طريقة عمل البان كيك بدون بيض

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الدقيق والسكر والقرفة والبيكينج باودر والملح.
2.  أخلطي المكونات جيدا بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
3.  أسكبي الحليب والزيت والماء ثم اخفقي المكونات من جديد حتى يتشكل مزيج متجانس.
4.  أتركي المزيج جانبا في مكان دافئ لحوالي دقائق فقط حتى يرتاح.
5.  حمي مقلاة غير لاصقة على النار وذوبي الزبدة ثم اسكبي مقدار ربع مغرفة في الوسط.
6.  أتركي عجينة البان كيك حتى تظهر فقاعات على وجهها وقلبيها الى الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون.
7.  عيدي الكرة على باقي الكمية ثم قدمي البان كيك مباشرة.

طريقة عمل خبز بربري

الطريقة

1.  للعجينة: ذوبي السكر والخميرة في كوب ماء وتركي المزيج يتخمر لبضع دقائق حتى يتفاعل.
2.  أخلطي دقيق الخبز والبيكينج باودر والملح وصنعي فجوة في وسط الدقيق وضيفي خلطة الخميرة ببطء وما تبقى من الماء.
3.  أنثري القليل من الدقيق على لوح خشبي ودعكي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك ثم قسميها إلى أربع قطع متساوية.
4.  أنثري نشاء الذرة على ورق زبدة ونقلي العجينة إليه وغلفيها حتى تتخمر أي حوالي الساعة ونصف.
5.  إفرادي قطع العجين بالطول مع الحفاظ على سماكة 2سم تقريباً.
6.  للوجه: ضعي الدقيق البيكينج صودا والماء في قدر صغير وسخني المزيج حتى الغليان وبردي المزيج وادهني به وجه العجين ثم زيني بالسمسم.
7.  أدخلي العجين إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية حتى يشقر الوجه.
8.  قدمي خبز البربري مع مأكولاتك الإيرانية

طريقة عمل لازانيا بالمشروم والدجاج

الطريقة

1.  سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه يسخن أثناء إعداد المكونات.
2.  قومي بإعداد البشاميل بتحمير الدقيق في 4 ملاعق زبدة ثم بعد أن يصبح لونه ذهبيًا تضيفي المرق والحليب وتقلبي جيدًا وضيفي بعض الملح والبهارات.
3.  فى مقلاة عميقة ضعي باقي زبدة وشوحي البصل ثم الثوم ثم المشروم والدجاج والمستردة وضعي قليلًا جدًا من المياه واتركيها حتى تنضج.
4.  في قالب فرن من البورسلين أو البايركس ضعي قطعة زبدة صغيرة جدًا وادهني بها الصينية ثم رشي بعض البقسماط وبعدها مغرفة من البشاميل.
5. رصي طبقة من شرائح اللازانيا ثم ضعي طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة من البشاميل، وأعيدي الكرة حتى تنتهي الكمية.  أدخليها الفرن على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة ثم اجعلي الحرارة 150 درجة واتركيها لثلث أو نصف ساعة أخرى. تأكدي من نضجها بالسكين.  قدميها مع سلاطة خضراء.

طريقة عمل الارز البدوي

الطريقة

1. تبلي اللحم بالبصل والملح والفلفل والكمون والسماق والليمون والخل أو الدجاج كذلك.
2. صفي التتبيلة تمامًا ثم اسلقي اللحم جيدًا ثم شوحيها في قليل من الزيت أو السمن أو حمريها في الفرن “نفس الطريقة لو استخدمت دجاج.
3. اغسلي الأرز وانقعيه لساعتين ثم حمري جزء منه في السمن ثم أضيفي بقية الأرز واسلقيه مع مرق سلق الدجاج أو اللحم وبقية التتبيلة مع الليمون المجفف حتى تمام النضج وأضيفي ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
4. حمري بعض الحبهان المجروش وضعيه على الأرز بعد نضجه وقلبي.
5. عند التقديم، ضعي الأرز في طبق تقديم كبير ورصي فوقها اللحم أو الدجاج.
6. وقدميها  زيني الطبق باللوز المحمص أو بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة دوار الشمس

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أخلطي كل من الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2.  في وعاء كبير وخلطي الدقيق والحليب والزبادي والبيكينج باودر مع الملح وضيفي مزيج الخميرة وعجني المكونات حتى الحصول على عجينة لينة القوام ودهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تتخمر لحوالي الـ30 دقيقة.
3.  بعد ذلك إفراديها في قالب كبير ثم اصنعي نجمة في وسط دائرة العجين بواسطة سكين على هذا الشكل * بحيث لا تصلي للحواف.
4.  إدهني جوانب العجينة بصلصة البيتزا وضيفي شرائح الباذنجان والبيض ثم وزعي جبنة الموزاريلا في ما بينهم.
5.  غطي الحشوة بمثلثات العجين للحصول على دائرة فارغة في الوسط ثم إدهني الوجه بالبيض المخفوق وزيني بالسمسم.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وطهي العجينة حتى تنضج وزيني بالريحان.

