أغسطس 20, 2019
طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة
الطريقة
- ضعي الجبن العكاوي في قدر على حرارة متوسطة حتى يبدأ بالذوبان.
- أضيفي السميد والماء تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى تتمازج المكونات ويصبح مثل العجينة الطرية.
- أضيفي القطر مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
- مدي العجينة على سطح من الرخام وهي دافئة.
- وزعي القشطة البلدية عليها ولفيها على شكل رول وقطعيها دوائر متوسطة.
- وزعي الفستق الحلبي عليها وقدميها باردة.
أغسطس 20, 2019
طريقة عمل تارت الأناناس بجوز الهند
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
- اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء.
- أضيفي الزيت والحليب وحركي حتى تتكون عجينة لينة.
- مدي العجين على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة وضعيها بصينية التارت وأدخليها الفرن لمدة 5 دقائق ثم ازيلها من الفرن واتركيها لتبرد.
- اخلطي الأناناس مع السكر والنشا في قدر على حرارة متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان وحركي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- وزعي المزيج فوق عجينة التارت المخبوزة ثم أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ازيلي الصينية من الفرن ووزعي جوز الهند وأعيديها للفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
- ازيلي التارت من الفرن واتركيه ليبرد وقدميه دافئاً أو بارداً.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل اومليت البيض باللحم
الطريقة
- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل وقلبيها لحوالي 5 دقائق.
- زيدي اللحم وقلبي من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ارفعي المقلاة عن النار.
- لتحضير الاومليت: اخفقي البيض مع الخل والملح والفلفل الأسود في وعاء.
- حمي نصف كمية الزيت في مقلاة واسكبي فيها نصف كمية البيض.
- اتركيها حتى تنضج ثم اقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تحمر.
- ارفعي الاومليت من المقلاة وأعيدي الكرة مع الكمية المتبقية.
- ضعي القليل من الحشوة وسط الأومليت ولفيها.
- قدمي الأومليت مباشرةً.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج بصلصة الروزماري
الطريقة
- اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الرانش والروزماري والملح وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والسكر جيداً.
- أضيفي مكعبات الدجاج وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة.
- ضعي الدجاج في أسياخ خشبية واشويها على شواية الفرن لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو الشوربة حسب الرغبة.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل أرز بالبشاميل واللحم
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي الأرز وقلبي لحوالي 5 دقائق.
- بعدها اسكبي 4 أكواب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
- لتحضير اللحم: في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه أضيفي اللحم وقلبي حتى ينضج ثم زيدي الجزر.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبي المرق واتركي المزيج حتى يغلي.
- في صينية فرن مدي الأرز بالتساوي في القعر واسكبي صلصة البشاميل فوق الأرز ومديها.
- أضيفي مزيج اللحم ووزعيه بالتساوي على الوجه انثري الجبن ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل قرع محشي أرز
الطريقة
- ﺗﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ وﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ.
- ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ وﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً.
- ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
- يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفة من الداخل من الألياف وتتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم تحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
- نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً وتدهن بالزبدة وتلف بالقصدير.
- ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ يوضع بها كوب ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
- نخرجها من الفرن ونضعها فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين حسب الرغبة باللوز والزبيب.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل صينية الملفوف في الفرن
الطريقة
- نسلق أوراق الملفوف بالماء المغلي حتى تنضج ونتركها لتبرد.
- فى المقلاة نحمي الزيت وونضع اللحمة والبصل والجزر والكرفس، ونطفئ النار عندما تنضج.
- نضيف للمقلاة معجون الطماطم والأرز و3 كوب من صلصة الطماطم وثلاثة أرباع كمية الجبن.
- نسكب نصف كوب من صلصة الطماطم في وعاء فرن مدهون بالزيت.
- نضع ورقة من الملفوف بأسفل الوعاء، وفوقها 2 كوب من خليط الأرز ونكرر ذلك 3 مرات.
- نضع أوراق الملفوف وصلصة الطماطم والجبنة المتبقية على وجه الطبق.
- نغطي الوعاء ليطهى بالفرن مدة ساعة.
- نزيل الغطاء ليطهى 10 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل كبسة المكرونة بالدجاج
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي البصل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الدجاج وتبلي بالكركم والكاري وبهارات الدجاج والقرفة واللومي.
- اخلطي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي الثوم والفلفل الاخضر والطماطم ومعجون الطماطم والماء.
- اخلطي حتى تنضج المكونات تماماً.
- أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي لحوالي 5 دقائق ثم قدمي الطبق.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل المرقوق السعودي
الطريقة
- في قدر الضغط على حرارة متوسطة ضعي البصل والثوم ومزيج البهارات المطحونة.
- أضيفي اللحم ومزيج البهارات الصحيحة والمرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.
- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم ضعي الدقيق والزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.
- غطي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.
- شكلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطعيها إلى مكعبات.
- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.
- قدمي الطبق ساخناً.
أغسطس 19, 2019
طريقة عمل الأرز باللحمة المحمرة
الطريقة
- سخني الزيت والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية.
- أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل والملح والفلفل والهيل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: سخني السمن في قدر غير لاصق على النار.
- أضيفي الأرز وحمصيه بالسمن لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الملح والماء الساخن واتركي الأرز حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم.
- وزعي اللحم والبصل فوقه ووزعي اللوز المقلي وقدميه ساخناً.