يوليو 23, 2019
طريقة عمل الصمون العراقي
الطريقة
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ وقلبي ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الدقيق والملح والزيت إلى الحليب ثم اعجني حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجين واتركيها تختمر لمدة 60 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- قطعي العجين إلى قطع متساوية ثم شكلي هذه القطع بحيث تكون كل قطعة عريضة من الوسط ورفيعة ومدببة من الأطراف.
- ضعي الصمون في صينية الفرن ثم ادهني الوجه بالزيت ثم غطيه واتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 250 لمدة 15 – 20 دقيقة.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل بسطيلة الدجاج
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والزعفران والكركم و2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و¼ كوب من الماء وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات.
- أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
- على حرارة متوسطة ضعي الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة واتركيهما حتى يسخنا ثم أضيفي البصل وقلبيه جيدًا.
- أضيفي الدجاج وباقي التتبيلة وأعواد القرفة وقلبي جيدًا لمدة 10 دقائق.
- اخفضي النار ثم أضيفي الماء وقلبي واتركيه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة.
- ضعي اللوز المحمص في محضرة الطعام مع السكر الناعم مع الاحتفاظ بالقليل من اللوز للزينة ثم اطحنيه طحنًا غير ناعم.
- ضعي اللوز المطحون في وعاء ثم أضيفي إليه ماء الورد والقليل من القرفة البودر وقلبيه جيدًا.
- ارفعي الدجاج من المرق ثم أضيفي باقي البقدونس وقلبي ثم اتركيه على نار متوسطة من 5 – 8 دقائق.
- أزيلي أعواد القرفة من المرق ثم أضيفي 8 بيضات إلى المرق الواحدة تلو الأخرى مع تقليب المرق باستمرار.
- أزيلي الجلد والعظم من الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة جدًا.
- اتركي جميع المكونات تبرد تمامًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة ثم ضعي ورقة من ورق البسطيلة في قعر الصينية وادهنيها بالزبدة.
- ادهني أوراق البسطيلة بالزبدة الواحدة تلو الأخرى.
- رصي أوراق البسطيلة في الصينية بجانب بعضهم بحيث يكون نصف الورقة في الداخل والنصف الآخر خارج الصينية وأن يكون الجزء المدهون بالزبدة لأعلى.
- بعد أن تنتهي من رص الأوراق ضعي ورقة أخرى مدهونة بالزبدة في منتصف الصينية.
- ضعي خليط البيض والمرق أولًا ثم وزعيه في الصينية بالتساوي ثم ضعي الدجاج ووزعيه بالتساوي ثم اللوز ووزعيه واحتفظي بالقليل من للتزيين. اطوي أوراق البسطيلة الخارجية إلى الداخل مع دهن الواحدة تلو الأخرى بالزبدة والبيض ليلتصقوا ببعضهم.
- ضعي آخر ورقتين من أوراق البسطيلة في المنتصف لتغطية الحشو وباقي أجزاء الأوراق مع دهنهما بالزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 – 40 دقيقة.
- ضعي البسطيلة في طبقة التقديم ثم ادهنيها بالعسل ثم وزعي باقي اللوز المطحون فوقها والقرفة المطحونة واللوز المحمص.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل طاجين الجبن
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس والدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانبًا يبرد.
- أضيفي البيض ونصف كمية الجبن الكريمي والشبت والبقدونس والكزبرة والبهارات والزيتون وقلبي الخليط جيدًا.
- ضعي الخليط في طاجن أو صينية بايريكس ثم ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 200 واتركيها حتى تنضج.
- في وعاء اخلطي الجبن السائل وباقي الجبن الكريمي جيدًا.
- أخرجي الصينية بعد نضجها ووزعي خليط الجبن على الوجه ثم أدخليها مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل حلوى الخوخ
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر البني والسكر الأبيض والبيكينج باودر والملح والفانيليا وقلبي.
- أضيفي الحليب ثم الزبدة وقلبي جيدًا.
- ضعي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ثم رصي فوق الخليط شرائح الخوخ.
- رشي فوق الخوخ القرفة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل عجة الفريتاتا الإيطالية
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في وعاء اخلطي البيض والحليب والمستردة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الخبز واللحم المفروم ونصف كمية الجبنة ونصف كمية الفلفل الأحمر ونصف كمية البصل الأخضر وقلبي.
- ادهني صينية فرن بالزبدة ثم اسكبي الخليط فيها.
- وزعي باقي الجبنة والفلفل الأحمر والبصل الأخضر على وجه الخليط.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيها وقدميها.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل ساندوتش البيض في الفرن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- اقطعي الجزء العلوي من الكايزر وفرغي الجزء الأسفل من الداخل حتى يصبح كالوعاء.
- في كل خبز ضعي بيضة ورشي عليها الثوم المعمر وكريمة الطبخ والبارميزان والملح والفلفل الأسود.
- رصي الخبز في صينية فرن ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل بيتزا الكوسة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في صينية عليها ورق زبدة رصي حلقات الكوسة ثم رشي عليها البهارات الإيطالية والملح.
- ادهني بعض الحلقات بصلصة البيستو ثم ضعي عليها حبوب الذرة والجبنة البارميزان والموتزاريلا.
- ادهني بعض الحلقات بالصلصة الحمراء وضعي عليها البصل الأحمر والسكر البني والجبنة الزرقاء.
- ضعي الكوسة في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل الكبدة الجملي
الطريقة
- تبلي الكبد بالخل والكمون ثم صفيها.
- تبليها ببقية المكونات جميعًا واتركيها لمدة ساعة على النار.
- في مقلاة كبيرة ضعي الزيت والكبدة مع التتبيلة والبصل أو بدونه وقلبي حتى تنضج.
- قدميها مع المكرونة أو ساندوتشات مع شرائح الطماطم والمخلل
يوليو 23, 2019
طريقة عمل اللحم الجملي
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي السمن ثم أضيفي المستكة وفصوص الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل وجوزة الطيب وورق اللورا وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مكعبات اللحم وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ضعي خليط اللحم والبصل في طاجن ثم أضيفي الماء ثم لفي الطاجن بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أزيلي الفويل وضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة.
- إذا رغبتِ يمكنك وضع شرائح الفلفل الملون في الطاجن مع اللحم.
- قدميه مع الأرز العادي أو البسمتي.
يوليو 23, 2019
طريقة عمل صينية القلقاس باللحم المفروم
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
- على حرارة متوسطة حمري القلقاس في زيت غزير ومغلي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من قت الاخر.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والمستكة والبهارات المشكلة، وقلبي.
- ضعي نصف كمية القلقاس في صينية بايركس أو طاجن فخاري ثم نصف كمية اللحم والصلصة.
- أضيفي باقي القلقاس ثم باقي اللحم ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم قدميه مع الأرز الأبيض.