طريقة عمل طاجن لحمة بالبيض والبطاطس

الطريقة

1. سخني الفرن علي ١٨٠ درجة.
2. حمري مكعبات البطاطس في الزيت و توضع جانبا.
3. حمري اللحم في الزيت مع السمن و الملح و الفلفل و الكزبرة و يوضع جانبا.
4. كسري البيض في وعاء عميق و تضاف لهم كل المكونات مع البطاطس و اللحمة.
5. ثم ضعي المكونات في طاجن فخار ادخلية الفرن نصف ساعة وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل سيزلنج لحم

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي اللحم مع زيت السمسم وصلصة الصويا ونشاء الذرة والملح والفلفل.
2.  في وعاء سخني ملعقتين من زيت الفول السوداني على حرارة عالية وضيفي نصف كمية اللحم وقلبي لحوالي الدقيقتين حتى يتحول لونه إلى بني وعيدي الكرة باللحم والزيت المتبقيين مع الحرص على تسخين المقلاة بين الدفعتين وبعد أن تنضج الدفعة الثانية أخرجي اللحم من المقلاة وتركي الزيت.
3. عيدي تسخين الزيت في المقلاة على حرارة عالية وضيفي البصل وقلبي لحوالي الدقيقتين ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
4. عيدي اللحم إلى المقلاة و قلبي المزيج لمدة دقيقة واحدة وقدمي هذا الطبق مع السلطة المفضلة لديك

طريقة عمل طاجن القرنبيط بالدجاج

الطريقة

1. اسلقي القرنبيط جيدًا.
2. افرمي البصل و الطماطم معًا.
3. اخلطي مزيج البصل و الطماطم بالتوابل و الصلصة.
4. قطعي القرنبيط صغير جدًا ثم ضعيه في طاجن مدهونة سمن.
5. في هذا التوقيت قومي بسلق الدجاج و نزع الجيد و تحميره في قليل من الزيت جيدًا ثم قطعيها مكعبات. (يمكنكِ استخدام بقايا دجاج مطهي لديكِ بالفعل).
6. ضعي قطع الدجاج في الصلصة و بعد ذلك نرصها فوق اقرنبيط و ادخليها الفرن تترك 30 دقيقة او حتي تمام النضج.

طريقة عمل طاجن سجق بالجبنة

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي السجق وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الطماطم والفلفل الملون والملح والبهارات والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
5. وزعي نصف كمية الجبن في قاع الطاجن ثم وزعي خليط السجق فوق الجبن ثم باقي الجبن.
6. ضعي الطاجن في الفرن حتى يذوب الجبن.

طريقة عمل خبز السميت التركي

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والبيكينج باودر والسكر والملح والزيت واخلطي.
2.  أسكبي الحليب تدريجياً مع العجن بين الإضافات.
3.  إعجني المكونات لـ4 دقائق.
4.  غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5.  بيديك إعجني العجينة قليلاً لإخراج الهواء منها.
6.  ضعي القليل من الدقيق على سطح صلب.
7.  قسمي العجينة إلى 3 قطع متساوية.
8.  مدي كل قطعة عجينة بيديك بطريقة طولية.
9.  ألصقي طرفي العجينة على بعضهما للحصول على شكل دائرة أو سوار.
10.  عيدي الكرة للانتهاء من العجين.
11.  في وعاء أخلطي دبس التمر مع خل العنب.
12.  أسكبي القليل من الماء واخلطي للحصول على ما يشبه الصلصة سائلة.
13.  غمسي العجينة بالكامل عدة مرات في خليط دبس التمر.
14.  ضعي دائرة العجين في السمسم من جهة واحدة.
15.  صفي دوائر العجينة في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
16.  غطي العجينة بورق النايلون لـ30 دقيقة حتى ترتاح الدوائر.
17.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
18. أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع السميط.