- سخني الفرن على حرارة 325 درجة.
- جهزي قالب كيك وادهنيه بالزبدة ورشة دقيق.
- اخلطي الزبدة على سرعة متوسطة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية ثم أضيفي السكر والملح واخلطي حتى يصبح المزيج هشا.
- أضيفي خلاصة البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا وخففي سرعة الخفاقة ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى حتى يتمزج مع المكونات.
- أضيفي الدقيق بالتناوب مع اللبن الزبادي مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي خليط الكيك بالصينية المجهزة مسبقا واخبزيها لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج الكيك واتركي الكيك ليبرد تماما.
- لتحضير التغليفة ضعي العسل والزبدة وخلاصة البرتقال والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تماما ويصبح المزيج متكاثف واتركيه لمدة دقيقتين حتى يبرد.
- عند التقديم صبي 2/3 كمية التغليفة على الكيك وانتظري لمدة 10 دقائق حتى يتشربه ثم صبي باقي الكمية وقدميه.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق مثل المطاعم
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن الزبادي والثوم وصلصة الطماطم وصلصة الصويا وعصير الليمون وصلصة الباربكيو والبصل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي القرفة والكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل الأسود والملح والهيل وزيت الزيتون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبي المكونات مع بعضها البعض. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- شكي قطع الدجاج في أعواد خشبية واشويها على الفحم حتى تنضج، أي حوالي 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
- قدمي الشيش طاووق ساخناً.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس والجبن
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج والثوم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات العربية المشكلة.
- قلبي المكونات ثم غطي القدر واتركي الخليط على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم زيدي الدقيق وامزجي جيداً حتى تتخلصي من التكتلات.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس. تبلي الصلصة بالملح واتركيها على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي وتكثف.
- وزعي البطاطس في قعر صينية فرن ثم ضعي خليط الدجاج. أضيفي على الصينية صلصة البشاميل وانثري جبن الموزاريلا على وجهها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً علر حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
- قدمي صينية الدجاج مباشرة.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي 5 لتر من الماء. أضيفي ربع كوب من الخل والملح. أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- عند غليان مزيج الماء، أضيفي الباذنجان وخففي النار. أسلقي الباذنجان لـ10 دقائق.
- أخرجي حبات الباذنجان من الماء، واغسليها بالماء البارد عدة مرات. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفي كل كمية الماء.
- في محضر الطعام ضعي الثوم والكزبرة ومعجون الفلفل الحار والفلفل الأخضر والكمون والكمية االمتبقية من الخل. إطحني المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي الزيت واطحني المزيج مجدداً لبضعة ثوانٍ.
- إصنعي فجوة طولية داخل حبة باذنجان واحشي هذه الأخيرة بمزيج الحشوة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي حبات مخلل الباذنجان المصري في طبق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة أو حتى وقت الإستخدام.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل كريم بيرليه مثل المطاعم
الطريقة
- في قدر صغير ضعي القشطة والحليب والزعفران وحركي المقادير على نار هادئة حتى الغليان.
- اخلطي صفار البيض مع السكر ثم سكبي القليل من خليط الحليب والقشدة على خليط البيض والسكر حتى يتجانسوا.
- اسكبي خليط البيض والسكر فوق باقي خليط القشطة والحليب وأرجعي القدر على النار وحركي حتى يغلي.
- صفي الخليط بوعاء آخر باستخدام المصفاة وسكبي الخليط المصفى بأكواب التقديم الخاصة بالفرن المجهزة بداخل صينية خاصة، وسكبي كوب من الماء بقاع الصينية (حمام مائي).
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 140.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل ميلفيه بالكاسترد مثل المطاعم
الطريقة
- لتجهيز عجينة البف باستيري: افردي العجينة على السطح المراد العمل عليه، واصنعي بها ثقوباً باستخدام آلة ثقب العجينة، وانقلي العجينة لصينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وأدخلي العجينة للفرن لمدة 20 – 30 دقيقة على درجة حرارة 180.
- لتحضير كريمة الكاسترد: اسكبي الحليب بقدر وسخنيه وبوعاء جانبي ضعي الدقيق مع السكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اسكبي القليل من الحليب على خليط الزبدة والبيض وحركي، ثم أضيفيه لباقي كمية الحليب واخفقي.
- ضعي كريمة الكاسترد بكيس تزيين الحلويات.
- قطعي عجينة البف باستيري لمستطيلات متساوية.
- احشي عدة طبقات من العجينة بخليط كريمة الكاسترد، وضعيها فوق بعضها البعض.
- زيني بالفواكة حسب الرغبة.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل فاهيتا دجاج مع الرز المكسيكي
الطريقة
- تبلي الفراخ بالثوم والطماطم والشطة الحارة والبهار الحلو وزيت الزيتون والخل والريحان المجفف والفلفل الأسود والقرفة الناعمة بهار أبيض وملعقه كبيرة من المستردة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ثم ضعيه على الجريل. حتى ينضج.
- ضعي الأرز المكسيكي بعد تسويته على طبق التحضير ثم ضعي عليه صدور الفراخ، وصبي عليها الصوص الأبيض.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل كيك البرتقال بتغليفة العسل
الطريقة
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل كيك البرتقال بالهيل
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة دقيق، يمكنك استخدام قالب الكيك السيليكون.
- اخلطي الدقيق والملح والبيكينج باودر والهيل في وعاء.
- أضيفي لخليط الدقيق بشر البرتفال والسكر واللبن الزبادي والزيت والبيض والفانيليا واخفقي بالخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- اسكبي مزيج الكيك في القالب المجهز.
- أدخلي القالب للفرن المحمى مسبقا لمدة 50 – 55 دقيقة حتى يصبح لون الكيك ذهبياً وينضج.
- اتركي الكيك ليبرد مدة 15 دقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم واتركيه ليبرد.
- عند التقديم رشي السكر الناعم على الوجه وقطعيه وقدميه.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل البان كيك بالتفاح والقرفة
الطريقة
- امزجي الحليب والفانيليا والبيض في إبريق ورجيه جيدًا.
- في وعاء ضعي الدقيق واسكبي مزيج الحليب فوقه.
- حركي المزيج وبعدها أضيفي القرفة والتفاح والسكر مع التحريك المستمر.
- ادهني مقلاة بالزبدة ثم اسكبي ربع كوب من مزيج البان كيك، ارفعي العجينة عن النار بعد دقيقتين.
- أعيدي الكرة حتى ينفذ المزيج.
- قدميه على الفور.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل سلطة نيسواز
الطريقة
- لإعداد التتبيلة: يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون ثم نضيف الخردل والملح والفلفل.
- نخلط التتبيلة مع شرائح التونة والبطاطس والبيض والزيتون الأسود والفاصولياء المسلوقة والطماطم وأوراق السلطة الخضراء، وتوضع السلطة في طبق التقديم.