- اسلقي المكرونة وصفيها وضعيها في وعاء الخلط.
- أضيفي الجزر المبشور والذرة والفلفل الأخضر والتونة.
- أضيفي المايونيز والماسترد والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
- قلبي مكونات السلطة مع بعضها البعض حتى تتوزع وتتجانس.
- ضعي السلطة في طبق التقديم وقدميها فوراً.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل سلطة التونة بالمكرونة والمايونيز
الطريقة
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم
الطريقة
- قطعي الطماطم شرائح وضعيها في قاع القدر.
- ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الطماطم.
- رشي بهارات المقلوبة على اللحم والطماطم.
- وزعي الباذنجان المقلي فوق اللحم.
- أضيفي الأرز البسمتي والأرز المصري.
- صبي مرق اللحم، وغطي القدر على المقلوبة مدة 30 دقيقة حتى التأكد من النضوج.
- اقلبي المقلوبة بطبق واسع، وقدميها ساخنة بجانب السلطة الخضراء واللبن الزبادي حسب الرغبة.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل خبز عراقي
الطريقة
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق ثم نضيف إليه دقيق القمح ونخلطهم جيداً باستخدام ملعقة.
- نضيف إلى الدقيق الملح ثم الخميرة.
- نضيف كمية قليلة من الماء إلى الدقيق ثم نبدأ بالعجن باليدين وإذا احتاجت لزيادة الماء نزيد كمية قليلة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة وتلتصق باليدين.
- نغمر العجينة بكمية من الماء حتى تصبح طرية وسهلة الفرد ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نصفي العجينة من كمية الماء ثم نعجنها مجدداً حتى نحصل على عجينة لينة ثم نغلف الوعاء بكيس نايلون ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- نرش كمية وفيرة من الدقيق في صينية ثم نقطع العجين ونشكلها لأقراص بحجم متوسط ثم نضعها في الصينية ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى ليتضاعف حجمها.
- نشعل التنور الكهربائي (حلة كهربائية) ونتركه ليسخن جيداً.
- نفرد العجين على سطح رخامي ثم نمسكها باليدين ونفردها من كافة الجوانب حتى نحصل على رغيف رقيق.
- نضع العجينة في مخدة التنور ثم نقلبها على التنور ونتركها قليلاً حتى تتحمر ثم نقلبها إلى الناحية الأخرى ونتركها لتتحمر وتكتسب اللون الذهبي، ونستمر بهذه الخطوات حتى تنتهي العجينة، ثم نقدمه ساخناً.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل بطاطس ودجز في الفرن
الطريقة
- تغسل البطاطس جيداً وتقطع كل واحدة من ٦ – ٨ قطع عريضة.
- في صينية الفرن نضع البطاطس وعليها التوابل وزيت الزيتون ونقلب جيداً.
- نغلق الصينية بورق الأولمنيوم جيداً وتوضع في الفرن على الشبكة في درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة، وتقدم ساخنة.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل بسبوسة التمر بدون بيض
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية فرن بالدقيق.
- في وعاء ضعي الزيت والسكر واخفقي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي معجون التمر والماء والحليب، وبواسطة الخفاق الكهربائي، اخلطي المزيج حتى يتجانس.
- زيدي السميد الخميرة والفانيليا. واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اسكبي العجينة في صينية الفرن، وسوي السطح بواسطة سباتولا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ35-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي الحليب المكثف المحلى على الوجه، وانخلي القرفة المطحونة على الوجه.
- زيني البسبوسة بالفستق الحلبي، قطعيها وقدميها.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل بسبوسة الحليب المحموس
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الحليب وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ارفعي القدر عن النار وضعي الحليب في وعاء.
- اضيفي البيكينج باودر والسكر إلى الحليب المحموس. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي القشطة والزيت والفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- رصي خليط البسبوية في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. زيني بالكاجو والفستق الحلبي وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ25-30 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الحليب المبخر وربع السكر. أتركي المزيج على النار حتى الغليان ثم أطفئي النار.
- أخرجي البسبوسة من الفرن واسقيها بمزيج الحليب. قدمي البسبوسة.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق مثل المطاعم
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن الزبادي والثوم وصلصة الطماطم وصلصة الصويا وعصير الليمون وصلصة الباربكيو والبصل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي القرفة والكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل الأسود والملح والهيل وزيت الزيتون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبي المكونات مع بعضها البعض. غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- شكي قطع الدجاج في أعواد خشبية واشويها على الفحم حتى تنضج، أي حوالي 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
- قدمي الشيش طاووق ساخناً.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس والجبن
الطريقة
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج والثوم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات العربية المشكلة.
- قلبي المكونات ثم غطي القدر واتركي الخليط على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم زيدي الدقيق وامزجي جيداً حتى تتخلصي من التكتلات.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس. تبلي الصلصة بالملح واتركيها على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي وتكثف.
- وزعي البطاطس في قعر صينية فرن ثم ضعي خليط الدجاج. أضيفي على الصينية صلصة البشاميل وانثري جبن الموزاريلا على وجهها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً علر حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
- قدمي صينية الدجاج مباشرة.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي 5 لتر من الماء. أضيفي ربع كوب من الخل والملح. أتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- عند غليان مزيج الماء، أضيفي الباذنجان وخففي النار. أسلقي الباذنجان لـ10 دقائق.
- أخرجي حبات الباذنجان من الماء، واغسليها بالماء البارد عدة مرات. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفي كل كمية الماء.
- في محضر الطعام ضعي الثوم والكزبرة ومعجون الفلفل الحار والفلفل الأخضر والكمون والكمية االمتبقية من الخل. إطحني المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي الزيت واطحني المزيج مجدداً لبضعة ثوانٍ.
- إصنعي فجوة طولية داخل حبة باذنجان واحشي هذه الأخيرة بمزيج الحشوة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي حبات مخلل الباذنجان المصري في طبق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة أو حتى وقت الإستخدام.
أغسطس 24, 2020
طريقة عمل كريم بيرليه مثل المطاعم
الطريقة
- في قدر صغير ضعي القشطة والحليب والزعفران وحركي المقادير على نار هادئة حتى الغليان.
- اخلطي صفار البيض مع السكر ثم سكبي القليل من خليط الحليب والقشدة على خليط البيض والسكر حتى يتجانسوا.
- اسكبي خليط البيض والسكر فوق باقي خليط القشطة والحليب وأرجعي القدر على النار وحركي حتى يغلي.
- صفي الخليط بوعاء آخر باستخدام المصفاة وسكبي الخليط المصفى بأكواب التقديم الخاصة بالفرن المجهزة بداخل صينية خاصة، وسكبي كوب من الماء بقاع الصينية (حمام مائي).
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 140.