مايو 5, 2020
طريقة عمل سمبوسة الأجبان
الطريقة
- ضعي جبنة الحلوم والموزاريلا والشيدر في وعاء الخلط وحركي حتى تتوزع مع بعضها البعض.
- اخلطي الدقيق مع الماء في وعاء وضعيه جانباً.
- احشي عجينة السمبوسة الجاهزة بخليط الأجبان المشكلة، وادهني طرف كل حبة بخليط الماء والدقيق، وأغلقي حبات السمبوسة على شكل مثلثات.
- وزعي حبات السمبوسة بأكياس التفريز وضعيها في الفريزر لحين الاستخدام.
- عند الرغبة بتحضير السمبوسة، أخرجي أكياس السمبوسة من الفريزر قبل ساعتين من بدء القلي، وسخني زيت غزير للقلي، واقليها على الجهتين حتى يتحول لونها للذهبي، وقدميها ساخنة.
مايو 5, 2020
طريقة عمل سمبوسة الفطر والثوم
الطريقة
- ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي الثوم المهروس وقلبي.
- أضيفي الفطر الطازج وقلبيه مع الثوم والزبدة.
- بهري بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، ثم أضيفي الجبن الكريمي وجبن البارميزان وحركي، ثم انقلي المكونات لطبق جانبي.
- احشي السمبوسة بالحشوة، وشكليها على شكل مثلثات، وبإمكانك إحكام إغلاق الأطراف بالقليل من مزيج الدقيق والماء.
- سخني الزيت في مقلاة على النار واقلي حبات السمبوسة حتى تشقر وتنضج.
- قدميها ساخنة أو دافئة.
مايو 5, 2020
طريقة عمل مجدرة برغل بالزيت
الطريقة
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون في قدر على النار.
- أضيفي العدس وقلبيه ثم أضيفي البرغل وحركي قليلاً.
- أضيفي الكمون والملح وحركي ثم أضيفي ماء سلق العدس والماء الدافئ.
- غطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 35 دقيقة حتى ينضج البرغل ويتفلفل.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي باقي كمية زيت الزيتون وحركي بخفة بواسطة شوكة.
- اسكبي المجدرة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المحمر وقدميها ساخنة إلى جانب الزبادي حسب الرغبة.
مايو 5, 2020
طريقة عمل رز باللحمة والبطاطس والعدس
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي مكعبات اللحم وقلبي جيداً ثم أضيفي البصل المفروم ناعم والهيل والملح والفلفل وورق الغار واغمري القدر بالماء واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركي اللحم لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- صفي المرق وضعي اللحم في قدر آخر وأضيفي العدس المسلوق والبطاطس والأرز وقلبي قليلاً ثم أضيفي حوالي ½ 2 كوب من المرق.
- اضبطي الملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز والبطاطس.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
مايو 5, 2020
طريقة عمل شوربة الطماطم بالجمبري والكريمة
الطريقة
- ضعي الطماطم والبصل والثوم والجزر في صينية الفرن وأضيفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل والأوريغانو.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 لمدة 30 دقيقة.
- ازيلي الخضار من الفرن واخلطيهم بمحضرة الطعام مع نصف كوب ماء حتى يصبح المزيج ناعماً ثم ضعي المزيج في قدر.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي الجمبري وقلبيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفيه للقدر مع الخضار المهروس وضعي القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- خففي النار وأضيفي الكريمة ثم تبلي بالملح والفلفل واتركي المزيج 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
مايو 5, 2020
طريقة عمل بيتزا بالطماطم والموزاريلا
الطريقة
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وغير متلاصقة.
- غطي الوعاء واتركي العجين لتتخمر لمدة ساعة.
- قطعي العجين إلى كرات واتركيها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح ثم افرديها بالشوبك وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- لتحضير صلصة البيتزا: اخلطي الطماطم مع الأوريغانو والريحان والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والعسل في صينية وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.
- ازيلي الصينية من الفرن واخلطي المزيج بمحضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ادهني عجينة البيتزا بالصوص المحضر ثم وزعي الطماطم وجبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 – 15 دقيقة حتى ينضج العجين وتذوب الجبنة.
- قطعيها وقدميها ساخنة.
مايو 4, 2020
طريقة عمل سوفليه النوتيلا والاوريو
الطريقة
- في وعاء محضر الطعام ضعي بسكويت الأوريو واطحنيه جيداً.
- زيدي النوتيلا والحليب والقشطة وكريمة الخفق على البسكويت المطحون. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني قوالب السوفليه بالزبدة. وزعي مزيج السوفليه في القوالب.
- أدخلي الحلى إلى الفرن لحوالى الـ 15 دقيقة ثم قدمية.
مايو 4, 2020
طريقة عمل الحواوشى بالعيش البلدى
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم وأضيفي البهارات والبصل والخل الابيض والزيت.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- كوري الخليط بحجم متوسط وضعيها جانباً.
- افتحي رغيف عيش حتى نصفه واحشيه بكرة لحم افرديها بشكل متساوى.
- ادهني وجه الرغيف بالزيت ولفيه بورق زبدة.
- ضعي الرغيف في صينية فرن، وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية ثم قدمي الحواوشى.
مايو 4, 2020
طريقة عمل زنود الست العراقية
الطريقة
- في قدر أسكبي الحليب وأضيفي النشاء والسكر وماء الورد. حركي حتى تذوب المكونات الجافة.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط وتتكون القشطة.
- ارفعي القدرعن النار وأتركيه جانبا حتى يبرد.
- لتحضير العجينة ضعي كوب من الدقيق مع الملح وأخلطي المكونات.
- أضيفي كوب من الماء وحركي المكونات حتى تتجانس.
- أسكبي مقدار مغرفة من خليط العجينة ووزعيها في المقلاة لتشكيل عجينة رقيقة وأتركيهاعلى نار هادئة مع تقليبها من الجهتين حتى تنضج.
- ارفعي العجينة من المقلاة وادهنيها بالزيت.
- كرري هذه العملية حتى انتهاء الكمية.
- خذي عجينة واحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من القشطة ولفيها مع طيها من الأطراف. اخلطي الكمية المتبقية من الدقيق مع الكمية المتبقية من الماء وادهني اطراف العجينة بالخليط.
- أعيدي الكرة حتى انهاء كل الكمية.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة واقلي زنود الست حتى يصبح لونها ذهبي.
- صفي زنود الست من الزيت وغمسيها بالقطر البارد ثم قدميها.
مايو 4, 2020
طريقة عمل أرز بالمشروم والبصل للرجيم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً.
- أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- تبلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الأرز المصفى وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء الساخن واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء ويتفلفل وينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه برشة بقدونس وقدميه ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.