طريقة عمل مكرونة بالبازلاء والكريمة

الطريقة

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
2. اسلقي البازلاء في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة ثم صفيها من الماء.
3. فى قدر على حرارة متوسطة ضعي البازلاء والبقدونس والثوم وبشر الليمون وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الكريمة والزيت والبارميزان وقلبي جيدًا.
5. أضيفي المكرونة الساخنة والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا.
6. ضعي المكرونة في أطباق التقديم وزينيها بالبارميزان وقدميها ساخنة.

طريقة عمل أرز معمر بالمشروم

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ضعي به الطاجن الفخار ليسخن.
2. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والمشروم والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الأرز و2 ملعقة من الزبدة، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
5. على حرارة متوسطة سخني الكريمة والحليب والبهارات والملح والفلفل الأسود ولكن دون أن تغلي.
6. أخرجي الطاجن من الفرن ثم ادهني الطاجن بباقي الزبدة ثم أضيفي خليط الأرز والمشروم ثم اسكبي خليط الحليب وحركيه قليلًا حتى يتغلل الحليب بين الأرز.
7. وزعي القشطة على السطح ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج الأرز ثم قدمية.

طريقة عمل حلى الكمثرى

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة 180.
2. ادهني صينية للفرن بالزيت.
3. اخلطي الجبن مع السكر وامزجيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. أضيفي اللوز ومستخرج اللوز.
5. افردي خليط الجبن على الجانب المقطوع من الكمثرى و غطى كل نصفين كأنك تصنعين ساندوتشًا.
6. افردي الباف باستري على سطح منثور بالدقيق.
7. قطعى الباف باسترى الى مستطيل كبير.
8. قطعى المستطيل الى مستطيلين اصغر.
9. أعيدي الخطوات ٦-٨ مع كل الباف باستري.
10. ضعى ثمرة كمثرى في وسط المستطيل وادهني أطراف الباف باستري بالبيض.
11. ثم قومي بتغليف الكمثرى بالباف باستري.
12. ضعي كل اللفائف على صينية للفرن وادهنيهم بالبيض.
13. ضعي الصينية بالفرن لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى تصبح اللفائف ذهبية.
14. انثري القليل من سكر البودرة قبل التقديم.

طريقة عمل تراميسو إيطالى

الطريقة

1. يفصل جيداً صفار البيض عن البياض ويوضع في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
2. يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيداً باستعمال مضرب (يدوي أو كهربائي) للحصول على خليط فاتح أو شفاف منتفخ ورغوي.
3. تضاف من الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة وتخلط مع الصفار للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة ثم تضاف القشطة.
4. يخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال مضرب كهربائي وعند الانتهاء يضاف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً باستعمال ملعقة.
5. يوضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ويغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
6. يتم ترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
7. تسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
8. ينخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى تغطى الكريمة بالكامل وبعد الانتهاء توضع كعكة تيراميسو داخل البراد مدة ساعتين قبل التقديم.

طريقة عمل تارت الباذنجان

الطريقة

1. اعجني جميع المقادير معاً الى ان تتكون عجينة ملساء وتتركها تخمر لمدة ساعة ثم افرديها في قوالب الكب كيك ونرفع العجينه لفوق قليلاً.
2. ادهني القوالب بصوص البيتزا ثم ننثر قليل من الجبن ثم شريحه باذنجان ثم فطر.
3. ادخليها الفرن على درجة حرارة  200 ثم ننثر عليها الجبن ونقدمها ساخنة .

طريقة عمل الأرز المدخن

الطريقة

1. صفي الأرز من الماء واتركيه جانبًا.
2. على حراة متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
4. اتركي الأرز على حرارة متوسطة حتى يغلي وتبدأ السوائل في الجفاف.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. ضعي ورقة القصدير في منتصف الأرز ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة القصدير.
7. ضعي نقطتين من الزيت فوق الفحم ثم غطي القدر فورًا حتى يأخذ رائحة الشواء.
8. ضعي الأرز في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا مع السمك والمشويات.

طريقة عمل الخبز الإيطالي الريفي

الطريقة

1. في وعاء ضعي السكر والخميرة والقليل من الماء الدافئ وقلبيه ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم.
2. في وعاء آخر ضعي الدقيق والملح والزيت وزلال البيض ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني.
3. أضيفي الماء ببطء مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجين متماسك ولين.
4. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ساعة.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 300.
6. ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ثم شكلي العجين على شكل رغيف بيضاوي أو طويل.
7. غطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة 25 دقيقة.
8. بواسطة سكين شكلي بعض الفتحات الصغيرة في الجزء العلوي من العجين.
9. ادخلية الفرن حتي ينضح ثم اخرجية واتركية يبرد ثم قدمية.

طريقة عمل الفول بالحمص

الطريقة

1. في وعاء صغير ضعي البصل والماء المغلي والملح وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
2. في طبق التقديم ضعي الفول والحمص والبقدونس والريحان وعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
3. صفي البصل من الماء ثم أضيفي البصل إلى خليط الحمص والفول وقلبي.
4. رشي الزيت على الوجه وقدميه مع الخبز البلدي وشرائح الطماطم.

طريقة عمل كيك السبع معالق

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. في وعاء ضعي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر وقلبي جيدًا.
3. في الخلاط الكهربائي ضعي البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا واخلطي جيدًا لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي خليط الدقيق واخلطي لمدة 4 دقائق.
5. اسكبي الخليط في صينية صغيرة مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
6. أخرجي الصينية واتركيها تبرد ثم زينيها بصوص الشكولاتة.

إذا أردت الكيكة بيضاء ضعي 7 ملاعق دقيق فقط (دون الكاكاو) وزينيها بصوص الكراميل أو الكريم شانتيه.

طريقة عمل كيكة العسل اليونانية

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. في وعاء كبير ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والقرفة وبشر البرتقال وقلبي جيدًا.
3. في وعاء آخر ضعي ¾ كوب من السكر والزبدة واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق ثم أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب واخفقي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
5. أضيفي الجوز وقلبي ببطء من أسفل لأعلى حتى يختلط بالعجين.
6. اسكبي العجين في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
7. أخرجيها من الفرن وقطعيها مكعبات ثم اتركيها تبرد لحين تحضير الشربات.
8. على حرارة متوسطة ضعي العسل وباقي السكر والماء وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي العسل واتركيه حتى يغلي.
9. اتركي الشربات يغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبية فوق الكيكة فورًا.