Name: طريقة عمل كيك اسفنجي بالليمون
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 200 جرام دقيق -; 125 جرام زبدة -; 200 جرام سكر ناعم الحبيبات -; 100 مللي مخيض لبن العيران -; 4 بشر ليمون -; 2 بيض كبير مفقوس -; ½ ليمونة عصير -; ¼ معلقة صغيرة بيكينج صودا -; ¼ معلقة صغيرة بيكينج باودر -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; 50 جرام سكر خشن (للتزيين) -; 2 ليمون عصير (للتزيين) -; 150 جرام سكر منخول (للتقديم) -; 3 معلقة كبيرة عصير ليمون -

المقادير

‏-

200 جرام دقيق

‏-

125 جرام زبدة

‏-

200 جرام سكر ناعم الحبيبات

‏-

100 مللي مخيض لبن العيران

‏-

4 بشر ليمون

‏-

2 بيض كبير مفقوس

‏-

½ ليمونة عصير

‏-

¼ معلقة صغيرة بيكينج صودا

‏-

¼ معلقة صغيرة بيكينج باودر

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

50 جرام سكر خشن (للتزيين)

‏-

2 ليمون عصير (للتزيين)

‏-

150 جرام سكر منخول (للتقديم)

‏-

3 معلقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يمسح قالب الخبز بالزبدة، ثم ينثر الدقيق عليه.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح وبيكربونات الصودا والبيكينج باودر في وعاء.
يخفق السكر والزبدة معًا في وعاء منفصل، حتى يتشكل خليط باهت اللون ومنفوش القوام، فيضاف بشر الليمون.
يضاف البيض المفقوس، تدريجيًا، إلى خليط السكر والزبدة المخفوق، مع التقليب بعد كل إضافة. يضاف مخيض اللبن وعصير الليمون بعد ذلك، مع التقليب.
يضاف خليط الزبدة والسكر والبيض إلى خليط الدقيق مع الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم ينقل الخليط إلى القالب الذي يخبز في الفرن الساخن بين 40 دقيقة، و45 دقيقة.
لاختبار النضج: يوخز الكيك بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، هذا يشير إلى نضج الكيك. وفي حال النضج، يخرج الكيك من الفرن، ويوضع جانبًا لعشر دقائق. ثم، يخرج الكيك من القالب، ويوضع على صينية للتزيين. يوخز الكيك” في مواضع عدة.
لخليط التزيين: يضاف مكونا خليط التزيين إلى قدر صغيرة على النار، وذلك حتى يذوب السكر. يسكب خليط التزيين، برفق، على الكيك، بخاصة في المواضع التي وخز فيها. ثم، يترك حتى يبرد.
للتقديم: يضاف عصير الليمون إلى السكر، حتى يتشكل خليط ناعم القوام. وإذا لوحظ أن الخليط سيالًا، هو يوضع في البراد لعشر دقائق، حتى يجمد قليلًا. ثم، يوزع على سطح الكيك.