- تغسل حبات الخرشوف جيداً، تقطع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
- يحمص الخبز جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، فتقطع حوافه، وذلك حتى يصبح دائري الشكل. ثم توضع فوقه جبنة الماعز.
- في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرك هذا المزيج جيداً، ولكن من دون أن يحمر.
- يضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويترك حتى الغليان. ثم يوضع في الخلاط الكهربائي، مع قطع الخرشوف.
- يعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريمة الطازجة إليه، ويترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، يحمر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
- يخفق الحساء بواسطة الخفاقة اليدوية.
- طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه “التوست”، ثم يسكب الحساء حوله. ويمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجمد.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل شوربة الخرشوف بالكريمة
الطريقة
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل دبس الفليفلة
الطريقة
- قطعي الفليفلة إلى 4 أجزاء.
- اطحني الفليفلة في محضرة الطعام، واسكبي الفليفلة المطحونة في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة، واتركيها تغلي وتجف من السوائل.
- ضعي الفيلفلة في وعاء وأضيفي إليها الخل والملح وحركي الخليط حتى تتجانس كل المكونات.
- ضعي الدبس في البرطمانات المخصصة وأغلقيها بإحكام.
أغسطس 23, 2020
طريقة عمل طاجن كوسا باللحمة المفرومة
الطريقة
- قطعي حبات الكوسا إلى نصفين بطريقة طولية وفرغي اللب بواسطة ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلب الكوسا جانباً.
- في قدر على النار، شوحي البصل قليلاً.
- أضيفي اللحم والبقدونس (أو الكرفس) ولب الكوسا.
- تبلي بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي معجون الطماطم واخلطي المكونات.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، ضعي صلصة طماطم مع معجون الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- اتركي الصلصة حتى تبدأ بالغليان.
- اسكبي الصلصة في قعر صينية مستطيلة الشكل.
- رصي حبات الكوسا فوق الصلصة.
- احشي كل قطعة كوسا بخليط اللحم.
- وزعي جبن الفيتا فوق الحشوة على كل قطعة من الكوسا ثم جبن الشيدر.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل سموذي الموز بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- ضعي الموز والحليب والشوفان وزبدة الفول السوداني والعسل في إبريق الخلاط الكهربائي.
- اضربي المزيج لمدة دقيقتين حتى يتجانس.
- اسكبي المزيج في أكواب التقديم وقدميه فوراً.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل شوربة الشوفان بالذرة والحليب
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الثوم والبصل.
- قلبي المكونات لخمس دقائق ثم أضيفي المرق والحليب والشوفان ونصف كمية الذرة.
- حركي المكونات جيداً حتى تجانسها ثم تبلي بالملح والفلفل.
- غطي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة.
- اطحني الحساء في الخلاط الكهربائي ثم أعيديه للقدر وأضيفي باقي كمية الذرة وسخنيه.
- قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل سمك فيليه بصوص الزبدة
الطريقة
- نتبل شرائح السمك بإكليل الجبل والكمون والملح والفلفل.
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونقلب السمك حتى يتحمر من الجهتين.
- نذوب الزبدة في قدر آخر ونضيف إليها الدقيق.
- يسكب الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يشتد قوام الخليط.
- نضيف عصير الليمون والكركم والكريمة و نخلط جيداً.
- نصف السمك المقلي في طبق التقديم و نسكب الصلصة عليه ويقدم.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل فيليه السمك المقلي مع الثوم والأعشاب
الطريقة
- تتبل شرائح السمك بالملح وبشر الليمون. وتغلف كل منها بالدقيق.
- تخلط المكونات الآتية، في سلطانية صغيرة: الثوم والزعتر الجاف والبقدونس وعصير الليمون والماء. وتحفظ السلطانية في البراد لحين الاستخدام.
- يسخن الزيت في مقلاة، تقلى شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون. ثم، تصفى. وتضاف ملعقتان صغيرتان من خليط الثوم، لكل شريحة.
- للتقديم: تسلق حبات البطاطس (من دون تقشير) على البخار، بعد أن تنظف جيدًا، وذلك حتى تنضج. ثم، تترك جانبًا لتبرد قليلًا، وتقطع كل حبة إلى نصفين.
