سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كفتة جزر بالقرفة محشية جبنة
الطريقة
- في وعاء نخلط الجزر المبشور والبصل والثوم والبقسماط والبيضة والبهارات والبقدونس.
- نعجن الخليط حتى يتماسك لو طري نزود بقسماط.
- نأخذ جزء من الخليط ثم نشكلها على شكل قرص صغير.
- نضع في الوسط مكعب جبنة ونغلق عليه ونشكله أصابع أو كرات كفتة.
- إما نقليها في زيت ساخن حتى تحمر من جميع الجوانب.
- أو نصفها في صينية مدهونة خفيف.
- ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة مع تقليبها.
- تقدم ساخنة مع صوص زبادي بالثوم أو صوص طماطم خفيف.
- تصلح كسناك أو طبق جانبي بجانب سلطة خضراء أو أرز.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كريم بروليه الفرنسي
الطريقة
- في وعاء نضع البيض والسكر والفانيليا ثم نخفق بالخفاقة اليدوية جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً.
- نضع الكريمة السائلة على حرارة متوسطة إلى هادئة حتى تصبح ساخنة.
- عندما تسخن الكريمة نضيفها بالتدريج فوق خليط البيض ونستمر بالخفق حتى تتجانس معاً.
- نضع الخليط في قالب كبير أو قوالب صغيرة حسب الرغبة.
- نقوم بوضعها في صينية فرن حوافها عالية ثم نسكب فيها ماء ساخن حتى منتصف القالب.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 40 دقيقة حتى تتماسك.
- نخرج القوالب من الفرن ونتركها تبرد تماماً ثم نضعها في الثلاجة لليلة كاملة.
- نخرج الحلى من الثلاجة ونضيف السكر ونقلب حتى يتكرمل ونقدمه.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل فولوفون بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل ونقليه حتى يصبح طرياً.
- نضيف الفطر ونتركه قليلاً على الحرارة حتى تتبخر السوائل ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق ثم الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يشتد الخليط.
- نضيف الدجاج والذرة والبازيلاء والبقدونس والجبن ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نقلب جيداً لبضع دقائق ثم نرفع القدر عن الحرارة ونترك الخليط جانباً.
- نضع قطع عجينة الفولوفن في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 5 دقائق.
- نخرج قطع الفولوفن من الفرن ثم نوزع الخليط داخل كل قطعة بالتساوي.
- نعيد القطع إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الفولوفن في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل تارت جبن الريكوتا والعسل الشهي
الطريقة
- في وعاء نخفق نصف كوب سكر بودر والزبدة والبيضة.
- نضيف الدقيق ومعلقة كبيرة الفانيليا السائلة والملح بالتدريج.
- مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط.
- تغلف العجينة بورقة من النايلون ونضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- نرش قليل من الدقيق على سطح العمل تفرد العجينة بواسطة النشابة.
- تقطع إلى قطع عددية تفرد كل منها في قوالب الفرن.
- تخبز على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح كالبسكويت.
- في وعاء نخلط مكونات الحشو جبنة الريكوتا و العسل و سكر بودر.
- نضيف الفانيليا السائلة و بشرالليمون ثم نضع في وعاء البسكويت.
- تزين بالفستق الحلبي المطحون أو حسب الرغبة.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كفتة لحم بصلصة الطماطم
الطريقة
- في وعاء الخلاط نخلط البصل والبقدونس والكزبرة والبهارات.
- نعجن اللحم المفروم مع خليط البصل ثم نقسم اللحم ونشكل كرات صغيرة.
- نشوي كرات الكفتة في الفرن المسخن مسبقاً.
- في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت نحضر صلصة الطماطم نقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والبهارات ونتركها تطبخ على حرارة هادئة حتى تتسبك.
- نضيف كرات الكفتة إلى صلصة الطماطم ونغطي القدر.
- نتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق إضافية ثم نقدمها ساخنة.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كريب الشوفان بجبن الفيتا للرجيم
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الشوفان والملح ونخلط جيداً.
- في وعاء الخلاط نضع الحليب والبيض والفلفل الأسود ونخفق جيداً.
- نضيف خليط الدقيق والشوفان ببطء مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
- في مقلاة على الحرارة نضع زيت الزيتون ثم نسكب مقدار مغرفة من الخليط.
- نتركه حتى يحمر قليلاً ثم نقلب على الوجه الآخر حتى يحمر.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية.
- نضع مقدار من جبنة الفيتا في نصف الكريب.
