- اقلي الفطر المقطع مع الزبدة والزيت في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يطرى ويتحول لونه إلى اللون البني.
- بهري الفطر بالملح وحركي.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود، وكريمة الطبخ وصبي الخليط فوق الفطر.
- اتركي البيض حتى ينضج لعدة دقائق ثم اقلبيه على الوجه الآخر.
- وزعي جبنة الموزاريلا على الوجه واتركيها حتى تذوب.
- انقلي الأومليت لطبق التقديم، وزيني برشة من البقدونس المفروم.
- قدميه ساخناً بجانب الخبز العربي أو شرائح من التوست حسب الرغبة.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل اومليت بالفطر والجبن
الطريقة
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل كفتة بطاطس بالتونة
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر ثم توضع في قدر عميق وتغمر بالماء.
- تسلق البطاطس حتى تنضج ثم تهرس باستخدام الشوكة.
- تضاف التونة والفلفل الأسود والكاري والملح والثوم وعصير الليمون والنعناع.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- نشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم تغمس في البيض المخفوق.
- تغلف الكرات بالدقيق وتقلى في زيت ساخن على حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ترتب كفتة البطاطس بالتونة في طبق التقديم وتزين بالنعناع.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل فيليه دجاج مشوي للرجيم
الطريقة
- نقطع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين وبشكل طولي ثم نطرقها بواسطة المطرقة حتى تصبح رقيقة.
- لتحضير التتبيلة: نضع اللبن الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون ونقلبها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- نضع الجبن والبقسماط والريحان والكوكير وإكليل الجبل والملح والشطة والفلفل في الوعاء الخاص بمحضرة الطعام ونشغله لبضع ثوان ثم نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية ونقلبها لأكثر من مرة حتى تتغطى بالكامل.
- نضع شرائح الفيليه في صينية مناسبة ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل فطائر اللحمة المفرومة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: نقطع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم ونقشر الثوم ونهرسه، ونغسل البقدونس جيداً ونفرمه فرماً خشناً، ونغسل قرن الفلفل ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يجف ماؤه.
- نضع البصل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الثوم وقطع الفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكمون والكزبرة ونحرك المكونات جيداً مدة دقيقتين إلى أن ينضج اللحم جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- لتحضير الفطائر: في الخفاقة الكهربائية نضع الدقيق والملح والخميرة ونخفق المكونات جيداً.
- نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة).
- على سطح طاولة مرشوش بالدقيق نضع العجين وندعكه جيداً ثم نشكله إلى 5 كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كرات العجين ونضعها على الصاج ونقلبها إلى أن يتحمر الخبز وينضج.
- نرفع الخبز عن الصاج ونضع مزيج اللحم المفروم ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة.
- نقوم بثني الخبز إلى النصف ونغلقه جيداً.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 1, 2020
طريقة عمل عصير شمندر وبرتقال
الطريقة
- يقشر البرتقال، ثم يقطع إلى مربعات مع إزالة البذور.
- يقشر الشمندر ويقطع.
- يوضع البرتقال والشمندر في وعاء الخلاط، ثم يشغل إلى أن تختلط المكونات.
- يوضع الثلج في أكواب التقديم، ويسكب المزيج فوقه، ويقدم بارداً.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل قهوة حلوة باللوز
الطريقة
- في قدر على نار هادئة، ضعي الحليب والماء واتركي المزيج حتى يغلي . أضيفي الهيل والسكر وحركي جيداً.
- أضيفي مزيج دقيق الأرز واستمري في التحريك حتى يكثف قوام المزيج.
- أضيفي اللوز واسكبي القهوة في أكواب التقديم. قدميها ساخنة.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل تبسي الدجاج
الطريقة
- في وعاء ضعي البهارات والزيت ومعجون الطماطم والماء. أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- في صينية فرن، وزعي البصل والبطاطس والدجاج الفلفل والطماطم والليمون.
- أسكبي التتبيلة على الدجاج والخضار في الصينية.
- غطي الصينية بورقة قصدير وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية مدة ساعة حتى تنضج.
- ارفعي الصينية من الفرن، ازيلي ورق القصدير وأعيديها الى الفرن لتحمير وجه الصينية ثم قدميها.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة
الطريقة
- في مقلاة ضعي نصف كمية السمن على حرارة متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي البصل وقلبيه على النار حتى يذبل.
- زيدي اللحم وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه.
- أضيفي ربع كوب من الماء والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة. قلبي المكونات حتى تنضج.
- أضيفي نصف كمية الملح ومعجون الطماطم. قلبي المكونات ثم ارفعي المزيج عن النار.
- في مقلاة أخرى ذوبي الكمية المتبقية من السمن زيدي لسان العصفور على حرارة متوسطة حتى يتحمر.
- أغمري لسان العصفور بالماء زيدي الكمية المتبقية من الملح. أتركيه يغلي على النار مع تقليبه من وقت الى اخر.
- أضيفي اللحم على لسان العصفور وقلّبي جيداً.
- سكبي الخليط في طاجن واغمري المكونات بالماء. أدخليه الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج وتجف الماء.
- ارفعي طاجن لسان العصفور باللحمة وقدميه.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل قرع العسل الحادق
الطريقة
- في مقلاة، على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة. ضعي نصف كمية البصل والثوم وقلبيه على النار حتى يذبل.
- أضيفي اللحم ونصف كمية الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات على النار حتى تنضج.
- زيدي صلصة الطماطم وأخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في قدر ضعي القرع على حرارة متوسطة وأغمريه بالماء لسلقه.
- ارفعي القدر عن النار. أضيفي الحليب وكريمة الطبخ والكمية المتبقية من الملح والفلفل الاسود.
- اهرسي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي.
- في مقلاة على حرارة متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من البصل والثوم والزيت. قلبي المكونات على النار حتى تذبل.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى تتجانس المكونات. أضيفي خليط القرع وأخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي نصف كمية الخليط في صينية فرن. وزعي الحشوة المحضرة ثم أسكبي الكمية المتبقية من خليط القرع.
- رشي جبن الموزاريلا على الوجه وأدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
أغسطس 31, 2020
طريقة عمل الملوخية بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الدجاج وورق الغار والبصل وعيدان القرفة. أغمري المكونات بالماء.
- عند غليان المزيج واتركي القدر على نار خفيفة حتى تنضج قطع الدجاج.
- أخرجي الدجاج من القدر واتركي ماء السلق جانباً. قسمي الدجاج إلى شرائح وضعيها جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت واقلي فيه الكزبرة والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الملوخية وقلبي جيداُ لحوالى 5 دقائق ثم زيدي شرائح الدجاج.
- أسكبي ماء سلق الدجاج على الملوخية وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
- اتركي الخليط على النار حتى يغلي وتنضج الملوخية ثم أسكبي عصير الليمون على القدر واتركيه لحوالى 3 دقائق على نار خفيفة.
- أسكبي الملوخية في طبق التقديم إلى جانب الأرز.