طريقة عمل كفتة بالطحينة السورية

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في وعاء اخلطي كل مكونات الكفتة لتحصلي على مزيج متماسك.
2.  قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم ودخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3.  في مقلاة على نار متوسطة قلي كرات الكفتة حتى تتحمر من الخارج ثم انقليها إلى قالب فرن.
4.  لتحضير الصلصة: اخلطي كل المكونات مع بعضها ثم اسكبيها فوق القالب.
5.  أدخليها إلى فرن محمى على حرارة متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة.
6.  زينيها بالبقدونس والصنوبر ثم قدميها فوراً.

طريقة عمل صوص السلطة الخضراء

الطريقة

1.  لتحضير الصوص: في محضر الطعام ضعي كل المكونات مع بعضها.
2.  اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3.  في طبق التقديم: اخلطي الملفوف مع الروكا والخس والطماطم الكرزية.
4.  قدمي السلطة مع الصوص.

طريقة عمل صينية دياي بالفرن

الطريقة

1.  تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكمون.
2.  حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
3.  قلي الدجاج لبضع دقائق من كل جهة حتى يتحمر من دون أن ينضج بالكامل.
4.  إرفعي الصدور عن النار وضعيها في قالب فرن.
5.  في ذات المقلاة ضيفي ما تبقى من الزيت وقلي البصل مع الثوم.
6.  اسكبي مرق الدجاج وزيدي الجبن الكريم وخلطي جيداً ثم ضيفي جبن الشيدر.
7.  اسكبي الصلصة فوق الدجاج وضعي البروكلي على الوجه.
8.  أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج بالكامل.

طريقة عمل العقدة اليمنية

الطريقة

1.  حمي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2.  ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم زيدي قطع اللحم.
3.  قلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم من كل الجهات.
4.  في قدر آخر حمي باقي كمية الزيت وقلبي فيها البطاطس حتى تتحمر من الجهتين.
5.  ضيفي الطماطم والفلفل ثم تبلي بالحبهان والزنجبيل والكمون والكزبرة.
6.  ضيفي مزيج البطاطس على اللحم ثم زيدي معجون الطماطم والمعجون الحار وغمري المكونات بالماء.
7.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
8.  خففي النار واتركي القدي يغلي على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة ثم قدمية.

طريقة عمل شراب البقدونس

الطريقة

1.  اعصري الليمون وقسمي العصير على كوبين.
2.  صبي فوقه الماء.
3.  افرمي البقدونس فرماً ناعماً وضيفيه إلى العصير.
4.  زيني الكوبين بشرائح الليمون.

طريقة عمل باستا البيستو بالدجاج

الطريقة

1.  أسلقي الباستا حسب التعليمات المدونة على العبوة.
2.  صفي الباستا واتركيها جانباً.
3.  لتحضير الصلصة: في قدر ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة.
4.  ضيفي الثوم واخلطي ثم ضعي شرائح الدجاج واخلطي حتى تبدأ بالنضوج.
5.  ضعي الفطر الطازج واخلطي.
6.  أسكبي صلصة البيستو وكريمة الطبخ وتبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
7.  ضيفي المعكرونة المسلوقة فوق القدر واخلطي.
8.  أطفئي النار ووزعي جبن البارميزان.
9.  قدمي الطبق ساخناً.

طريقة عمل كنافة بالزبادي

الطريقة

1.  ضعي عجينة الكنافة في الفريزر قبل استخدامها.
2.  فتتيها لقطع صغيرة وضيفي إليها السكر البودرة والسمن المذوب وخلطي جيداً.
3.  ادهني قالب بالقليل من السمن ورصي نصف كمية الكنافة.
4.  اخلطي الزبادي مع السكر وجوز الهند ووزعي الخلطة فوق الكنافة في القالب.
5.  غطي الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة وملسي السطح برفق.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
7.  اسقي الكنافة بالقطر الباردة ثم اقلبيها.
8.  زيني بالمكسرات وجوز الهند ثم قدميها.

طريقة عمل حلى النسكافية

الطريقة

1.  أخفقي جبن الكريم والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
2.  ضيفي الكريمة المخفوقة ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتجانس.
3.  غمسي اصابع البسكويت في النسكافية ثم وزعي نصف الكمية في قعر قالب.
4.  وزعي مزيج الكريمة على الوجه ومسحيه بواسطة ملعقة ثم انثري الكاكاو على وجه المكونات.
5.  أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالي 4 ساعات حتى تجمد التيراميسو قبل التقديم.

طريقة عمل مكاني دجاج هندي

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في وعاء ذوبي الملح في الماء وضعي صدور الدجاج وتركيها منقوعة لليلة كاملة داخل الثلاجة.
2.  صفي الدجاج وجففيه بواسطة محرمة ورقية ورشي عليه الفلفل الأحمر الحار والكزبرة.
3.  في مقلاة على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلي الصدور حتى تتحمر من الجهتين.
4.  خففي النار وغطي المقلاة وطهي الدجاج لـ10 إضافية ورفعيه من المقلاة وضعيه في طبق جانباً وقطعيه إلى مكعبات.
5.  لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي البصل المقلي مع الكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والحلبة والملح والسكر وربع كوب من الماء والثوم والزنجبيل وخلطي جيداً لتحصلي على معجون.
6.  في مقلاة كبيرة الحجم وعلى نار متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الدقيق وحركي جيداً ثم ضيفي المزيج السابق مع كوب من الماء وتركي الصلصة تغلي.
7.  خففي النار ثم ضيفي الطماطم وطهي لحوالي 15 دقيق ثم طفئي النار ليبرد المزيج.
8.  ضعيه على عدة دفعات في الخلاط الكهربائي وطحنيه.
9.  عيديه إلى المقلاة مع مكعبات الدجاج واطهي لـ10 دقائق إضافية.
10.  قدمي الطبق فوراً.