- نطوى عليه النصف الثاني ثم نكرر الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
- نضعه في الطبق ونقدمه فوراً.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كشري الحلة الواحدة
الطريقة
- في قدر مع كمية وفيرة من الزيت نضع البصل ونقلب حتى نحصل على لون ذهبي.
- نفصل البصل عن الزيت ونضعه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
- في باقي الزيت الموجود بالقدر نضع الشعيرية و نقلب حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الأرز إلى الشعيرية ونستمر في التقليب مع وضع الملح والكمون.
- ننقع العدس لمدة 10 دقائق ثم نسلقه في لتر ماء لمدة 20 دقيقة ونتأكد من اقترابه من النضج.
- نضيف العدس إلى الأرز والشعيرية ونضع كمية من الماء مناسبة ونتركه على حرارة هادئة.
- ننتظر حتى نتأكد من نضج الكشري تماماً.
- نضع وعاء الماء يغلي ثم نضيف له الملح والزيت بعدها.
- نضيف المكرونة ونتركها لمدة 15 دقيقة على الحرارة ثم نضعها في مصفاة ونغسلها بالماء البارد.
- نحضر وعاء صغير ونقوم بوضع الزيت حتى يسخن ونضع الثوم ونقلب جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون و نتركها حتى تتسبك وتنضج تماماً.
- في مقلاة صغيرة نضع الزيت والثوم ونقلب جيداً حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم نضع الخل.
- نقوم بوضع الماء والشطة والملح والكمون و نتركها حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
- نقدم الكشري في الطبق بطريقة متساوية ونضيف كمية من المكرونة حسب الرغبة.
- نضيف الحمص والبصل ونضع الصلصة على وجه الطبق ونضع الدقة والشطة في أطباق جانبية.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كيكة جوز الهند البرازيلية
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندهن قالب الكيك بالزيت ثم نرشه بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
- في وعاء باستخدام الخفاقة نخفق البيض مع السكر جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
- نضيف الحليب والزيت مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط السائل.
- مع التقليب المستمر بلطف باستخدام معلقة خشبية.
- لتجنب تكوين كتل ثم نضيف جوز الهند المبشور ونخلط حتى يتوزع بالتساوي في العجينة.
- نسكب العجينة في القالب المجهز مسبقاً وندخله الفرن لمدة 40 دقيقة.
- يمكن اختبار نضج الكيكة بغرز عود خشبي في المنتصف فإذا خرج نظيفاً تصبح الكيكة جاهزة.
- بعد أن تخرج الكيكة من الفرن نترك القالب ليبرد قليلاً قبل قلب الكيكة في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين سطح الكيكة برشة إضافية من جوز الهند المبشور أو طبقة من الكريمة الخفيفة.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل صرر البرغل بالطريقة التركيه
الطريقة
- في قدر على الحرارة نطهي البرغل ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونقلب قليلاً.
- نضيف الماء المغلي ونتركها على حرارة عالية حتى يغلي.
- نتركه على حرارة هادئة جداً ونغطيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء كاملاً.
- عند النضج نغطي القدر بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نجهز اللحم المفروم ثم نضيف الملح والبهارات.
- نقلب لمدة 5 دقائق ثم نغطيه ونتركه على حرارة هادئة حتى تنشف عنه الماء وينضج.
- في قالب عميق ندهنه بالسمن البلدي ثم نضع طبقة من الجلاش.
- ندهن عليه السمن ثم نقوم بوضع طبقة ثانية.
- ندهنها بالسمن مرة أخرى ثم نضيف عليه البازلاء المسلوقة ثم اللحم المفروم ثم البرغل ونقفله.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نرتب الصرر في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن.
- ندهن الصرر بالسمن من الأعلى ثم نتركها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- نقلبها في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل سلطة برتقال مشوى بالقرنفل والجرجير
الطريقة
- في صينية فرن مبطنة بورق خبز نضع شرائح البرتقال المقشر.
- نرش عليها قليل من زيت الزيتون ورشة قرنفل مطحون.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 8-10 دقائق حتى تتحمر خفيف.
- نضع الجرجير في طبق التقديم بعد غسله وتجفيفه جيدًا.
- نضيف فوقه شرائح البرتقال المشوي.
- في وعاء صغير نضع زيت الزيتون و عصير الليمون و العسل و الملح والفلفل.
- نقلب جيدًا حتى يصبح صوص متجانس.
- نسكب الصوص فوق السلطة.
- نضيف السمسم المحمص أو الجوز للتزيين .