أغسطس 8, 2019
طريقة عمل الكبدة السعودي
الطريقة
- نقطع الكبدة لقطع متساوية وطويلة مع الحرص على شكلها المنسق عند التقطيع.
- يسخن الزيت في مقلاة على النار وعند التأكد من سخونته تضاف الكبدة المقطعة.
- تحرك الكبدة في المقلاة وعندما يتغير لونها يتم إضافة البصل والثوم والطماطم المفرومة.
- تضاف البهارات على الكبدة مع الفلفل الحار وتحرك.
- يتم إضافية عصير الليمون.
- تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم يتم إضافية الملح والفلفل الأسود.
- لتحضير صوص الطحينة: توضع الطحينة في وعاء الخلط ثم يضاف دبس الرمان والخل والفلفل أسود وعصير الليمون والماء وتخلط المكونات جيداً ثم تضاف على وجه الكبدة.
- تزين الكبدة بالكزبرة والبقدونس المفرومان مع القليل من دبس الرمان.
- تقدم الكبدة بجانب الخبز العربي والجرجير الأخضر والبصل الأخضر.
أغسطس 8, 2019
طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن
الطريقة
- ضعي الكبدة المقطعة بصينية الفرن وأضيفي الخل الأبيض وقلبيها.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والثوم والبصل المقطع.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
- قلبي الكبدة بباقي المكونات حتى تتوزع جيداً.
- غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 مدة 25 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
أغسطس 8, 2019
طريقة عمل عصير التفاح بالحليب
الطريقة
- ضعي التفاح والحليب والسكر والقرفة في الخلاط الكهربائي.
- اضربي المزيج حتى يصبح الخليط ناعماً.
- وزعي الخليط في أكواب التقديم ورشي القليل من القرفة المطحونة للتزيين وقدميه فوراً.
أغسطس 8, 2019
طريقة عمل الدقة الشامية
الطريقة
- اخلطي البقسماط مع الماء في طبق.
- أضيفي الطحينية والملح والفلفل ودبس الفليفلة.
- أضيفي دبس الرمان واخلطي المكونات جيداً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصلة المبشورة فيه ثم أضيفيها للخليط.
- حركي المكونات جيداً وضعيها في طبق التقديم.
- وزعي الجوز والقليل من دبس الرمان وزيت الزيتون للتزيين.
- قدميها إلى جانب الخبز المحمص والمشاوي حسب الرغبة.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل تمن احمر
الطريقة
- في وعاء، ضعي الأرز واغمريه بالماء الدافئ. أتركيه منقوعاً لـ30 دقيقة ثم صفيه واغسليه جيداً بالماء حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من النشاء.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي كوبين من الماء وصلصة الطماطم. عندما يغلي المزيج خففي النار. إغلي المزيج لـ5 دقائق. وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إرفعي الحرارة وأضيفي الأرز. حركي قليلاً ثم اتركي المزيج على النار لـ10 دقائق.
- خففي النار واتركي المزيج على النار لـ10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
- قدمي التمن الأحمر ساخناً.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل غريبة اللوتس
الطريقة
- ضعي زبدة اللوتس في وعاء وسكبي الزيت ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ويتشكل لديك عجينة متماسكة.
- أدخلي العجينة للثلاجة مدة نصف ساعة.
- قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم وصفيها بصينية الفرن.
- اصنعي ثقوباً بوسط كل كرة وأدخليها للفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق.
- زيني بزبدة اللوتس بوسط كل حبة ثم قدميها.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل ناجيت نباتي
الطريقة
- نضع البقسماط في صينية غير لاصقة ونضعها في فرن حرارته 190 لمدة 4 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- في محضرة الطعام نضع الحمص المسلوق بعد تصفيته من الماء جيدا مع 4 ملعقة ماء السلق ونطحنه جيدا ونضيف كوب من الشوفان والثوم والبصل والملح والفلفل ونخلط جيدا.
- نضع على أيدينا قليل من دقيق الشوفان ونبدأ بتشكيل الناجيت ونضعهم على صينية مفروشة بورق الزبدة.
- نضع الناجيت في الفريزر حتى يتماسك جيدا.
- نحضر 3 صحون نضع في الأول دقيق الشوفان المتبقي مخلوط مع بهار الدجاج ورشة ملح وفلفل وفي الصحن الثاني نضع الحليب وفي الأخير نضع البقسماط.
- نأخد قطع الناجيت ونغلفها بالدقيق ثم الحليب ثم البقسماط نغلفها جيدا به ونقليها في زيت غزير قليلا.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل أرز إيراني بالرمان
الطريقة
- في وعاء ضعي الزعفران مع نصف كوب من الماء واتركيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الشمرة وبذور الكمون.
- قلبي لدقيقتين المكونات حتى تنبعث الروائح الزكية.
- أضيفي القرفة والهيل والبهار الحلو. حركي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي البصل وقلبيه مع المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل.
- زيدي الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
- أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء وورق الغار وقشر الليمون المبشور. حركي جيداً حتى تتداخل المكونات وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اطهي الأرز لـ12 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المزيج مع الغطاء لـ10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار.
- ضعي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء كبير وأضيفي إليه مزيج الزعفران.
- اخلطي بعناية حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وقلبي المكونات.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بالرمان والكرانبيري والفستق الحلبي واللوز.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل شيشبرك باللبن
الطريقة
- اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء واعجني جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجين مدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون.
- أضيفي البصل والملح وقلبي حتى ينضج اللحم والبصل.
- أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وحركي المزيج.
- مدي عجينة الششبرك على سطح مرشوش دقيق لسماكة رقيقة ثم قطعيه دوائر صغيرة بواسطة القطاعات.
- وزعي الحشو على دوائر العجين وأغلقي أطرافها على شكل نصف دائرة ثم لفيها على شكل طواقي.
- اخلطي اللبن الزبادي مع الماء والنشا في الخلاط الكهربائي ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتى يغلي و يبدأ اللبن يصبح كثيفاً.
- أضيفي حبات الششبرك للبن واتركيه ليغلي معه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة وحركي.
- قدميه ساخناً.
أغسطس 7, 2019
طريقة عمل المعدوس
الطريقة
- يتم تنقيع الأرز والعدس في ماء ساخن ثم يتم تشويح البصل والثوم في زيت وبعد التقليب نسكب الأرز والعدس ويتم التقليب.
- نضع الماء كمية زائدة بمقدار ثلاث أصابع ثم نضع البهارات على الأرز والعدس ويتم التقليب باستمرار ثم نضع مكعبات مرق الدجاج.
- يستمر التقليب مع زيادة الماء كل ما نقصت الكمية ويتم وضع الملح حسب الكمية المناسبة لكل شخص.
- تخفض النار ويستمر التقليب إلى أن يصل للقوام المناسب للتقديم.
- لتحضير سلطة الحمر: ننقع المكونات عدا الملح والكمون في ماء ساخن ونصفيها ثم نشوي حبة البصل كاملة على النار ونقطعها ونضيفها على الحمر مع إضافة الكمون والملح.