مارس 2, 2020
طريقة عمل سلطة السبانخ مع جبن الفيتا
الطريقة
- اخلطي السبانخ مع البقدونس والحمص في طبق.
- أضيفي جبن الفيتا المفتت وعصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي وقدميها فوراً.
مارس 2, 2020
طريقة عمل حلى البف بالكريمة والشوكولاتة
الطريقة
- قطعي عجينة البف باستري دوائر وضعي عدة طبقات منها فوق بعضها في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تنفش وتصبح ذهبية اللون.
- اخفقي الكريمة السائلة في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كثيفة.
- اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والقشطة حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.
- أضيفي الفانيليا والكريمة المخفوقة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- وزعي كمية من الخليط فوق دوائر البف باستري المحمرة وغطيها بطبقة أخرى.
- سخني الكريمة السائلة في قدر على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تبدأ بالغليان من الأطراف.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة وحركي حتى تذوب مع الكريمة ويصبح المزيج ناعماً.
- وزعي صوص الشوكولاتة فوق عجينة البف المحشوة وقدميها.
مارس 2, 2020
طريقة عمل ايدام البطاطس بالبازيلا
الطريقة
- اسلقي البطاطس نصف سلقة وصفيها.
- سخني السمن والزيت في قدر سميك وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكمون الحب والبطاطس المسلوقة والملح والفلفل والكركم والكزبرة وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الطماطم مع المرق.
- أضيفي البازيلا واتركي المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
- اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
مارس 2, 2020
طريقة عمل مفركة بيض وبطاطا
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
- اقلي مكعبات البطاطس حتى تتحمر وتنضج مع التقليب.
- ازيلي الزيت الزائد وأضيفي البيض والملح واخلطي حتى ينضج البيض بالدرجة المفضلة لديك.
- تبلي بالفلفل الأسود وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس إلى جانب الخبز المحمص.
مارس 1, 2020
طريقة عمل الكفتة على البوتاجاز
الطريقة
- في وعاء، ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يرتاح المزيج.
- شكلي أصابع متساوية الحجم من مزيج الكفتة وضعيها في طبق.
- ضعي صينية على البوتاجاز (أي الغاز أو الموقد) سخنيها لدقيقتين.
- أضيفي قطع الكفتة واطهيها حتى تنضج من كل الجهات.
- عندما تنضج قطع الكفتة، ضعيها في طبق. شكلي طبق صغير بواسطة ورق القصدير وضعي فيه قطعة فحم مشتعلة. ضعي الطبق في وسط طبق الكفتة وأضيفي غطاء حتى تتشرب الكفتة نكهة الفحم.
- قدمي الكفتة ساخنة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل الأرز الأبيض بدون زيت للرجيم
الطريقة
- صفي الأرز واتركيه جانباً.
- اخلطي الماء والملح في قدر غير لاصق على النار حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة دون تحريك أو فتح غطاء القدر.
- ازيلي غطاء القدر وحركي الأرز بخفة بالشوكة وازيليه عن النار.
- اسكبي الأرز في طبق وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار والدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سمك مشوي بالباربيكيو صوص بالتتبيلة
الطريقة
- ادهني الشواية بالقليل من الزيت وسخنيها على حرارة متوسطة.
- اخلطي الباربيكيو صوص والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والأعشاب المجففة في طبق.
- ادهني شرائح السمك بالخليط واشويه بالشواية من الجهتين.
- قدمي السمك ساخناً مع الخضار أو البطاطس حسب الرغبة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سلطة الدجاج بالأعشاب الخضراء
الطريقة
- لتحضير الدجاج: ضعي صدور الدجاج في وعاء، ثم أضيفي عصير البرتقال والملح وبودرة الثوم وبودرة البصل والبهارات الإيطالية، والفلفل الأسود، وتبلي الدجاج جيداً.
- رشي رذاذ الطبخ (زيت رش) على محمصة الطعام، وضعي صدور الدجاج المتبلة مع التقليب حتى يستوي.
- لتحضير السلطة: ضعي الأعشاب الخضراء الطازجة بطبق التقديم، ووزعي الطماطم الكرزية، والكلمنتينا.
- قطعي صدور الدجاج المشوية ووزعيها على الوجه.
- لتحضير الصوص: في وعاء عميق وصغير الحجم أسكبي عصير البرتقال وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم أضيفي الماسترد والعسل والفلفل الأسود، والملح وخل البلسمك وحركي المكونات جيداً.
- وزعي الصوص على مكونات السلطات.
- قدمي السلطة فوراً.
مارس 1, 2020
طريقة عمل المنسف باللحم
الطريقة
- للحم: يضاف اللحم إلى قدر على النار، مع حب الهيل والغار والقرفة والبصل ويغمر بالماء. وحين يغلي الماء، تنزع القدر عن النار، مع إزالة الطبقة التي تعلو اللحم (الزفرة). تغلق القدر بإحكام، وتترك على النار لساعة ونصف الساعة، مع ملاحظة أن اللحم قد نضج.
- للأرز: يضاف صنفا الأرز إلى وعاء مع الغسل بماء جارٍ. ثم ينقع الأرز بماء دافئ، لربع ساعة.
- يضاف السمن البلدي إلى قدر ثاني على النار. يوزع الأرز في القدر بعد تصفيته من الماء مع التحريك المتواصل مع السمن على حرارة متوسطة. ثم، يسكب مرق اللحم فوق الأرز، وينثر الملح والكركم. وحين يغلي المرق، تغطى القدر، وتترك على حرارة منخفضة لربع ساعة. وبعد ذلك، يبخر الأرز لربع ساعة إضافية. ويتم التبخير عن طريق إضافة الزيت إلى فنجان قهوة. فتوضع جمرة على النار، وعندما تشتعل، توضع داخل فنجان الزيت، داخل القدر التي تغطى بالغطاء، ثم تغلف بورق القصدير.
- يفتت مكعب الجميد، وينقع بالماء لساعة، ثم يضرب داخل الخلاط الكهربائي، حتّى يصبح ناعم القوام. ويضاف إلى قدر اللحم، مع تحريكه باستمرار حتى يغلي الجميد. ويسكب اللبن بعدها. تترك القدر على حرارة منخفضة لنصف الساعة، وذلك حتى يغلي اللبن.
- طريقة التقديم: يفرد الخبز في صينية التقديم، ويسكب القليل من اللبن المطبوخ فوقه حتى يتبلل. ثم يضاف الأرز، ويسكب فوقه القليل من اللبن، فاللحم. وتزين الصينية بالبقدونس والمكسرات المحمصة.
مارس 1, 2020
طريقة عمل سمبوسة بالفستق الحلبي
الطريقة
- اخلطي الفستق الحلبي المفروم مع ماء الزهر والعسل والمستكة.
- احشي حبات السمبوسة بالخليط ولفيها على شكل مثلثات.
- سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة وحمري السمبوسة ثم ضعيها في طبق على ورق مطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
- اخلطي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والزعفران في قدر على حرارة هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وضعي السمبوسة المحشوة بالفستق الحلبي فوق مزيج الحليب والزعفران وقدميها مع رشة فستق حلبي.