طريقة عمل السليق بالروبيان والكوسا

الطريقة

1. سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
2. أضيفي البصل المفروم والأرز وقلبي.
3. سخني مرق الدجاج وأضيفي ملعقة كبيرة من المرق للأرز والزبدة وحركي جيداً حتى يتبخر المرق ثم أضيفي المزيد من المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتبخر المرق (تحتاج هذه الخطوة لعشرين دقيقة تقريبا).
4. أضيفي الهيل والكركم وحركي.
5. سخني 50 مل من زيت الزيتون حتى يخرج منه البخار ثم أضيفي الكوسا والبصل الأخضر دون تحريك واتركيه لمدة دقيقة ثم ازيلي المزيج في طبق جانباً.
6. أضيفي باقي كمية الزيت لذات المقلاة وسخنيه ثم ضعي الروبيان المنظف وقلبي لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الثوم والملح والفلفل على الروبيان وقلبي لمدة دقيقة ثم ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي خليط الكوسا ومخلل الليمون والبقدونس.
8. أضيفي المزيج للأرز ثم أضيفي حوالي 100 مل من المرق وقدميه ساخناً.

طريقة عمل نودلز بالجمبري والخضار

الطريقة

1.  إغسلي الجمبري جيداً ثم جففيه بمحارم ورقية وضعيه في وعاء وأضيفي إليه خل الأرز ودقيق الذرة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات ثم اتركي الوعاء جانباً 15 دقيقة.
2. اسلقي النودلز في الماء بحسب التعليمات المدونة على العبوة، صفيه وضعيه في وعاء ثم اسكبي فوقه زيت السمسم.
3. في وعاء صغير اخلطي مرق الدجاج وصلصة الصويا والسكر واتركي المزيج جانباً.
4. في مقلاة عميقة حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي إليها الزنجبيل وقلبي 30 ثانية، ثم أضيفي الجمبري وحركي من وقت إلى آخر حتى يصبح لونه وردياً ثم اسكبي الخليط في وعاء.
5. وفي ذات المقلاة حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت وقلي به الجزر والبصل الأخضر والخس حتى تذبل الخضار ثم ضعي مزيج الخضار في وعاء واتركيه جانباً.
6. اسكبي في ذات المقلاة ملعقتين من الزيت ثم أضيفي إليها النودلز والمزيج مرق الدجاج واتركي المكونات على حرارة متوسطة 10 دقائق ثم أضيفي الخضار والجمبري.

طريقة عمل ثمار البحر بالصلصة

الطريقة

1.  سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار.
2.  أضيفي شرائح البصل والثوم والزنجبيل وحركي حتى تذبل المكونات.
3.  أضيفي الجمبري والكاليماري وقلبي.
4.  بهري بالملح والبهارات.
5.  أضيفي معجون الطماطم والكاتشب واتركيه حتى يتسبك.
6.  أضيفي كريمة الطبخ وخففي النار حتى تطبخ قليلاً.
7.  رشي الكزبرة للتقديم بحسب الرغبة.

طريقة عمل أرز بالروبيان

الطريقة

1. أخرجي الروبيان من الثلاجة قبل ساعة من البدء بتحضير الطبق.
2. في قدر حمي الزيت واقلي الروبيان لمدة 3 دقائق، ليتغير لونه.
3. أخرجي الروبيان وضعيه جانباً.
4. في الزيت ذاته إقلي الكراث والجزر والبصل الأخضر وأضيفي الثوم.
5. تبلي بالملح والقرفة والزعفران والفلفل الأسود.
6. ضعي الروبيان فوق الخضار وحركي لـ10 دقائق بملعقة خشبية كي لا تفسدي الروبيان.
7. في قدر آخر إغلي الماء مع القليل من الملح.
8. أضيفي الأرز فوق الروبيان والخضار واتركيه لينضج.
9. اسكبي البيض المخفوق فوق الأرز واخلطي جيداً لحوالي دقيقتين حتى يجمد البيض.
10. قدمي الطبق ساخناً.

طريقة عمل روبيان مسالا هندي

الطريقة

1.  سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية.
2.  أضيفي الطماطم المهروسة وحركي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الطماطم واتركيها على النار لمدة 8 دقائق.
3.  أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار واتركي الخليط لمدة دقيقة.
4.  أضيفي الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار المطحون والمسالا وقلبي.
5.  أضيفي الماء والملح والروبيان واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
6.  ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
7.  أضيفي الروبيان للخليط وحركي جيداً.
8.  قدمي الروبيان المسالا ساخناً إلى جانب خبز النان أو الأرز.

طريقة عمل الحبار المقلي

الطريقة

1.  يقلى الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
2.  ينظف الحبار فيقطع إلى قطع صغيرة، ثم تغلف هذه القطع بنشاء الذرة.
3.  يسخن الزيت في قدر. تقلى قطع الحبار في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيَّا، ثمَّ توزَّع على فوطة التنشيف.
4.  يضاف زيت السمسم إلى مقلاة اخري قلي البصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار مع التقليب.
5.  تخلط مكونات التتبيلة (الملح والسكّر والفلفل الأبيض) معًا.
6. طريقة التقديم: تقلب قطع الحبار والثوم والتبيلة معًا.

طريقة عمل سلمون بصوص الصويا

الطريقة

1. اخلطي الصويا صوص مع السكر البني وزيت الزيتون في طبق.
2. ضعي السلمون في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
3. وزعي خليط الصويا صوص فوقه واتركي الطبق في الثلاجة مغطى لمدة ساعة.
4. أدخلي الطبق للفرن على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. اقلبي السلمون على الجهة الأخرى وحمري الوجه قليلاً وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز  أو السلطة حسب الرغبة.

طريقة عمل حمص باللحمة

الطريقة