نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل مهلبية بالكاسترد بالفرن
الطريقة
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200.
- سخني الحليب في وعاء على حرارة متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق دون أن يغلي.
- أبعدي الحليب عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- أضيفي الفانيليا إلى الحليب وامزجيه جيداً.
- ضعي كلاً من: البيض وصفار البيض في وعاء وامزجيهما جيداً بواسطة الشوكة، يجب عدم استخدام الخفاقة الكهربائية.
- أضيفي الحليب إلى خليط البيض تدريجياً مع استمرار الخفق بواسطة الشوكة.
- صفي خليط الكاسترد من خلال مصفاة، واسكبيه في صينية فرن بعمق خمس سنتيمترات على الأقل.
- جهزي صينية فرن بحجم أكبر، وضعي منشفة وسطها، وثبتي صينية خليط الكاسترد فوق المنشفة، ثم اسكبي الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل لمنتصفها.
- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية، وضعي الصينية في الفرن مدة 40 – 45 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكاسترد حتى يبرد، ثم احفظيه في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تماماً.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل حلاوة تركية بالجوز
الطريقة
- ضعي الماء مع دبس التمر في قدر على حرارة متوسطة.
- ذوبي الزبدة في قدر آخر على نار هادئة.
- أضيفي الدقيق للزبدة وحركي حتى يصبح المزيج مثل العجين ثم ازيليه عن النار.
- أضيفي خليط الماء والدبس لخليط الدقيق والزبدة وقلبي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- أضيفي الجوز المفروم وحركي حتى تتمازج المكونات.
- وزعي المزيج في قوالب صغير حسب الرغبة واتركيها لتبرد وتتماسك قبل التقديم وقدميها.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل كنافة الموز
الطريقة
- قشري 4 حبات من الموز وضعيه في وعاء الخلط.
- اهرسي الموز جيداً.
- أضيفي كوب القشطة على الموز المهروس.
- أضيفي ملعقة كبيرة من اللبنة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الفستق حلبي المطحون.
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي الحب والهيل المطحون.
- افردي عجينة الكنافة عن بعضها البعض، وافردي فوقها ورقة من عجينة السبرينج رول، ثم ضعي كمية من حشوة الموز، ولفيها على شكل رول.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة. وضعي رول الكنافة فيها.
- شربي رول الكنافة بالسمنة.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة، وآخر 5 دقائق افتحي الشواية.
- وزعي العسل على الكنافة وهي ساخنة.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل محشي كرنب بالطماطم
الطريقة
- ازيلي رأس الكرنب وقطعي أوراق الكرنب ثم ضعيها في ماء مغلي مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، سخني الزيت وقلبي البصل المفروم حتى يصبح ليناً وشفافاً.
- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
- نكهي بالفلفل الأسود، الكمون، مع التقليب المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
- خففي النار ثم أضيفي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
- ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل فطائر البف باستري بالدجاج
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينزل ماؤه.
- أضيفي الملح والفلفل والأعشاب المجففة وقلبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
- ازيلي المقلاة عن النار واتركي الدجاج ليبرد.
- اخلطي الجبن الكريمي مع الدجاج.
- مدي قليلاً عجينة البف باستري ووزعي حشوة الدجاج عليها ولفيها وأغلقي أطرافها بالشوكة.
- اخلطي البيضة مع الخل وادهني وجه العجين فيها.
- اصنعي شقوق طولية على سطح العجين بواسطة سكين حادة.
- ضعي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل مكرونة بالكوسا
الطريقة
- اسلقي المكرونة حسب التعليمات المداونة على العبوة وصفيها واغسليها بماء بارد واتركيها جانباً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- أضيفي الثوم والكوسا وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تلين الكوسا.
- تبلي بالملح و الفلفل والأعشاب المجففة وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي المكرونة المسلوقة والمصفاة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- قدميها ساخنة مع رشة جبن بارميزان.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل شكشوكة بالجبن الأبيض والزيتون
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على جرارة متوسطة.
- أضيفي الفلفل الأحمر الحار والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم والملح وقلبي لمدة 15 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
- أضيفي الجبن والزيتون وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البيض و غطي المقلاة واتركيه حتى ينضج للدرجة المفضلة لديك.
- انثري البقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
نوفمبر 20, 2019
طريقة عمل مهلبية بصوص الفراولة
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي النشا والسكر وقلبي حتى يذوب النشا ويبدأ المزيج في الغليان وتصبح المهلبية كثيفة.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي القشطة وحركي.
- وزعي المهلبية في أطباق واتركيها لتبرد في حرارة الغرفة.
- اخلطي الفراولة مع السكر في طبق واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي المزيج في قدر على حرارة متوسطة وحركي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
- اتركي المزيج ليبرد قليلاً ثم وزعيه فوق المهلبية.
- ضعي أكواب المهلبية في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
نوفمبر 19, 2019
طريقة عمل شوربة العدس بالسبانخ والدجاج
الطريقة
- اسلقي العدس بالماء والملح واتركيه ليبرد.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل.
- ضعي مزيج السبانخ والبصل في محضرة الطعام وأضيفي ثلاثة أرباع كوب الماء واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
- في ذات القدر الذي تم طهي السبانخ أضيفي ملعقة من الزيت والهيل والمسمار والقرفة وورق الغار وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي حبوب الكمون وقلبي حتى تصبح بنية اللون.
- أضيفي الدجاج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الطماطم وقلبي ثم أضيفي العدس المسلوق واخلطي.
- أضيفي خليط السبانخ وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
- قدميه ساخناً.
نوفمبر 19, 2019
طريقة عمل شوربة الكراث والبطاطس
الطريقة
- ضعي الزبدة والكراث المفروم في قدر على النار.
- اضيفي مكعب مرق الدجاج.
- أضيفي الجزر المبشور والبطاطس، وسكبي الماء.
- اتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الملح وكوب الكريمة.
- قدميها ساخنة.