يوليو 21, 2019
طريقة عمل كفتة لحم بالجبن الموتزاريلا والشيدر
الطريقة
- اخلطي كل المكونات معًا عدا الجبن.
- اتركي اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل وليلة كاملة إن أمكن شكلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ضعيه في صينية فرن ثم غلفيه بورق الألومنيوم ضعيه على النار من أعلى البوتوجاز لمدة نصف ساعة حتى ينضج نوعًا ما وسخني الفرن في الوقت ذات نفسه.
- أدخليه فرن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وهو مغلف بالورق.
- أخرجيه وانثري عليه الجبن وغطيه مرة أخرى ليعمل البخار على إذابة الجبن
- قدميها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز والسلاطة الخضراء
يوليو 21, 2019
طريقة عمل كفتة بالصلصة والخضروات
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البصل ثم قلبي جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- شكلي اللحم على شكل كور متوسطة الحجم.
- سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت ثم شوّحي اللحم حتى يصبح لونه بنيًا ثم ارفعيه من الزيت واتركيه جانبًا.
- على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الكوسة والجزر والبطاطس وأيضًا الملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية ومكعب المرق والماء وقلبي جيدًا ثم اتركيها حتى ينضج الخضار.
- أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي مع الخضار لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الكفتة والخضار في طبق التقديم وقدميها مع الأرز بالشعيرية.
يوليو 21, 2019
طريقة عمل بطاطس بالصلصة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- على حرارة متوسطة ضعي الزيت والسمن واتركيهما حتى تذوب السمنة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركي الصلصة على النار حتى تغلي.
- أضيفي الماء ثم غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة.
- رصي حلقات البطاطس في صينية فرن ثم وزعي فوقها الصلصة.
- غطي الصينية بورق الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أزيلي الفويل ثم ضعيها مرةً أخرى لمدة 10 دقائق ثم قدميها ساخنة.
يوليو 21, 2019
طريقة عمل أرز معمر باللحم الضاني
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- ضعي الطاجن في الفرن فارغًا حتى يسخن. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي نصف كمية الزبد وقلبيها حتى تذوب.
- على حرارة متوسطة ضعي الحليب والماء والملح والفلفل الأسود واتركي السائل حتى الغليان.
- أضيفي اللحم والبصل وقلبيهما حتى يصبح لون اللحم والبصل بنيًا.
- أضيفي اللحم والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
- أخرجي الطاجن من الفرن وادهنيه بالزبد ثم ضعي نصف كمية الأرز ثم خليط اللحم والبصل ثم باقي الأرز.
- وزعي القشطة فوق الأرز ثم وزعي باقي الزبد ثم اسكبي الحليب ثم حركي الطاجن حتى يتغلل الحليب إلى الأرز.
- ضعي الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 220 لمدة 60 – 75 دقيقة حتى ينضج.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالدجاج
الطريقة
- تبلي الدجاج بورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصل المفروم الخشن والسماق والزعتر والروزماري ودبس الرمان وعصير الليمون واتركيه لنصف ساعة.
- ضعيه على نار هادئة بعدها واتركيه حتى ينضج.
- خلال فترة التتبيل شوحي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم الثوم ثم لسان العصفور وقلبي لدقائق.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة جدًا حتى ينضج.
- ضعي الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار وغطيه بورق فويل أدخليه فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- زينيه بالمكسرات والصنوبر وقدميه ساخنًا مع سلاطة خضراء أو سلاطة الطماطم الحارة أو سلاطة الزبادي
يوليو 18, 2019
طريقة عمل طاجن باذنجان بالبشاميل والجبن
الطريقة
- تبلي الباذنجان بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلي.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والريحان واتركيها حتى تغلي.
- اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
- ضعي ¼ كوب من الصلصة في قاع الطاجن ثم رصي نصف شرائح الباذنجان.
- وزعي نصف كمية الصلصة ثم رصي باقي الباذنجان ثم باقي الصلصة.
- حضري البشاميل كما هو مدون على العبوة.
- وزعي البشاميل على الوجه ثم الموتزاريلا والبارميزان.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- ضعي الكبد والقوانص واجعليها تغلي غلوة ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد وقطعيها قطع صغيرة.
- على حرارة متوسطة ذوبي السمن ثم أضيفي لسان العصفور وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكبد والقوانص ثم أضيفي البهارات والحبهان وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي لسان العصفور وقلبي ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.
- اسكبي الخليط في الطاجن ثم غطيه بورق فويل ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- أزيلي الفويل ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل الأوزي السوري
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزبدة والزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الجزر والبازلاء وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في طبق صغير وعميق ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+) ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش.
- رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبدة ثم ادهني الوجه بالزبد المذاب.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميه.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل كيك بالبلح
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي البلح والماء المغلي وبيكربونات الصودا وقلبي ثم اتركيه جانبًا ليبرد لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر ضعي الزبدة والسكر واخفقيهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والبلح واخفقي ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر والملح واخفقي حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- اسكبي الكيك في صيني مدهونة بالزبدة ثم رشي على الوجه رقائق الشوكولاتة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل بسبوسة محشية بالمهلبية
الطريقة
- لتحضير المهلبية: اخلطي الحليب مع النشا والسكر بالماء.
- أضيفي إليها الكيري وعلبة القشطة.
- لحضير البسبوسة: اخلطي المقادير في إناء سويا بالملعقة ويسكبب نصف المقدار في صينية بايريكس.
- ضيفي فوقها المهلبية وتوضع البقية من خليط البسبوسة.
- ادخليها الفرن 10 دقائق على نار متوسطة إلى أن يحمر الوجه .