6.  أنقلي الخليط على سطح صلب وكوريه.
7.  ضعي كرة العجين في قالب دائري الشكل مرتفعة الحواف وغطي لـ3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
8.  أنقلي من جديد الكرة على سطح صلب وكوريها.
9.  أعيدي الكرة إلى القالب وغطيها من جديد لساعة.
10.  لتحضير التغليف: في وعاء صغير ضعي دقيق اللوز والنشاء والسكر وزلال البيض.
11.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
12.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
13.  بواسطة فرشاة، إدهني بخفة وروية أعلى كرة العجين بالخليط السابق.
14.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
15.  أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً ثم قطعيه وقدمية.

طريقة عمل سيزلنج ربيان

الطريقة

1.  في قدر ضعي زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر الحار وقليهما.
2.  ضيفي الروبيان واخلطي لدقيقة.
3.  تبلي بالملح والبابريكا واخلطي.
4.  قدمي الروبيان في القدر وهو ساخن.

طريقة عمل الكانولي الحلو

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أنخلي الدقيق والسكر والملح في وعاء وضيفي الزبدة وخلطي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
2.  ضيفي زلال البيضة واللبن وقلبي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
3.  غلفي العجينة بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
4.  مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على سماكة رفيعة قطعي دوائر من العجين.
5.  لفي العجينة على قالب الكانولي ودهني الأطراف بالبيض المخفوق والصقيها.
6.  اقلي العجينة في زيت غزير حام حتى تتحمر من كل الجهات.
7.  لتحضير الحشوة، أخفقي كل المكونات ما عدا حبيبات الشكولاتة حتى تتجانس ثم ضعي المزيج في كيس الحلواني.
8.  احشي الكانولي وغمسي الأطراف بحبيبات الشكولاتة وقدمي الكانولي مباشرة.

طريقة عمل حلى كرات اللوتس

الطريقة

1.  في قدر ضعي الحليب البودرة وبسكويت اللوتس المطحون على النار.
2.  قلبي باستمرار حتى يشقر لون الحليب ثم اتركيه جانباً.
3.  في قدر آخر ذوبي الزبدة.
4.  ضعي الشعيرية المكسرة ثم ضعي خليط الحليب والبسكويت وقلبي.
5.  أسكبي الحليب المكثف المحلى وقلبي.
6.  أتركي الخليط يرتاح قليلاً.
7.  كوري المزيج ثم دحرجيه في بسكويت اللوتس المطحون.
8.  زيني الكرات بخطوط من زبدة اللوتس المذوبة ثم قدمية.

طريقة عمل بسكويت البسكريم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الزبدة والفانيليا والبيكينج باودر والسكر البودرة والنشاء.
2.  أخلطي المكونات مع بعضها.
3.  ضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
4.  قسمي العجينة إلى قسمين.
5.  ضيفي إلى قسم منها الكاكاو الخام واخلطي.
6.  شكلي 3 كرات من العجينة بالفانيليا و3 كرات من العجينة بالكاكاو.
7.  لفي هذه الكرات بالتناوب باليد.
8.  يمكنك أن تحشيها بحبيات الشكولاتة.
9.  أتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
10.  ضعي الحلى على قالب واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل البفتيك المشوي

الطريقة

1. ‏‏ ضعي زيت الزيتون في وعاء وضيفي شرائح لحم البفتيك وانقعيها لـ 30 دقيقة.‏
2. ‏‏ زيلي شرائح البفتيك من الزيت وضعيها على سطح صلب.‏
3. ‏ تبلي شرائح البفتيك بالملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود من كل الجهات.‏
4. ‏‏ حمي الشواية وشوي شرائح البفتيك لـ 5 دقائق من كل جانب حتى تنضج.‏
5. ‏ زيلي شرائح البفتيك عن الشواية وضعيها في طبق التقديم.‏
6. ‏ قدمي البفتيك المشوي الى جانب شرائح البطاطس المشوية.‏

طريقة عمل المنتو السعودي

مقادير الحشو

مقادير الصلصة

الطريقة

1. ‏ لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء وسكبي الماء تدريجياً واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة ‏متماسكة وضعي الوعاء جانباً.‏
2. ‏‏ لتحضير الحشوة: في وعاء منفصل ضعي اللحم المفروم والبصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى ‏تتداخل.‏
3. ‏‏ لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي الخل والثوم والفلفل الأسود والماء حتى تحصلي على مزيج ‏متجانس وضعي الوعاء جانباً.‏
4. ‏ قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وفردي إحدى الكرات في راحة يدك حتى تحصلي على دائرة.‏
5. ‏ ضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط وأغلقي الدائرة بالشكل الذي تحبينه.‏
6. ‏ عيدي الخطوتان السابقتان حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.‏
7. ‏ إملائي قدر البخار بلتر من الماء وضعي سلة البخار وادهنيها بالسمن وصفي حبات المنتو على السلة وضعي الغطاء.‏
8.  اطهي المنتو على حرارة مرتفعة لـ40 دقيقة حتى ينضج وخرجيه من القدر وضعيه في طبق التقديم.‏
9. ‏ زيني وجه المنتو بالكمون وقدميه الى جانب صلصة الخل.

طريقة عمل جتني الهندي

الطريقة

1.  حمصي حبوب الكمون والخردل في مقلاة حتى تتصاعد رائحتها.
2.  ضعي الحبوب في الخلاط وطحيها طحناً ناعماً.
3.  ضيفي الكزبرة والبصل وجوز الهند والزنجبيل والفلفل الاحمر الحار وعصير الليمون والملح.
4.  أخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
5.  قدمي الصلصة مباشرةً.