- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الماء والزبدة ودقيق القمح والسكر والملح والخميرة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح صلب ثم افرديها حتى تصبح متوسطة السماكة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي السكر والقرفة حتى يتداخل المكونان.
- ادهني وجه العجينة بالزبدة ثم انثري خليط القرفة حتى يغطي الوجه.
- لفي العجينة الى شكل رول ثم قطعيها إلى أحجام متوسطة.
- رصي رولات العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ثم غطيها بورق غير لاصق واتركيها جانباً لحوالي ساعة حتى تتخمر.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير الصلصة: اخلطي جبن الكريمي والحليب المكثف المحلى حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي الصلصة على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 15, 2020
طريقة عمل السينابون بدون بيض
الطريقة
أكتوبر 15, 2020
طريقة عمل شوربة القرع بالتفاح
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر سميك واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- أضيفي القرع والكمون والملح والفلفل وقلبي لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وكريمية واسكبيها بأطباق الشوربة وقدميها ساخنة.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل سمبوسة البف
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
- جهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي حبوب الكمون والشومر وقلبي.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس واهرسيها قليلاً بالشوكة.
- أضيفي البازيلا وقلبي المزيج جيداً.
- أضيفي الكزبرة المطحونة والماسالا والفلفل الأحمر المطحون والملح وقلبي.
- مدي عجينة البف بستري على سطح مرشوش طحين وقطعيها إلى مربعات.
- اخلطي الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة طرية.
- وزعي الحشو على العجينة واغلقيها على شكل مثلث باستخدام عجينة الدقيق والماء لضمان إغلاقها جيداً.
- ضعي السمبوسة في الصينية المجهزة.
- أدخليها للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- قدميها ساخنة.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل سمبوسة الدجاج بالفطر
الطريقة
- سخني الزبدة في مقلاة على النار.
- أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر.
- أضيفي الفطر والملح والفلفل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى تنضج المكونات.
- أضيفي القشطة وقلبي لمدة دقيقة ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- احشي رقائق السمبوسة بحشوة الدجاج ولفيها على شكل مثلثات.
- اقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش وقدميها ساخنة.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن
الطريقة
- اخفقي اللبن الزبادي مع عصير الليمون، والفلفل الأحمر، والبابريكا بالخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكركم والقرفة والثوم والزنجبيل والملح واخففي جيداً.
- تبلي الدجاج بالخليط جيداً، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- اشوي الدجاج بالطريقة المفضلة حسب الرغبة.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
الطريقة
- ضعي الدجاج في طبق.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والكركم والملح والفلفل ومخلل الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة، واخلطي المكونات جيداً، ثم غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- استخدمي نذات التتبيلة واخلطي البطاطس المقطعة بها.
- وزعي الكمية الإضافية من زيت الزيتون في طبق الطاجن الخاص بالفرن وضعيه على الغاز.
- أضيفي البصل واتركيه حتى يسخن قليلاً، ثم رصي الدجاج والبطاطس المتبلين ثم وزعي الزيتون الأخضر.
- أضيفي مخلل الليمون والماء، وغطي الطاجن، وأدخليه للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل صلصة سيشوان الصينية
الطريقة
- تضاف المكونات، إلى مقلاة، على النار، حتى تغلي الصلصة، ويشتد قوامها. توضع جانبًا، حتى تبرد.
- تقدم الصلصة بجانب اللحوم والدجاج.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل الأرز المقلي الحار للنباتيين
الطريقة
- للأرز: يغسل الأرز بالماء الجاري مرارًا، ثم يغمر بالماء داخل وعاء، وذلك لنصف الساعة. بعد انقضاء الوقت المذكور، يصفى الأرز، ويوضع جانبًا.
- تضاف ستة أكواب من الماء إلى قدر، على حرارة متوسطة، مع إضافة الملح والزيت إليها. حين يغلي الماء، يضاف الأرز إليه، فتخفض الحرارة، ويطهى الأرز (بدون تغطية القدر)، حتى ينضج. ثم، تنزع القدر عن النار. يغسل الأرز بعد نضوجه، ويصفى. يغطى الأرز، ويدع جانبًا.
- للخضروات: يسخن الزيت في قدر، ويضاف الثوم، مع التقليب لعشرين ثانية. يوضع كل من البصل الأخضر والكرفس في القدر، مع الثوم، بالإضافة إلى الجزر والكرنب والفلفل الاحمر والفلفل الخاضر، وذلك على حرارة قوية، مع التقليب، وذلك حتّى تتحول إلى بنية اللون. علمًا أنه كلما كانت الخضروات مقطعة ضغيرة، طهيت خلال وقت أسرع.
- تضاف صلصة سيشوان إلى قدر الخضروات، مع التقليب، فيسكب الأرز في القدر، على دفعات، مع التقليب بعد كل إضافة. ينثر الفلفل الأسود والملح، ويسكب الخل. يزين الطبق بفرم الجزء الأخضر من البصل، قبل التقديم.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل تشيز كيك القرع الأصفر
الطريقة
- يضاف البسكويت المطحون إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الزبدة الذائبة والسكر الأسمر. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، قبل أن ينقل الخليط الناتج إلى صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
- للحشو: إلى وعاء الخلاط الكهربائي (بعد جليه وتجفيفه)، يضاف صفار البيض والبيض المفقوس والسكر الأسمر والفانيليا. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة، وذلك حتى يتشكل خليط ناعم القوام في المحصلة.
- يضاف اليقطين والجبن الكريمي والدقيق إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.
- تضاف التوابل (الزنجبيل والفرفة وجوزة الطيب) إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.
- فوق خليط البسكويت في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، يوزع الحشو. تخبز الصينية في الفرن لخمس وأربعين دقيقة.
- يحضر الكريم كراميل، وفق الآتي: يضاف السكر الأبيض إلى مقلاة على النار، وذلك حتى يذوب. تضاف كريما الخفق إلى السكر المذاب في المقلاة، على النار، مع التقليب، وكذا في شأن الزبدة المملحة، مع التقليب. في المحصلة، يجب أن يكون الكريم كراميل ذائبًا ومتجانسًا. يسكب الكريم كراميل على وجه التشيز كيك.
- تبرد صينية التشيز كيك المزينة بالكريم كراميل لثلاث ساعات، قبل التقديم.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل سلطة السلمون الحارة
الطريقة
- للأرز: يضاف الأرز إلى مقلاة، ويقلى على حرارة متوسطة، وذلك لربع الساعة، مع هز المقلاة مرارًا. بعد أن يبرد الأرز، هو يدق بالمدقة حتى يصبح ناعمًا.
- للتتبيلة: تخلط مكونات التتبيلة (عصير الليمون وصلصة السمك ورقائق الفلفل الحار وفرم الكزبرة الطازجة وفرم بصل الربيع والفلفل الأسود)، معًا. ثم تخلط مع الأرز المقلي والمدقوق، فتوضع التتبيلة جانبًا.
- للسلمون: يحتفظ بالجزء البرتقالي حصرًا من قطع فيليه السلمون المخلية من العظام، التي تفرم على هيئة مكعبات، بحجم سنتيمتر لكل منها. توضع المكعبات في طبق واسع، فتصب التتبيلة فوقها، مع التقليب مرارًا، حتى تغطي التتبيلة كل مكعب منها.
- يغلف الطبق بورق الألمنيوم، فيحفظ في البثلاجة لعشر دقائق. بعد انقضاء الوقت المذكور، يخرج الطبق من الثلاجة، ويبقى لخمس دقائق، جانبًا، قبل التقديم.