- تسخن الزبدة في مقلاة واسعة، ثم تضاف حبات البطاطس وتقلب سريعًا. وينثر الملح والفلفل والبقدونس، ثم ترفع من على النار.
- اقتراح للتقديم: تقدم شرائح السمك المقلية، مع القليل من صلصة الطماطم المطهوة. وتعد الصلصة عبر إضافة ملعقة كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة إلى مقلاة، مع ملعقة صغيرة من صلصة البندورة ورشة سكر وملعقة صغيرة من خليط الثوم والأعشاب المحضر سابقًا. تدع المكونات على نار هادئة، لمدة 12 دقيقة.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل سمك فيليه بالكريمة
الطريقة
- تبلي فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود والكزبرة وزيت الزيتون.
- ضعي فيليه السمك المتبل بصينية الفرن وأدخليها للفرن لمدة 15 دقائق على درجة حرارة 200.
- في قدر على النار، ذوبي السمنة ثم أضيفي البصل والفلفل الاخضر، وسكبي الكريمة.
- أضيفي الكاري والملح وحركي، واتركي المزيج حتى يغلي.
- اسكبي خليط الكريمة فوق فيليه السمك وأدخلي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200، وقدمي السمك ساخناً.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل البقلاوة التركي
الطريقة
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة اخلطي السكر مع الماء والعسل والقرفة وقشر البرتقال.
- ارفعي حرارة النار واتركي المزيج يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
- أطفئي النار ثم أضيفي ماء الورد ودعي القطر يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قعر صينية فرن بالزبدة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء اخلطي اللوز مع القرفة والبهارات والسكر.
- مدي عجينة بقلاوة في صينية الفرن ثم ادهنيها بالزبدة.
- أعيدي الكرة مع نصف كمية العجين وادهني في كل مرة العجينة بالزبدة.
- ضعي الحشوة بطريقة متساوية فوق طبقات العجين.
- مدي ما تبقى من العجين فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- قطعي البقلاوة إلى مربعات متوسطة الحجم ورشي فوقها الفستق المطحون.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- أخرجي البقلاوة من الفرن ثم صفي القطر واسكبيه مباشرة فوق الصينية.
أغسطس 21, 2020
طريقة عمل الأرز باللبن بالكريم شانتيه
الطريقة
- ضعي إناء عميق به لتر من الماء أو المقدار الذي يغطي الأرز بالكامل على النار، ننتظر حتى تغلي المياه ويتم وضع الأرز به.
- قومي بالتقليب المستمر للأرز على درجة حرارة متوسطة.
- بعد التأكد من أن الأرز قد طاب بشكل جيد جداً في الإناء، يتم تصفية الأرز في مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل، ونتركه لخمس دقائق مع التقليب المستمر في المصفاة للتأكد من التخلص من الماء تماماً.
- بعد التأكد من تصفيته نقوم بوضعه في الإناء مرة أخرى على نار هادئة، ونضع عليه اللبن بشكل تدريجي وليس كامل اللبن، نضع كمية لبن مع التقليب المستمر ونقوم بزيادة اللبن تدريجياً حتى نصل لقوام جيد.
- نقوم بأضافة الكريم شانتيه على المزيج ونستمر بالتقليب.
- عندما يغلي المزيج نحضر كوب فارغ ونضع به النشا ونزيده قليلاً من الحليب ونمزجه جيداً في الكوب حتى يذوب النشا في الحليب بشكل كامل داخل الكوب، ثم نضيفه في إناء الأرز.
- الخطوة التالية هى خطوة اختيارية وهي بإضافة الآيس الكريم إلى المزيج وهذا سيضيف له طعم رائع. الآن أصبح بإمكانك وضع الأرز باللبن بالكريم شانتيه في الأطباق ثم قومي بإضافة بعض المكسرات المحببة لديك.
- الخطوة الأخيرة، قومي بتغليف الأطباق بماده التغليف البلاستيكية جيداً واحرصي أن تقومي بالتغليف ولا يزال الأرز باللبن دافىء ثم ضعيه في الثلاجة مباشرة بعد التغليف.
- بعد ساعة أو ساعتين قدمي الأرز باللبن بالكريم شانتيه.