يوليو 25, 2019
طريقة عمل صوص الجريفي للبطاطس المهروسة
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي مكعب المرق وقلبي.
- أضيفي المرق ببطء مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح القوام غليظًا وناعمًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
يوليو 25, 2019
طريقة عمل صوص السمك
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الثوم والملح وبشر الليمون وقلبي جيدًا.
- قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى خليط الملح.
- أضيفي الفلفل الأسود وأوراق اللورا وقلبي جيدًا.
- ضعي الخليط في برطمانات زجاجية محكمة الغلق واملئيها حتى فوهة البرطمان.
- اسكبي ماء المخلل والماء ثم ضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
- ضعي البرطمانت في الثلاجة لمدة 4 أسابيع ثم أخرجيها وصفي الرنجة واحتفظي بالماء.
- ضعي الماء في زجاجات واحتفظي بها في الثلاحة.
- استخدمي هذا الصوص في تتبيل السمك أو السلطات أو الأكلات الآسيوية.
يوليو 25, 2019
طريقة عمل كباب اللحم مع صوص الثوم
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء كبير ضعي اللحم والمشروم والفلفل والبصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الوعاء جانبًا لمدة 45 دقيقة.
- في أسياخ خشبية رصي قطعة اللحم ثم ثمرة مشروم ثم فلفل ثم بصل.
- كرري هذا الترتيب حتى تنتهي من كمية اللحم.
- رصي الأسياخ في صينية بايركس ثم غلفيها بورق الفويل ثم ضعي الفرن لمدة 50 دقيقة.
- أزيلي الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- ضعي قطعة فحم مشتعلة ثم أضيفي نقطتين زيت، ثم غطي الصينية فورًا حتى تأخذ رائحة الفحم.
- على حرارة متوسطة، أذيبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- وزعي صوص الزبدة والثوم فوق اللحم ثم قدميها ساخنة مع الخبز والسلطات.
يوليو 25, 2019
طريقة عمل السجق الإسكندراني
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي السجق والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء والصلصة والفلفل الحار وقلبي جيدًا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تجف السوائل ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 25, 2019
طريقة عمل ساندويشات السجق بالمشروم
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي السجق وشوحيه حتى يتغير لونه.
- ارفعي السجق من المقلاة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي المشروم وقلبي لمدة 4 دقائق ثم أضيفي الفلفل الملون والبهارات والبابريكا والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي السجق وقلبي لمدة 3 دقائق ادهني الفينو بالمستردة ثم وزعي السجق ثم وزعي الكاتشب وقدميه ساخنًا.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل الحلبسة
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الحمص ثم اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي شرائح الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي البصل والطماطم و3 فصوص من الثوم ثم اتركيه على النار حتى ينضج الحمص.
- ارفعي الطماطم والبصل من ماء الحمص واتركيهما جانبًا ثم أضيفي الملح والكمون والفلفل الحار وصلصة الطماطم وقلبي حتى تختلط المكونات.
- اتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 10 دقائق.
- في وعاء ضعي باقي الثوم المفروم وعصير الليمون والخل والملح و ½ ملعقة من الكمون والماء الفاتر ثم قلبي جيدًا لصنع دقة الثوم.
- في محضرة الطعام ضعي البصل والطماطم المطهوان والفلفل الأحمر واهرسيهم جيدًا.
- أضيفي نصف كمية خليط الثوم وعصير الليمون والماء إلى هريس الطماطم والبصل، وقلبي جيدًا (دقة الفلفل الحار).
- ضعي الحمص في أطباق التقديم مع الماء الخاص به.
- قدميه مع دقة الثوم والفلفل الحار.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل الصمون العراقي
الطريقة
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ وقلبي ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الدقيق والملح والزيت إلى الحليب ثم اعجني حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجين واتركيها تختمر لمدة 60 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- قطعي العجين إلى قطع متساوية ثم شكلي هذه القطع بحيث تكون كل قطعة عريضة من الوسط ورفيعة ومدببة من الأطراف.
- ضعي الصمون في صينية الفرن ثم ادهني الوجه بالزيت ثم غطيه واتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 250 لمدة 15 – 20 دقيقة.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل بسطيلة الدجاج
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والزعفران والكركم و2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و¼ كوب من الماء وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات.
- أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
- على حرارة متوسطة ضعي الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة واتركيهما حتى يسخنا ثم أضيفي البصل وقلبيه جيدًا.
- أضيفي الدجاج وباقي التتبيلة وأعواد القرفة وقلبي جيدًا لمدة 10 دقائق.
- اخفضي النار ثم أضيفي الماء وقلبي واتركيه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة.
- ضعي اللوز المحمص في محضرة الطعام مع السكر الناعم مع الاحتفاظ بالقليل من اللوز للزينة ثم اطحنيه طحنًا غير ناعم.
- ضعي اللوز المطحون في وعاء ثم أضيفي إليه ماء الورد والقليل من القرفة البودر وقلبيه جيدًا.
- ارفعي الدجاج من المرق ثم أضيفي باقي البقدونس وقلبي ثم اتركيه على نار متوسطة من 5 – 8 دقائق.
- أزيلي أعواد القرفة من المرق ثم أضيفي 8 بيضات إلى المرق الواحدة تلو الأخرى مع تقليب المرق باستمرار.
- أزيلي الجلد والعظم من الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة جدًا.
- اتركي جميع المكونات تبرد تمامًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة ثم ضعي ورقة من ورق البسطيلة في قعر الصينية وادهنيها بالزبدة.
- ادهني أوراق البسطيلة بالزبدة الواحدة تلو الأخرى.
- رصي أوراق البسطيلة في الصينية بجانب بعضهم بحيث يكون نصف الورقة في الداخل والنصف الآخر خارج الصينية وأن يكون الجزء المدهون بالزبدة لأعلى.
- بعد أن تنتهي من رص الأوراق ضعي ورقة أخرى مدهونة بالزبدة في منتصف الصينية.
- ضعي خليط البيض والمرق أولًا ثم وزعيه في الصينية بالتساوي ثم ضعي الدجاج ووزعيه بالتساوي ثم اللوز ووزعيه واحتفظي بالقليل من للتزيين. اطوي أوراق البسطيلة الخارجية إلى الداخل مع دهن الواحدة تلو الأخرى بالزبدة والبيض ليلتصقوا ببعضهم.
- ضعي آخر ورقتين من أوراق البسطيلة في المنتصف لتغطية الحشو وباقي أجزاء الأوراق مع دهنهما بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 – 40 دقيقة.
- ضعي البسطيلة في طبقة التقديم ثم ادهنيها بالعسل ثم وزعي باقي اللوز المطحون فوقها والقرفة المطحونة واللوز المحمص.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل طاجين الجبن
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس والدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانبًا يبرد.
- أضيفي البيض ونصف كمية الجبن الكريمي والشبت والبقدونس والكزبرة والبهارات والزيتون وقلبي الخليط جيدًا.
- ضعي الخليط في طاجن أو صينية بايريكس ثم ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 200 واتركيها حتى تنضج.
- في وعاء اخلطي الجبن السائل وباقي الجبن الكريمي جيدًا.
- أخرجي الصينية بعد نضجها ووزعي خليط الجبن على الوجه ثم أدخليها مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل حلوى الخوخ
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر البني والسكر الأبيض والبيكينج باودر والملح والفانيليا وقلبي.
- أضيفي الحليب ثم الزبدة وقلبي جيدًا.
- ضعي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ثم رصي فوق الخليط شرائح الخوخ.
- رشي فوق الخوخ القرفة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.