مايو 24, 2019
طريقة عمل كرواسون التفاح بالكراميل
الطريقة
- قشري التفاح وقطعة.
- ثم قطعي العجين الى مثلثات ونحشوها بالتفاح.
- ضعي الزبدة على السكر وضعيهم على النار مع القرفة والفانليا ونتركها على النار حتى يصبح لونهم بنى فاتح.
- ثم ضعيهم على الكرواسون ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة متوسطة ثم يقدم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول بالكراميل
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 ودعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- وزعي 3 كرات في 8 كؤوس ثم وزعي صوص الكراميل ثم وزعي كرتين في كل كأس ووزعي صوص الكراميل.
- ضعي الكؤوس في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل بروفيترول الكنافة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير ضعي السمنة والكنافة وافركيهما جيدًا ثم ضعي الكنافة في صينيتين متساويتين في الحجم ومدهونتين بالسمنة.
- ضعي الصينيتين في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونهما ذهبيًا ثم أخرجيهما من الفرن ثم اسكبي القطر فوقهما فور خروجهما من الفرن.
- على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والماء واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق ببطء مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجين يبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في الخفق حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا ثم بملعقة الآيس كريم خذي ملعقة وضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخفضي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس التزيين ثم اصنعي فتحة صغيرة في قاعدة البروفيترول واملئيه بالكاسترد.
- رصي كرات البروفيترول ملتصقة ببعضها في صينية ذات قاعدة متحركة ثم ضعي قرص الكنافة ثم وزعي الكاسترد ثم صوص الشوكولاتة أو الكراميل.
- رصي طبقة أخرى من البروفيترول ثم الكنافة ثم الكاسترد ثم الصوص ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحين التقديم.
مايو 24, 2019
طريقة عمل جرانيتا البطيخ
الطريقة
- فى قدر متوسط على حرارة متوسطة إخلطي السكر والماء مع التقليب المستمر لإذابة السكر حتى الغليان.
- إخفضي الحرارة وإتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- إرفعيه من الحرارة وأتركيه يبرد حوالى 45 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- غطي السائل وإتركيه في الثلاجة حوالي 1 ساعة حتى يصبح بارد.
- إخفقي البطيخ وعصير الليمون في محضر الطعام حتى يصبح خليط ناعم.
- إستخدمي المنخل فوق وعاء كبير لتصفية العصير من البذور الصغيرة.
- أضيفي شراب السكر.
- إسكبي مزيج البطيخ في وعاء معدني وضعيه في الفريزر حتى تشكل بلورات ثلجية على حواف حوالى 30 دقيقة.
- قلبي العصير المثلج ثم أرجعيه إلى الفريزر.
- كرري ذلك كل 20 دقيقة حتى يتم تجميد كل السائل.
- قدميه مثلجا مع قطع الليمون أو ورقات النعناع.
مايو 24, 2019
طريقة عمل عصير الليمون بالريحان
الطريقة
- اضيفي عصير الليمون الي الماء البارد.
- اضيفي السكر مع التقليب حتي يذوب.
- اضيفي ورق الريحان مع الضغط عليه حتي ياخذ النكهة.
- يسكب في كاسات التقديم ويقدم بارد
مايو 24, 2019
طريقة عمل خبز الطابون
الطريقة
- اخلطى الخميرة والدقيق والسكر والملح معاً ثم اضيفى الماء والزيت تدريجياً حتى تتماسك العجينة وتكون لزجة قليلاً.
- رشى سطح العمل بالدقيق واعجنى العجين حتى يصبح أملس.
- بخفة ادهنى وعاء كبير بالزيت وضعى العجين فى الوعاء وتأكدى من أن سطح العجين مدهون بالزيت بخفة.
- غطى الوعاء بالورق النايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- عندما تخمر العجين قسميها إلى 6 أجزاء وشكليها فى هيئة كرات.
- غطى كرات العجين بمنشفة رطبة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- سطحى الكرات على شكل أقراص بقطر 12 – 15 بوصة.
- فى مقلاة سخنى الزيت واضيفى قرص الخبز وحمريه حتى يصبح بنى اللون على الجهتين كررى العملية مع باقى الأقراص.
- رصى أرغفة الخبز فى وعاء وغطيهم بقطعة قماش نظيفة لحين الاستخدام.
مايو 24, 2019
طريقة عمل الشوربة البيضاء
الطريقة
- اقلى البصل مع الثوم وفلفل الحار وضعي معهم كوب من المرق.
- اخلطي بالخلاط الدقيق والشوفان واللبن مع كوب من المرق.
- ضعي الخليط بالكامل في قدر على النار (إذا شعرتي أنها ثقيلة ضيفي فنجان ماء صغير).
- قلبيها مع رشة فلفل وملح وكمون حتي تنضج ثم زينيها بالجرجير.
- قدميها دافئة مع خبز أو قطع دجاج محمرة.
مايو 23, 2019
طريقة عمل شوربة كريمة السبانخ و الشوفان
الطريقة
- في قدر عميق تقلى البصلة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- يضاف إليها الثوم و تقلب الى ان يذبل البصل.
- تضاف السبانخ و تقلب باستمرار الى ان تتبخر كل السوائل التي تفقدها.
- يضاف الملح و الفلفل و جوز الطيب و مكعبين المرق و البطاطس.
- اضيفي حوالي 4 أكواب من الماء غطي القدر وضعي الشوربة تنضج لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج ترفع من على النار وتترك تبرد بضع دقائق.
- تضرب في الخلاط الى أن تصبح ناعمة ثم تعاد فوق النار يضاف الشوفان و الكريمة و تقلب تطهى 5 دقائق إضافية تقدم مع سلطة و قطع من التوست الأسمر المحمص و يمكن تزييتنها بقليل من الكريمة.
مايو 23, 2019
طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر الحار
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي الماء وورقة اللورا واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الفلفل بنوعيه وفصوص الثوم واتركيه على النار لمدة 20 – 25 دقيقة.
- أزيلي القشر وورقة اللورا ثم ضعي الفلفل في محضرة الطعام مع الثوم واهرسيه ناعمًا.
- ضعي الخليط على النار ثم أضيفي الملح والزيت وقلبي باستمرار حتى يغلي.
- اتركي الهريسة تغلي على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة.
- اتركي الهريسة تبرد قليلًا ثم احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ثم احفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
مايو 23, 2019
طريقة عمل مبرومة السبانخ
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي السبانخ والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تذبل وتجف السوائل.
- ضعي السبانخ في وعاء كبير ثم أضيفي الجبن بنوعيه وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- افردي الورقة الأولى من الجلاش ثم ادهنيها بالزبد.
- افردي الحشو على طرف الورقة ثم لفيها كالسويسرول ثم لفي الجلاش حول نفسه كالحلزون.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- رصي مبرومة السبانخ في صينية مغطاة بورق الزبدة ثم ادهنيهم بالزبدة من الأعلى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لونهم ذهبيًا.