- نقطع أوراق الخس ونغسلها جيداً ونقطعها حسب الرغبة سواء قطع صغيرة أو كبيرة ثم نضعها في طبق كبير جانباً.
- نقطع الخضار أي الخيار والطماطم والبصلة ونضيفها إلى الوعاء فوق الخس ونحرك قليلاً.
- نضيف زيت الزيتون والخل والملح والفلفل ونحرك المكونات حتى تمتص الملح وحمض الخل تماماً وبذلك تصبح السلطة الخضراء جاهزة للتقديم.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل السلطة الخضراء مثل المطاعم
الطريقة
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل كباب الدجاج العراقي
الطريقة
- في وعاء ضعي كلا من: صدر الدجاج واللية والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والدقيق والبقسماط.
- بعد أن تبشري البصل قومي بعصره حتى تتخلصي من الماء وأضيفيه على بقية المكونات.
- اعجني المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
- ادهني صينية الفرن بالزيت وقومي بفرد العجينة فيها وسوي سطحها ثم قطعيها طولياً بحيث يصبح شكلها كالكباب.
- أشعلي الفرن على حرارة 200 وقومي بتشغيل شواية الفرن وضعي الصينية فيه لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الكباب تماماً.
- أخرجي الصينية من الفرن وقومي بتحمية قطعة الفحم وضعيها في قطعة ألمنيوم فوق الكباب ثم اسكبي فوقها زيت بارد وغطي الصينية فوراً بالألمنيوم واتركيها لعشر دقائق حتى يكتسب الكباب مذاق الشواء على الفحم.
- قومي بإزالة الألمنيوم وضعي الكباب في طبق التقديم وإلى جانبه شرائح الليمون.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل كبة اليقطين بالفرن
الطريقة
- صفي البرغل الأبيض المنقوع وجففيه أيضاً.
- اخلطي اليقطين والبرغل والدقيق والملح والبهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
- قطعي السبانخ واقلي البصل المفروم بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي السبانخ وقلبيهم معاً.
- أضيفي الحمص المسلوق والملح والبهار والسماق وقلبيهم جيداً واتركيهم في مصفاة لإزالة كل الماء.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت وافردي عجينة اليقطين في الصينية.
- ضعي حشوة الحمص والسبانخ في النصف وافردي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- قدميها مع الخيار، البندورة وعصرة حامض.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل هريسة الفلفل الحار التونسية
الطريقة
- اطهي حبات الفلفل الأحمر مع ورقة الغار والفلفل الاحمر وفصوص الثوم على البخار لحوالي 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
- ضعي في محضرة الطعام مزيج الخضار المطهوة، وأضيفي إليها الكزبرة والكراوية والكمون وعصير الليمون وتبلي بالفلفل الأسود والملح.
- اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ذو قوام خشن.
- اسكبي الهريسة في طبق التقديم وادهنيها على وجه الدجاج قبل الشوي.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل الكوكيز بخليط الكيك
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي خليط الكيك الجاهز والبيض والزيت.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط كيك متجانس.
- خذي مقداراً من الخليط، شكليه بواسطة يديك إلى قرص متوسط الحجم.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صفي أقراص الكوكيز في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- وزعي القليل من حبيبات الشوكولاتة على وجه كل قرص ثم اخبزي الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم قدمي الكوكيز بارداً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل سلطة جبن الحلوم
الطريقة
- ضعي الطماطم الكرزية مع الحبق المفروم وملعقتي طعام زيت زيتون في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لـ20 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: اخلطي ما تبقى من زيت الزيتون مع خل البلسميك والفلفل الأسود المطحون.
- حمي مقلاة واشوي فيها شرائح الحلوم لـ4 دقائق من كل جهة.
- اخلطي الطماطم مع شرائح جبن الحلوم في وعاء، ثم رتبيها في صحن التقديم وزينيها بأوراق الحبق الطازجة.
- اسكبي الصلصة فوق السلطة عند التقديم.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل مكرونة خالية من الجلوتين بالصلصة
الطريقة
- املئي وعاء كبير بالماء واغليه، ثم اسلقي المكرونة.
- سخني زيت جوز الهند في مقلاة عميقة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً.
- أضيفي البصل الأخضر والكرفس والفلفل الألوان والبروكلي واتركي المكونات على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
- أضيفي الصلصة وقلبي المكونات لمدة دقيقتين. ضعي البقدونس والطماطم وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي المكرونة إلى الخليط السابق وقلبيها لمدة دقيقتين. رشي البقدونس الطازج على وجه المكرونة، وقدميها ساخنة.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل كباب بودروم التركي
الطريقة
- ضعي في وعاء كلاً من: اللبن الزبادي والبصل المبشور والفلفل الأحمر والأسود والزعتر المجفف وحركي المكونات حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي الزيت وقومي بالتقليب حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم ضعي اللحم فيها وحركيها حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة.
- اتركي اللحم في التتبلية حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات.
- ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن واتركيه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- قومي بتقطيع البطاطا إلى أصابع صغيرة أو ابشريها طولياً ثم ملحيها وضعيها في زيت حامي واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وثم صفيها وضعيها جانباً.
- بعد أن ينضج اللحم ضعي ملح حسب الذوق وحركي.
- ضعي في وعاء لبن زبادي وأضيفي ثوم مهروس حسب الرغبة دون إضافة ماء.
- ضعي البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الزبادي بالثوم ثم ضعي اللحم.
- حضري الصوص الأحمر بوضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر وحركي حتى تتسبك الصلصة.
- قومي بتذويب الزبدة مع القليل من الزيت وسخنيها ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وحركي لدقيقة.
- ضعي الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم، وقدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل فتة الحمص السورية بالسمنة
الطريقة
- لتحضير مسبحة الحمص: نضع بالخلاط الكهربائي كوب حمص واللبن والطحينة وكمون وملح وعصرة ليمون وفصين ثوم مهروس ونخلط المكونات جيداً لتتشكل لدينا مسبحة حمص متجانسة ومتماسكة.
- لتحضير الفتة: نضع كوب حمص ثاني في قدر مع ماء يغمره ونسخنه قليلاً، نضع الخبز في وعاء مع رشة ملح ونضيف قليل من ماء سلق الحمص إلى الخبز ليتشرب ويصبح طري.
- نضع مسبحة الحمص في وعاء ونضيف لها كمون وعصرة ليمون أخرى وفصين ثوم مهروسين وملح إن احتاجت مع قليل من ماء السلق لتصبح رخوة قليلاً.
- نخلط المكونات مع بعضها جيداً فيصبح خليط الفتة جاهز.
- نسكب الخليط فوق الخبز ونضيف الصنوبر والرمان إن وجد للزينة.
- نحمي السمنة على النار ونسكبها فوق الفتة وتقدم فوراً.
نوفمبر 22, 2020
طريقة عمل شوربة بطاطا حلوة
الطريقة
- تقشر حبات البطاطا والجزر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تذوب الزبدة في قدر كبير على نار منخفضة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبوا جيداً.
- تضاف قطع البطاطا والجزر إلى القدر ويقلب الخليط جيداً لمدة 10 دقائق.
- يضاف مرق الدجاج، وجميع البهارات (القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح) مع التحريك الجيد، يغطى القدر ويترك على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يرفع القدر عن النار، ويهرس المزيج بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح سائلاً.
- يضاف إلى الخليط الكريمة السائلة مع التحريك الجيد حتى تتجانس جميع مكونات الشوربة وتقدم ساخنة.